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冬枣树的冬季修剪时期即从落叶后至发芽前，以2月中下旬至发芽前最为适宜，冬季修剪是培养树形、调整树冠、培养骨干枝的关键时期和主要措施。
1.幼树的树形选择及整形要点。冬枣树的树形可根据不同的栽培密度采用不同的树形，株行距为2米×3米、3米×3米可采用纺锤形，3米×4～5米可采用小冠疏层形。树干高度50～70厘米，纺锤形培养8～10个主枝。小冠疏层形分两层，培养5～6个主枝，树高保持2.5米左右，主枝的培养采用疏除二次枝或短截二次枝，刺激主芽萌发枣头培养成主枝。
2.结果初期树的修剪。结果初期枣树，修剪应以疏间、回缩、短截和培养为主，按照“四留五不留”原则进行修剪。农业网“四留”即外围的枣头要留，具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头要留。“五不留”指下垂枝和衰弱枝不留，细弱的斜生枝和重叠枝不留，病虫枝和枯死枝不留，位置不当和不充实的徒长枝不留，轮生枝、交叉枝、并生枝、徒长枝不留。短截3年以上不做主枝延长枝的枣头和不再继续延长的主枝枣头，对光秃的骨干枝，要逐渐进行回缩更新。
3.盛果期树的修剪。3.1修剪宜采用疏缩结合的方式，打开光路，引光入膛，培养内膛枝，防止内部枝条枯死和结果部位外移，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限。对树冠内旺枝修剪，应加以利用和培养，去直立枝、保留平斜枝，控制其强旺生长，培养良好的结果枝组，以达到永久结果的目的。3.2?修剪时应注意。①对冠内密挤旺枝，以疏除为主，确保冠内通风透光，减轻对其他枝的影响。②旺枝中下部有生长空间，而上部无空间时，如果是单轴生长的枝，可用回缩的方法，在有空间的地方培养结果枝组；枝组就在有空间的部位，对原枝组进行重缩剪。③旺枝下部无空间而上部有空间，易形成交叉枝，对下部影响大的应疏除，对单轴生长的强旺枝，若能改变其生长方向也可利用。④强旺枝上下部有空间，树冠内枝条少时，如果是单轴生长的旺枝，应充分利用空间培养枝组，应在原枝组的基础上合理疏间，以照顾当年产量。
4.衰老树的更新修剪。4.1更新骨干枝。更新程度要按活枣股的数量多少而定，可分重更新、中更新、轻更新。重更新：树上有效枣股在300～500个，可进行重更新。在原骨干枝上于有生命力的健壮枣股处，锯掉总长的2/3，刺激骨干枝下部的隐芽萌发新枣头，重新培养新树冠。中更新：树上活枣股在500～1000个，可进行中更新。在有生命力的枣股处，去掉骨干枝总长的1/2。轻更新：树上有效枣股在1000～1500个，采用轻更新，进行轻度回缩，剪去骨干枝总长的1/3左右。4.2调整培养新骨干枝。在更新的第2年，应选方向角度适当的新枣头作为骨干枝的延长枝，其他的枝要适当的疏除或短截，加速树冠的形成，一般3～4年树冠就能达到一定大小，恢复较好的产量。4.3调整和培养骨干枝组。骨干枝回缩后，对萌发出的新枣头，除培养骨干枝外，对其余的要有计划的疏间，保留方向角度合适的作为结果枝组进行培养。2～3年后根据其空间大小摘心截顶，使结果枝组健壮充实。
