（一）技术基本情况
果桑为以采果实为主，果叶兼用的桑科桑属mulberry(Moms L.)植物的统称，为现代蚕桑产业多元化高值综合利用发展的重要方向。其果（又名桑椹），口感鲜美、营养丰富，是国家卫生部确定的首批“既是食品又是药品”的农产品之一，可作为水果鲜食、也可作为食品原料被加工开发成桑椹汁、桑椹酒、桑椹色素等系列产品，产业效益极高。加上，果桑园具有观叶、观花、品果、采果于一体功能，是现代休闲农业旅游采摘体验的重要优势载体，市场发展前景巨大。果桑1年栽植，2年投产，盛果期可达30余年，具有投资少、见效快、收益高的优点，已成为现代绿色生态特色农业产业的新亮点。
江西省果桑产业发展迅速，据2021年不完全统计，目前我省90%以上的县区发展了果桑产业及果桑采摘体验等多元模式，已逐渐成为助力我省乡村振兴发展重要富民产业。但当前我省果桑种植技术基本上参照传统种桑养蚕栽培模式，传统水肥管理技术容易引发落果，落果率常达40%以上，且桑果菌核病高发频发，防治不及时或农药防治技术不当常造成颗粒无收或桑椹品质不高、导致果桑产业效益不稳、影响农民增产增收等突出问题，严重制约果桑产业健康可持续发展。因此，建立一套果桑绿色优质高效栽培技术体系，迫在眉睫。
基于此，本技术自2010年开始，在国家农业产业技术体系、省科技厅重点研发计划等项目支撑下，以桑椹丰产提质为切入点，根据桑果绿色食品原料生产要求，基于果桑种植关键控制点，建立了涵盖果桑基地规划和选址、种植密度、树型养成、肥料施用、病虫害防控、桑果采收等果桑产前产中产后全程栽培技术，创制了果桑“Y”字型树型养成技术、地膜覆盖绿色防草防菌核病技术、果桑安全高效施肥技术等，集成创新了果桑绿色优质高产栽培技术体系，确保了所生产的果桑原料为绿色食品、优质农产品。本技术可满足桑果产业化发展的需求，极大的促进了我省桑果产业绿色高质发展。
（二）技术示范推广情况
本技术创制的“Y”字型树型养成技术、地膜覆盖绿色防草防菌核病技术、果桑安全高效施肥技术以及集成创新的果桑绿色优质高产栽培技术体系，自2015年起，分别在南昌县、乐安县、泰和县、兴国县、鹰潭市等地建立核心示范基地5个，示范面积累计1000亩，亩桑产果量提高30%左右，亩产效益提高20%左右，在全省辐射推广面积累计15000亩，培训技术人员和农民4300人次，总体经济效益提高15%左右，为果桑产业提质增效提供栽培技术支撑。
（三）提质增效情况
本技术集成创新的果桑绿色优质高产栽培技术实现了果桑生产提前1年养型、提前1年投产、提前30天进入丰产期，实现了果桑栽培过程中除草剂零使用、农药使用量零增长和桑椹农残零超标，有力提升了桑椹果品口感和品质，实现果桑亩产果量提高30%以上、亩果桑生产经济效益提高20%以上，真正实现了果桑栽培生产的量质双升。
（四）技术获奖情况
本技术体系中核心技术授权国家发明专利1项（一种有效降低桑椹农药残留量的果桑绿色栽培技术，CN111492877B），技术经集成熟化并制定形成了江西省地方标准《果桑绿色栽培技术规程》（DB36 T 1242-2020），集成创制的重要核心技术“桑椹菌核病综合防治技术研究与示范”获2017-2018年度江西省农牧渔业技术改进三等奖。
二、技术要点
1.种植地的选择和规划
果桑园基地宜选择地势平坦、排灌方便、通风向阳、无菌核病的地块。土壤以壤土为主、pH5.0～7.5、土层厚度大于50 cm。为方便田间管理，果桑园需根据地形地势划分作业区和道路系统。其中平地作业区以1 hm2为宜、山坡地作业区划分应注意水土保持。道路系统由主路、支路和作业道组成，主路贯通全园，作业区之间设支路并与主路相通，作业道根据需要设计。果桑生产不耐涝，果桑园因建立适当的排水和灌溉沟渠，便于调节土壤水分，其中有条件的果桑园可安装节水灌溉设施，且园内排水沟应略高于园外主排水沟，并与之相通，做到排水通畅。
2.果桑苗选择和种植密度
选用适宜江西本地区栽植的优质高产果桑鉴定品种，如粤椹大10、黑珍珠、红果系列等。采用嫁接果桑苗，苗木须规格整齐、生长健壮、主根完整。栽植时间一般为11月下旬至次年3月底。栽植密度依据果桑品种特性、树形特点和地形条件而定，以70株～100株/667 m2为宜，株距2.0 m～2.5 m，行距3.0 m～4.0 m。平地宜按南北向规划栽植，坡地按等高线栽植。按栽植密度挖好栽植穴，栽植穴大小为50 cm×50 cm×50 cm，栽植前每栽植穴施腐熟有机肥3.0 kg～5.0 kg，施肥后盖土踏实。栽植栽植前，剪除果桑苗60cm~70cm以上嫩弱部分，根系剪留20cm，舒展苗木根系，置于栽植穴中央，扶正，填土，轻微上提，略高于地面，踏实，浇透定根水。
3.“Y”字型树型养成技术
果桑苗定植后，离地面40 cm～50 cm处定干。待主干上新梢长至10 cm～15 cm，进行疏芽，选留2根～3根着生位置分布匀称的健壮新梢，培养成粗壮枝条。翌年3月前，离地面70 cm～80 cm处定一级支干。发芽后，新梢长至10 cm～15 cm时，进行疏芽，每根支干上选留2根～3根新梢，待其长至离地面90 cm～100 cm 处摘心，形成3根～5根二级支干。发芽后，每根支干上保留2根～3根新梢，即为下一年挂果枝。第三年采果后，离地面90 cm～100 cm 处剪伐定拳。发芽后，每个拳上保留3根～4根新梢，养成挂果枝。以后每年在桑拳处伐条。
图1 果桑Y字型树型
图2 果桑Y字型树型养成示意图
4.病虫草害综合防控
（1）桑园清洁控湿 开沟排水，冬季翻耕深埋越冬病虫害和清洁桑园等无害化处理。
（2）地膜覆盖 每年1月上旬至2月中旬，全园覆盖黑色单面绒毛地布，用于阻隔子囊孢子侵入桑花、保持土壤水分及抑制杂草生长。待桑果采收结束，及时收起地布，进行清洗、晾晒和储藏，循环使用。
图3 果桑园地膜覆盖
（3）桑果菌核病防治 防治宜选择花期至青果期进行，江西地区一般为3月初到4月中旬，赣南地区需提早5-7天进行，合理轮换使用农药和采收前15天停止用药。防治药剂为50%腐霉利可湿性粉剂1200~1500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800~1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600~800倍液等三种药剂交替使用。
（4）色板诱杀 3月中上旬气温转暖，桑椹浆瘿蚊越冬老熟幼虫羽化，成虫产卵前，在果桑园悬挂黄色、蓝色粘虫板诱杀桑椹浆瘿蚊成虫。
5.肥水管理
（1）肥料管理 施肥量和施肥次数根据土壤质地、肥力以及果桑生长情况而定，一般每年施三次肥。施肥时在树冠滴水线附近开沟施肥，施肥后覆土。桑芽萌动时，每株施有机-无机复混肥（N:P:K=5:3:4）0.2 kg～0.5 kg。桑果采收伐条后，每株施有机-无机复混肥（N:P:K=4:3:1）0.2 kg～0.5 kg，以及有机肥2.0 kg～3.0 kg。桑树落叶后，重施有机肥，每株施入4.0 kg～5.0 kg。
（2）水分管理 干旱时，及时灌水；洪涝时，及时排水，防止烂根。在桑果着色至成熟期间需水量大，注意灌溉补水。
6.花果管理
从桑果着色期开始，摘除遮挡果实受光的叶片，促进桑果着色。同时摘除弱小果、发育不良果和病果。
7.采收
采果时选采适熟果，采下的鲜果及时上市或加工处理，禁止挤压、堆沤。
8.枝条修剪
（1）夏季剪伐 桑果采收完成后，将一年生挂果枝条在桑拳处剪伐。当桑拳上新芽萌发后，进行疏芽，疏去着生位置不当、过密、细弱、过强和病虫的新芽，单株挂果枝条数控制在25根～30根，剪下的枝叶集中处理，也可资源化利用。
（2）冬季修枝 果桑完全落叶后至桑芽萌动前，剪去枯枝、病虫枝、弱小枝、侧卧枝、死拳等，修剪物清除出园，集中处理。
三、适宜区域
全省果桑种植区域。
四、注意事项
1. 果桑园选址需避免周边有十字花科种植区，防治菌核病交叉感染。
2. 果桑病虫害绿色防控配药时应先配母液，再进行稀释，确保药剂稀释均匀，防治时农药浓度须按标准配，不可任意提高浓度；防治在晴天桑枝露水干后进行，施药时应从正反两面进行喷洒，喷施时雾点须细、周到，充分湿润果桑的花、叶、枝，以滴水为度。
五、技术依托单位
1. 江西省经济作物研究所(江西省蚕桑茶叶研究所)
联系地址：南昌县黄马乡
邮政编码：350202
联系人：胡桂萍
联系电话：0791-85023010，18070026885
电子邮箱：hugp_2007@163.com
