油茶是我国主要的木本油料树种，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。主要分布于我国长江流域以南地区。油茶种子榨取的茶油不饱和脂肪酸含量达90%以上，还含有特有的生理活性物质，具有降低血清胆固醇、预防心血管疾病等医疗保健功效，已被联合国粮农组织列为重点推广的健康型食用植物油。2006年国家林业局发布《关于发展油茶产业的意见》，将油茶作为增加林农收入，发展农村经济的主要举措之一。
1.油茶的良种繁育
油茶传统上多采用实生繁殖方式，但随着良种选育研究工作的不断提高和无性系的广泛应用，很多无性繁殖 方式也在油茶生产中得到了改进和推广应用。现主要介绍其中两种：
1.1油茶的实生繁殖技术
油茶传统上是以直播造林为主，目前生产上已基本不采用。但对一些优良家系和优良杂交组合的实生子代，有时也采用种子培育实生苗木造林的方式。实生苗一年生达30厘米以上，根系发达，可出圃上山造林。操作时要注意以下技术措施：
1.1.1种子处理
10月份果实成熟后，及时采收，经脱壳处理后不要曝晒，筛选粒大饱满的种子于阴凉处摊开或拌上潮润的河沙存放。
1.1.2苗圃地准备
选在土壤肥沃、疏松，并且有良好的排水条件的地方。雨水多的地方要在圃地周围和中央开好排水渠道，以农家土杂肥作基肥，做好1～1.2米宽的垄。有条件的适当搭建遮荫棚。
1.1.3催芽播种
播种前对种子进行湿沙催芽处理，当种子部分破胸萌发时要及时播种，按行距10～15厘米、株距3～5厘米为宜，每公顷播种量1500千克，出苗60万～90万株。
1.1.4抚育管理
苗木出土后要及时清除杂草，还可定期喷浇稀薄的叶面肥。11月份抽梢太晚时适当喷施0.5%的磷酸二氢钾加快苗木封顶，预防寒害。
1.2芽苗砧嫁接规模化育苗技术
中国林业科学研究院亚热带林业研究所于20世纪70年代研究成功的一种劈接法，采用油茶大粒种子经过沙藏促芽处理，以种子发芽但尚未展叶前的幼芽作砧木，以当年生优树和优良无性系枝条作接穗，是目前油茶无性系小苗规模化繁育嫁接的较好方法之一。
1.2.1砧木催芽
1.2.1.1砧木种子的选择与贮藏
油茶果收摘回来后，放在通风处堆放3～4天，使其后熟，然后脱壳，筛选大粒饱满的种子在阴凉处稍风干，用清洁稍干的河沙与种子在室内分层贮藏（沙子与种子体积之比为1.5∶1）。
1.2.1.2沙床促芽
在2月底或3月上旬，把沙藏的种子筛选出来，播在沙床上。促芽沙床必须在排水良好的平坦地面，在地面上先垫一层约10～15厘米厚的清洁湿河沙，把种子均匀撒播在上面，再盖上10厘米厚的湿河沙，用清水喷透沙床，然后盖上薄膜或稻草，沙床保持湿润。
1.2.2圃地准备
1.2.2.1圃地选择
可以选用土层深厚、肥沃的旱土，也可选用稻田，但必须是排水良好，水源灌溉方便的地方。
1.2.2.2整床
对选用的圃地，在先年的冬天挖翻，在当年的4月底施足基肥将苗床整好，苗床要求宽1～1.2米，床面覆盖一层4厘米厚的黄心土。
1.2.2.3架设荫棚
栽植油茶嫁接苗的圃地必须设有荫棚，荫棚高1.5～1.8米，遮荫度在70%～80%。
1.2.2.4设置薄膜拱罩
在栽植芽砧苗并喷透水后，立即架设竹弓盖薄膜成拱棚，拱棚的四周要封闭严密。
1.2.3嫁接和栽植
1.2.3.1嫁接前用品准备
嫁接前首先要准备好包扎用的牙膏皮，牙膏皮先剪成长1.5～2厘米，宽0.6～0.8厘米的小片，再卷成像筷子粗的筒状；其次准备好嫁接用的单面刀片、毛巾、盆子、木板等用具。
1.2.3.2接穗的采运和保存
穗条应在通过鉴定的优良无性系上采取当年生的粗壮、腋芽饱满无病害的半木质化新梢。采集穗条以早上为宜，采集后分无性系放入清水中浸湿，甩干水后，挂上标签装入塑料袋中密封保湿。穗条一般随采随接为最好，如果要长途运输，应将采下的穗条整齐地捆扎好，在下端包上浸饱水的脱脂棉，装入纸箱内，以免挤压，在运输过程中要注意保湿。若要贮藏，需每天取出透气，放入冷清水中浸泡降温3～5分钟，甩干水后再密封保鲜。
1.2.3.3嫁接
到5月中旬以后，优树当年生的春梢已停止生长，芽砧苗已长好，便可进行嫁接，操作程序如下：
起砧：在催芽的沙床内，用手轻轻挖起砧苗，再用清水将砧苗上的沙子冲洗干净。起砧时注意不碰掉砧苗上的种子和碰断根部。
削穗：选用接枝上饱满的腋芽和顶芽，在叶芽两侧的下部0.5厘米处下刀，削成两个斜面（成契形）削面长0.8～1.0厘米，再在芽尖上部0.1～0.2厘米处切断，便成一个接穗，接穗上的叶片，可以全部保留，也可以削掉一半，将削好的接穗放在装有清水的盆内。
削砧：在砧苗籽叶柄上2～3厘米处切断，对准中轴切下一刀，约1.0～1.2厘米深，砧苗根部保留5厘米左右，多余的部分切除。
插穗和包扎：把准备好的牙膏皮按粗细相当的卷筒套在削好的芽砧上，将接穗插入砧木的切口内，把芽膏皮套筒提到接口处轻轻捏紧即可，将接好的苗木放在阴凉处以备栽植，并用湿布盖好，避免阳光照射。
栽植：将接好的苗木栽植到苗床内，株行距一般为6厘米×15厘米，栽植深度是把苗砧上的种子刚埋入土内为度，然后将土压紧，用喷壶浇透水，然后在竹弓架上盖上薄膜，四周用土压紧密封。
1.2.4嫁接后苗圃管理
1.2.4.1除萌
栽植后30天左右，接口开始愈合，同时砧木会长出一些萌芽枝，对萌芽枝应及时剪除，否则会影响接苗的生长。
1.2.4.2除草
对苗圃杂草应及时拔掉，除草和除萌可以结合进行。
1.2.4.3喷水与追肥
嫁接苗床，既不能积水也不能缺水，如发现苗床缺水，应及时喷灌。在除萌除草时，每揭开一次薄膜时都要喷一次水，喷水量根据苗床湿度而定。当接苗生长到3～5厘米时，可以追施沤制过的稀薄人粪水，或追施0.2%浓度的氮素化肥水。
1.2.4.4揭除薄膜罩和拆除荫棚
到9月份，苗木根系已较发达，苗木也有一定高度，气温稍低，蒸发减少，这时可将薄膜棚罩两头揭开，过2～3天后再将薄膜全部揭除。到9月中旬后把荫棚拆除，有利培育壮苗。到第二年春，主要加强苗木肥水管理和病虫害的防治。
2.油茶栽培技术
油茶适应能力强，但必须要有相应配套的栽培技术才能得到充分发挥，否则不但难以达到增产丰收的目的，而且树体容易出现早衰退化现象。生产中要把握好以下几个关键环节：
2.1选择良种壮苗
目前生产上主要采用的良种是优良无性系和优良家系，还有少量的杂交子代。其中优良家系和杂交子代是1年生实生苗；优良无性系是芽苗砧嫁接2年生裸根苗。苗木规格达二级苗以上（1年生实生苗苗高20厘米，2年生嫁接苗高25厘米，基径粗0.4厘米，根系完整，无病虫害）。随着形势的发展和技术的进步，也逐步推开了1年生营养杯嫁接苗造林，有利于提高育苗效果和造林成活率。
2.2规划造林
2.2.1林地选择
根据油茶的适生性，选择土层深厚、排水良好、PH值为4.5～6.0的阳坡山地建园。
2.2.2整地和密度设计
根据坡地坡度的缓陡进行全垦或整土成梯，适宜的行距为2.5～3.0米，株距为2.0～3.0米。
2.2.3挖穴、撩壕
撩60厘米×70厘米的壕沟或挖长、宽、深70厘米×70厘米×70厘米的大穴。
2.2.4施基肥
用腐熟的厩肥、堆肥和饼肥等有机肥作基肥，每穴施2～10千克，与回填表土充分拌匀，然后填满待稍沉降后栽植。
2.2.5定植
油茶栽植在冬季11月下旬到次年的3月上旬均可。且以春季定植较好。定植宜选在阴天或晴天傍晚进行，雨天土太湿时不宜进行。定植时，将苗木根系自然舒展开，加土分层压实，栽植嫁接苗时可使嫁接口与地面平，浇透水使根系与土壤紧密结合，做到根舒、苗正、土实。
2.3油茶幼林管理
幼林期是指从定植后到进入盛果前期的阶段，油茶嫁接苗一般为6～9年。此期的管理特点是促使树冠迅速扩展，培养良好的树体结构，促进树体养分积累，为进入盛果期打下基础。
2.3.1树型培育
油茶定植后，在距接口30～50厘米处定干，适当保留主干，第一年在20～30厘米处选留3～4个生长强壮、方位合理的侧枝培养为主枝；第二年再在每个主枝上保留2～3个强壮分枝作为副主枝；第3～4年，在继续培养正副主枝的基础上，将其上的强壮春梢培养为侧枝群，并使三者之间比例合理，均匀分布。
油茶在树体内条件适宜时，具有内膛结果习性，因此要注意在树冠内多保留枝组以培养树冠紧凑，树形开张的丰产树型。要注意摘心，控制枝梢徒长，并及时剪除扰乱树形的徒长枝、病虫枝、重叠枝和枯枝等。
幼树前3年需摘掉花蕾，不让挂果，维持树体营养生长，加快树冠成形。
2.4油茶成林管理
良种油茶进入盛果期一般为8～10年，经济收益期限长达30～50年。在盛果期内，每年结大量的果实，需消耗大量的营养成分，所以成林管理的主要工作是加强林地土、肥、水管理，恢复树势，防治病虫害，保持高产稳产。
2.4.1土壤改良
每隔一年对土壤进行一次深翻改土，一般在3～4月或秋冬11月份结合施肥时进行。在树冠投影外侧深翻30～60厘米；为避免过量伤根也可分年度对角轮换进行，以2～3年完成一周期。深翻时要注意保护粗根。
2.4.2施肥技术
为了适应树体营养生长和大量结实的需要，施肥要氮磷钾合理配比，一般N?P2O5?K2O=10?6?8。每年每株施速效肥总量为1～2千克，有机肥15～20千克。
2.4.3灌溉技术
油茶产区大多是夏秋干旱，而此时正是油茶果实膨大和油脂转化时期，俗称“七月干球，八月干油”，当油茶春梢叶片细胞浓度≥19%时，或土壤含水量≤18.2%时、田间持水量≤65%时，油茶已达到生理缺水的临界点，这时合理增加灌水可增产30%以上。
2.4.4修剪技术
油茶修剪多在采果后和春季萌动前进行。油茶成年树多只抽发春梢为主，夏秋梢较少，果梢矛盾不突出。春梢是结果枝的主要来源，要尽量保留，一般只将位置不适当的徒长枝、重叠交叉枝和病虫枝等疏去，尽量保留内膛结果枝。对衰老枝应及时进行回缩修剪或从基部全部剪去，在旁边再另外选择适当部位的强壮枝进行培养补充，保持旺盛的营养生长和生殖生长的平衡。对于过分郁闭的树型，应剪除少量枝径2～4厘米左右的直立大枝，开好“天窗”，提高内膛结果能力。
3.病虫害防治
3.1油茶炭疽病
主要在果实、叶、枝和树干上发病，造成果实开裂、果实和叶片大量脱落，枝条枯死，树干溃疡等。发生时，在果实、枝叶上出现红褐色小点，后逐渐扩大成淡褐色病斑，病斑中有不规则轮纹，后期病斑上出现黑褐色的小点。该病通常发生时间是5～8月高温高湿季节，7～8月是发病高峰期。防治方法：生产上注重抗病性育种，选育的良种要求果实自然感病率3%以下；配合营林措施减少病源，增强树势等综合治理方法，在苗期时春夏季节定期喷施1%的波尔多液预防，发病早期可用50%的多菌灵等内吸性杀菌剂防治，可达到70%的效果。
3.2油茶软腐病
主要在果实、叶、芽和梢上发生，造成大量落叶落果，芽梢枯死。受害油茶往往成片发生，如遇连续阴雨天扩散速度更快。防治方法：改善通风透光条件，防治上以预防为主，采用波尔多液或多菌灵、托布津均有较好效果。
3.3油茶根腐病
主要危害油茶1年生苗木，先浸染苗木根颈部，患部组织初期褐色，后长出白色绵毛状物（菌索），受害苗木根部腐烂、叶片凋落，最后死亡。4～5月和9～10月份为发病高峰期，病原菌适宜生长于PH值为4左右的土中，特别是土壤黏重、排水不良的圃地。于感染部位和根部土壤越冬，主要从伤口或幼嫩表皮侵染。防治方法：圃地选择时，要注意土壤质地、排水情况、前期作物等。发病后首先尽可能清除重病株，以熟石灰拌土覆盖，或用50%退菌特、50%多菌灵等浇灌根颈处，防治效果均可达到75%以上。
4.油茶籽的采收和粗加工
油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区。油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3～5天，完成油脂后熟过程，再摊晒脱壳。晾干作种或再曝晒干燥后用于榨油。（以上摘编自国家林业局科技司、中国林科院编写的《科技服务林改实用技术丛书》）
