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烂根也叫朽根,是豆芽生产中常见生理性病害,发病率较高,轻时影响豆芽品质,重时造成减产甚至丧失食用价值。
一、病害症状此病主要为害豆芽的胚根,初期病根表面出现大小不等浅锈黄色浸润斑,无明显边缘,以后病部中央呈明显锈褐色凹陷,相互连接成条状,最后胚根软化腐烂,无法食用。
二、形成原因主要由于豆层缺氧,浇水温度或培育温度不稳定导致。豆芽过期采收、胚根衰弱,使用不洁净水也易诱发此病。
三、防治措施
(1)严格掌握生长温度。夏季用凉水淋浇豆子,冬季使用温水,使温度保持在20―27℃。
(2)禁止使用不洁净不淋浇豆子。
(3)生产期间,豆层水分管理要保持间干间湿,保持一定的透气性,避免豆芽长时间被水包裹而造成缺氧。
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