来源： 国家葡萄产业技术体系石家庄综合试验站 杜国强 褚凤杰 杨丽丽 宣立峰
葡萄正常的生长、结实依赖于充分的土壤养分供应，我国葡萄园多数土壤有机质含量低、土壤结构不良，土壤养分供应状况成为限制葡萄高产、优质的主要因素之一。有机肥是指一切含有机物质并能提供多种养分的物料的总称。我国有积制和施用有机肥的悠久历史，积累了丰富的经验，众多试验结果表明，有机肥在许多方面对葡萄生长与结实产生积极的影响，果农亦反映施有机肥的葡萄植株看起来更健壮，表现为生长良好、叶色浓绿、少有缺素症、抗旱、抗病性强、结果年限长等。但目前人们很少认识到或提及有机肥的负面作用，事实上有机肥应用不合理，也会对葡萄生产造成伤害，如植株可能生长势过强而导致架面郁闭，通风不良，病害严重，坐果少，抗冻性差等；同时随着生态环境的改变，现代工业和养殖业的发展，有害物质的污染、抗生素污染、病菌虫卵增加等日趋加重，对有机肥的正确认识和应用迫在眉睫。有机肥一旦施入土壤中，不论其影响好坏，作用很难去除，且一般有机肥的效应可持续5～7年，因此在施用有机肥前必须对所施有机肥的种类、养分含量及状态、物理性状等深入了解，以确定施用方案。
1 有机肥的类型及特点
目前葡萄生产上应用的有机肥主要有家畜粪尿、厩肥、堆肥、沤肥、沼气池肥、秸杆还田、绿肥等。家畜粪是饲料经家畜消化后未被吸收利用排出体外的物质，其富含有机物，含氮、磷、钾较少，且主要呈复杂的有机物状态，需经腐解后方可被作物吸收利用；家畜尿成分简单，全部是水溶性物质，含氮、钾多而磷较少，其中的钾大都为简单的无机盐，对作物有较高的有效性。厩肥是由家畜粪尿和各种垫圈材料混合积制而成的肥料，其成分随家畜种类、饲料成分、垫圈材料的种类和用量及饲养条件的不同而有差别。堆肥、沤肥和沼气池肥，都是以秸杆、落叶、杂草等为主要原料，添加一定量的人畜粪尿、细土等物质，在不同条件下积制而成的肥料；秸杆还田即茎杆不经堆积或沤制，直接翻埋入田；而直接翻埋或经堆沤作肥料的绿色植物体称为绿肥。
有机肥因种类、来源的不同在肥料特性方面存在很大差异，但一般具有如下特点：①有机肥料含有机质，能改良和培肥土壤；同时有机质需要分解成矿质营养方可被植物所吸收利用，多数有机肥料需要腐熟或者经无害化处理后施用。②有机肥料养分释放缓慢，供肥时间长。③有机肥料含养分全面，但一般养分含量低。因此，有机肥料和化学肥料具有优势互补特点，生产上应坚持以有机肥为主、有机肥料和化学肥料相配合的施肥方针。
2 有机肥的处理与质量检测
有机肥的处理即原生态的有机肥料在一定条件下、经过一定的时间，经微生物作用和化学反应使之腐熟发酵将复杂的有机物质分解成简单化合物、营养物质矿质化和腐质化的过程。处理的主要方法为有机肥料的贮存腐熟、沤制和堆制，时间可为1～3个月或更长不等。处理期间保证适当的通气状况，一般通气差时，好气微生物活动受阻，腐解缓慢，而通气过旺，有机物强烈矿质化，腐殖质积累较少，有机物和养分损失较多，因此通常在初期要创造良好的好气条件，以加速分解并产生高温，后期保持嫌气条件，有利于腐殖质的形成和减少养分损失。
经处理后腐熟的有机肥应具有良好的理化特性，以满足肥料的要求，对有机肥的质量检验应包括以下几项内容：①有机肥pH值，即有机肥的酸碱性。大部分腐熟好的有机肥pH值应在5.0～8.5，对大多数葡萄园应选择pH 7.0的有机肥。②可溶性盐含量，可用电导度来标示。大多数有机肥的电导度范围在1～10 mmhos/cm，用于葡萄园的有机肥电导度宜小于5 mmhos/cm。③有机肥湿度。与其原料有关，含有机质高的原料形成的有机肥含水量较高，一般腐熟后有机肥含水量50～60%为宜。湿度主要是影响微生物的活动，从而影响有机肥的肥效。④有机质含量。一般没有硬性指标要求，腐熟好的有机肥有机质大约范围为30～70%（以干物质计），当有机质含量超过60%时，为非常优良的有机肥。⑤全氮量。全氮即包括铵态氮、硝态氮、有机氮各种形态的氮素，腐熟好的有机肥全氮含量范围在0.5～2.5%（以干物质计），稳定的、腐熟好的有机肥的氮素大部分应呈有机态。⑥碳/氮值，即样品全碳与全氮的比值。碳氮比值为有机肥稳定性和氮素状态的指标，碳氮比值高的有机肥（＞25）会束缚可利用态氮，使之供氮能力差，而碳氮比低的有机肥（＜20）有利释放有机氮，并转化成可利用态氮供应葡萄之需。⑦物理性状，可通过看、摸、闻等感观来判断。腐熟好的优质有机肥应表现外观颜色一致、颗粒大小均一、湿度适中、没有刺鼻的味道等。
3 有机肥施用时期及方法
对于葡萄园有机肥施用的最佳时期是在秋季果实采收后，此时根系正处于生长高峰，有利于断根伤口愈合和新根生长，根系吸收能力强；有机肥中养分和微生物有足够时间与土壤相融合，有利于翌年春季葡萄的养分吸收。
有机肥也可在早春萌芽前至开花前施入，但一般不建议在花期至采收期施用。有机肥的施用多采用条施或穴施法。条施法即沿葡萄行向一边距树干30cm开沟，沟宽30～40cm，沟深40cm，将有机肥与土壤混入回填，翌年可在树干另一边交替进行。穴施法即在距树干30cm处挖直径和深各40cm穴，每株1～2个，将有机肥与土壤混入回填，翌年可在紧靠上一年施肥穴的旁边再行穴施，经过4～5年可实现全株树盘土壤改良。
关于葡萄有机肥的施用量，国外主要依据有机肥检测报告氮肥供应量换算而定，国内则依靠经验值来施入。根据我国国情，一般葡萄园有机肥施入量为1～2方/亩，高产园可施入3～4方/亩。
有机肥, 葡萄
