作者：陈贵虎 文章来源：果苗网
南方葡萄露地栽培，采用密植技术，定植后第二年就有一定产量（亩产可达500～1000千克）第三年即可丰产，亩产可达4000千克至5000千克以上，高产园亩产可超过6000千克。经济效益显著。
一、建园
1、品种选择 在南方建葡萄园露地栽培应选择适合南方高湿高温气候特点的无核品种，以欧美杂种最为适宜。从目前情况看，又以雨水红、夏红蜜、巨玫瑰、摩尔多瓦、南抗无核、夏黑无核、维纳斯无核（即蓝色海洋）、希姆劳特等品种为佳，其经济效益超过巨蜂、藤稔的数倍，这些品种不仅适应南方气候特点，而且抗性强、产量高，适合南方大面积经济栽培。
2、选地与整地 葡萄的适应性很强，具喜光、耐涝、对土壤要求不严等特点。建园时仍以选择向阳，地势较平坦的沙质地，PH值在6～7的微酸至中性土较为合适。栽植前最好按南北行向开沟改良土壤，若条件不具备，亦可定植后再逐年扩穴改土。详见《建园必读》。
3、定植 每年9月至次年3月均可定植葡萄。定植成苗时应留3～5个芽短剪以促发旺枝，绿叶苗在30厘米高时摘心促发分枝。
葡萄的栽植密度应根据所用的架形而定，目前南方以单壁篱架、双壁篱架为和V形架最好。单壁稿＝篱架株行距2×1米亩（栽222株）双壁篱架和V形架，以行株距2.5×1米（亩栽266株）较为合适。栽植后必须立即浇足定根水。
二、整形修剪
1、整形 葡萄生长极快，定植当年就可形成大量花芽，次年就有一定产量，因而定植时就必须建架整形。
（1）单壁篱架
简称单篱架，整形容易，建架方便，通风透光条件好，有利于提高浆果品质；病虫害防治、中耕、施肥、摘心、采收等田间作业方便，适合密植，能够早期丰产，并且便于机械化作业。每行设一个架面，架的大小可根据品种特性、树势、树形、气候、土壤条件加以调整；如品种生长势强、土壤肥沃时，可采用较高大的架式。另外，架高需因行距而定，行距2米时，架高1.5米左右，行距2.5米时，架高1.8～2米，架材可选用水泥柱，木棒，竹杆、铁丝等。
建架方法：行内每隔4～6米设一立柱，柱上每隔50厘米左右拉一道横向铁丝或竹杆，共3～4道，在雨水多的地区第一道铁丝或横竹杆距离地面可高些，在60厘米左右，以提高结果部位。植株采用扇形整枝或单干双臂整枝，主蔓及结果母枝分别缚在第一至第二道横杆或铁丝上，新梢主要引缚在第三、四道铁丝和横杆上。
整形方法：整形时，苗木定植第一年早春选留1个新梢，引导新梢向上生长，新梢30厘米时摘心促发分枝，再选留两个新梢，引缚向上生长，作为主梢，培育成主蔓，其余分枝全部抹掉。引缚的主梢上抽生的副梢全部抹掉。在主梢（分枝）40厘米时摘心使主梢增粗，对顶芽副梢留3～4叶反复摘心，其余副梢留1～2叶摘心，对再发生的副梢留1叶摘心后抠除芽眼。主蔓当年即可形成结1个主干，两个结果母枝，次年即可结果。冬剪时将两个主梢向两边缚于第一道铁丝上，各留40厘米短剪，早春每结果枝保留2～3个芽，每株共5～6个芽，可结果10穗左右。如苗木弱小或5～6月定植的六月苗，则只培育1个主蔓，以使其生长粗壮充实，并形成花芽。
对于葡萄种植的新手或技术管理水平较差者，建议定植第一年早春只留一个长势旺的新梢，其余全部抹去，同时抹去新梢上的所有副梢，新梢长80厘米时摘心，抹去所有副梢，只保留顶芽副梢，对顶芽副梢留4叶反复摘心，同时抹去所有副梢，当年可形成花芽，来年可投产。冬季修剪时留70～80厘米下剪，第二年早春留2个结果母梢。
注意事项：由于该架形葡萄枝梢都直立向上生长，顶端优势明显，生长非常迅速，一旦管理不到位时，就容易造成长势过旺，枝叶郁闭，结果部位迅速上移；所以，必须加强枝梢管理，控制旺长。另外，前期要注意适当提高结果部位，以免使果穗距地面太近而染病害。当然，如果进行套袋栽培，效果就更好。
（2）双壁篱架形 此架形为目前南方应用最广的架形，架形劳固、抗风力强，通风透光好、产量高、投产快。
建架方法：按行株距2×0.5米或2×1米定植。定植后立即建架。架材可选用水泥柱、石柱、木棒和粗竹杆，以粗竹杆成本最低，建架最为方便。建架时在距定植行40～50厘米的左右两端立两行高2米左右的支柱，柱距因架材而定。以粗竹杆为例，应相距1.5×2米左右为宜，在距地面50～60厘米处顺行绑缚一道小竹杆在支柱上，以后每40～50厘米绑缚一道竹杆（亦可用铁丝代替竹杆）用以固定枝蔓，柱的顶端每2～4米加一道横杠，以固定篱架。
整形方法：架形建好后每株选2个梢作主蔓，当新梢长50～60厘米时，将其用塑料绳分别系于左右两端第一道竹杆或铁丝上，并除去所有卷须。新梢长到1米时摘心，根据枝条的粗度决定摘心的轻重，原则是枝条壮则留得长，枝条弱则留得短。夏季副梢发出后留1～2片叶反复摘心以促进主蔓加粗生长，芽眼饱满，以利于第二年结果。第一年冬剪时对主蔓留4～6芽短剪，随着结果部位逐年上移，一般3～4年开始轮换更新，以降低结果部位。
（3）Ｖ形架 适合2.5×1米定植的密植园。定植当年开始建架整形，架材可选用竹竿，也可用水泥柱和铁丝为架材。
建架方法：现以竹竿作架材为例进行说明：定植当年苗高30厘米开始建架，建架时在苗木上方斜插两根竹竿（竹竿长2.5米左右，下同）在苗木上方距地面30厘米处呈90度角交叉，并以行向垂直，每2～3米斜插一对竹竿，竹竿的上端用一直插的竹竿固定。然后在距交叉点30厘米处横向（与行向平行）绑缚第一道竹竿于斜插的竹竿上（左右各一），在距第一道横竿50厘米处绑缚第二道横竹竿，在距第二道横竹竿60厘米处绑缚第三道，共三道。
整形方法：苗木定植时留3～4芽短剪（芽苗定植在苗高20厘米时摘心促分枝），早春发芽后选留2个壮芽，其余抹掉，将两个新梢缚于第一道横竹竿上，然后向两边引缚，作为结果母枝培养，其余分枝和副梢全部抹掉，这2个主梢50厘米时摘心并对顶芽副梢留3～4叶反复摘心，其余副梢第一至二次抹除，以后长出的副梢则留1～2叶反复摘心，以使主枝加粗生长，并分化花芽。第一年冬剪时，每个主枝留2～3个花芽短剪，第二年每株葡萄即可抽发4～6个结果新梢，株产可达5～10千克。
2、修剪 葡萄生长量大，应注意夏季修剪，夏季修剪主要是对主梢多次摘心，以增粗结果主蔓，对副梢留1～2叶反复摘心，促进冬芽发育形成花芽，同时，摘心能控制营养生长过旺，而起到保花保果、增加品质和产量的作用。
冬季修剪，主要是选留次年的结果枝蔓从而控制产量，一般对结果枝蔓留3～6芽修剪，因品种而异，维纳斯无核葡萄1～6芽均可形成花芽，适合极短修剪，可留1～3个芽短剪，希姆劳特在3～8芽形成花芽，必须留3～6芽短剪。每株长期保持4～6个结果枝蔓，其余或疏除或更新，依情况而定。
三、花果管理
1、疏花序、修花序、疏果粒
（1）疏花序 疏花序主要目的是在抹芽定枝的基础上进一步调整产量，达到植株合理的负载量，节省营养，提高坐果率和果实品质。一般亩产量控制在1500～2000千克之间，这样才能达到优质、高效的标准。在新梢的花序多少、大小能够辨别清楚时，尽早进行，以节省养分促进生长。对生长势强，花序较大的品种（如巨玫瑰、希姆劳特）以及落花严重的品种（如紫珍香）可适当晚些。对于少数强壮枝一般留2个花序，生长中庸的结果枝留1个花序，弱枝不留。保证每生产500克浆果有30～40片左右的正常叶片为其制造养分（中型叶片标准），达到较合理的叶果比，以保证浆果的质量和品质。
（2）修花序 修花序的目的是使穗形紧凑、整齐、美观。在疏花序的同时，就应根据品种特性进行花序整形，对果穗较大、副穗明显的品种（如无核王子、希姆劳特），应将副穗及早剪去，并掐去全穗长的1/4或1/5的穗尖。对于果穗较小且本身穗形较好的品种（如维纳斯无核、紫珍香、南抗1号等）对其适当处理即可。
（3）疏果粒 花序通过整形后，每个花序所结的果粒依然很多，仍达不到生产优质果的标准，还需要在果粒黄豆大小时将过多的果粒疏去。主要疏掉发育不良的小粒、畸形粒和过密果粒，尤其是对果粒紧凑的品种和经过膨大处理的果穗（如夏红蜜、维纳斯无核），必须疏掉一部分果粒，不然将有部分果粒被挤碎、挤掉。在成熟时，疏掉裂果、小粒及绿果，使果粒大小整齐，外观美，达到优质果的标准。
2、防止落花落果的方法
葡萄落花落果是正常的生理现象，主要是落掉授粉不良、发育不正常的花和果粒；但是，如果落花落果严重，将给栽培者带来巨大的经济损失。引起落花落果的首要因素与品种本身的特性有关；其次是异常的气候条件（如花期阴雨、干旱等）；另外，还和栽培技术措施密切相关，尤其是和抹芽定枝等枝梢管理工作和病虫肥水等密切相关。由于品种特性和异常天气所引起的落花落果很难防止，但通过科学的栽培管理，可以减轻过量的落花落果。主要方法有：
（1）加强树体营养积累 控制负载量，亩产量控制在1500～2000千克左右，以保证花芽分化良好，枝条充分成熟，使树体积累充足的营养，完全满足翌年生长、开花、授粉及受精过程对养分的需求。
（2）改善树体营养条件 增施有机肥，提高土壤肥力，改善土壤团粒结构，为葡萄根系生长创造良好的环境条件，增强根系的吸收能力。在萌芽后至开花前，合理追施氮磷为主的速效性肥料，并根据天气及土壤情况及时灌水。
（3）及时抹芽、定枝、适时摘心 及时抹芽、定枝，可减少养分消耗，促进花序的进一步发育。花前及时摘心，使养分更多流向花序，保证开花，授粉、受精对养分的需求。对难座果的品种可在花期于花穗前面留2张叶片重搞心，可提高座果率。
（4）及时疏花序及花序整形 根据要求及时疏除多余的花序，并对花序整形，以节省养分，更好地满足所留花序对养分的需求，保证开花、授粉、受精等过程的顺利完成。
（5）花前喷硼 在开花前半个月喷0.2％～0.3％的硼砂液，促进花粉萌发及花粉管伸长，对提高坐果有明显的效果。
（6）环剥 为了提高坐果率，环剥应在开花始期进行，用双刃环剥刀或嫁接刀在结果枝着生果穗的前3厘米或前一个节间进行。剥口宽2～3毫米，深达木质部，将剥皮拿掉后，全部用洁净薄膜包扎严紧，以利剥口愈合。此法的缺点是费工、不易掌握，要慎用。
（7）加强早春病害的防治 加强早春对黑痘病及灰霉病的防治，以保护叶片，使之正常进行光合作用。
3、无核葡萄膨大技术
无核葡萄由于没有种子制造生长素，果实普遍偏小，一般粒重3～5克，如果不进行果实膨大处理，商品性较差，产量亦较低。所以，几乎所有无核葡萄品种，都要进行膨大处理，以提高其商品性。经过处理的无核葡萄，粒重增加1倍左右，产量提高近1倍，商品性成倍提高。目前我国市场供应的葡萄果实膨大药剂较多，其有效成份主要有赤霉素（GA3）和吡效隆（CPV）两种。
目前在生产上，一般都把赤霉素和吡效隆合用，这样效果很好。主要在花前和花后进行两次处理。花前主要用赤霉素处理，使穗轴延长，以免果粒膨大后被挤碎。常用浓度为20～50ppm，具体浓度因品种而异；对果穗大、坐果率低的品种（如无核王子），可使用低浓度（20ppm），对果穗较小、坐果率高的品种（如维纳斯无核、南抗1号）可使用高浓度（50ppm）。第一次处理时间为花前7～10天，并加入1000倍50％的速克灵预防灰霉病，主要进行花穗蘸浸。花后处理一般在花后7～15天幼果绿豆子大小时进行，主要用吡效隆，一般用50～100ppm液浸果穗。经过两次处理的葡萄果穗较大，果粒大，但又不会因果粒过密而被挤碎。目的是增大果粒，对一些座果率较高、果穗紧凑的品种（如维纳斯无核）仍然要疏掉相当部分果粒，不然将有部分果粒被挤碎、挤掉。
4、有核品种的无核化处理
由于无核葡萄食用方便，具有独特的市场优势，也是今后鲜食葡萄的发展方向。如果将大粒有核葡萄进行无核化处理，生产出优质无核葡萄，必将带来极大的经济效益。目前国内对有核葡萄进行无核化处理，主要是在开花前用赤霉素（GA3）进行处理，使葡萄花粉和胚珠发育异常，谢花后，再进行处理，促使细胞增大。其常用方法有：①花前5～10天用赤霉素（GA3）100ppm＋链霉素（SM）100ppm＋50％速克灵1000倍浸花穗，盛花后10～15天用赤霉素100～200ppm浸果穗。②花前5～10天用赤霉素10ppm＋链霉素100ppm＋50％速克灵1000倍液浸花穗，盛花后10～15天用吡效隆（CPPV）100ppm浸果穗。
5、提高葡萄将浆果品质的主要措施
主要方法有：①选用优良品，优良品种是提高果实品质的最重要的因素，也是基本因素。所以，品种选择非常重要。一定要选择适栽优良品种。②加强土肥水管理③控制和调节负载量，根据我们多年经验认为：在南方地区为了确保丰产、稳产，每亩产量以控制在1500千克左右为宜，不宜过分追求高产而降低浆果品质。同时要根据植株的强弱来决定结果的多少。④加强树体管理，及早抹芽适时定枝，及时摘心，及时副梢处理，及早进行花果管理，调整叶幕光照。
6、果穗套袋
葡萄果穗套袋是生产无公害和绿色食品的主要措施之一，在我国是一项新的技术，是提高葡萄果实外观品质和保证果穗外形美观的重要措施。经过套袋的果实颜色鲜艳，果粒保存完整；套袋后避免了风吹雨淋，药剂污染和病虫鸟的危害，提高了商品价值；套袋能减少日灼和裂果的发生并能够延长贮存期。
（1）套袋前的果穗处理 首先把果穗的副穗和上部1～2个支穗剪掉。同时剪去果穗1/4左右的穗尖和过小、过密的果粒。谢花7～10天喷施一次离子钙（如翠康钙宝），以补充果实钙素。并于套袋前喷1次杀菌剂和杀虫剂的混合液，药液干后及时套袋，一边喷药，一边套袋，或上午喷药，下午套袋，当天喷药的必须当天套完。
（2）纸袋种类及颜色选择
各地区要根据日照强度和果实颜色选择不同强度和颜色深浅的纸袋。南方地区以套白色的纸袋为宜。我司曾用曾用膜袋做过试验，效果相当好，就是在花后15～20天套黄色膜袋，5～10天后再套白色纸袋，对裂果的品种防裂效果很好，而且外观明显超过套纸袋的果实，各地可以试用。
（3）套袋时间及方法
一般在葡萄花后15天至20天生理落果后进行套袋较好。无核葡萄和进行无核化处理的有核葡萄在第二次膨大处理后套袋。套袋时首先将纸袋下边两角各剪成0.3厘米左右的通气口（目前有的纸袋自带有通气口，则不用剪），套袋时首先将纸袋口吹开，然后小心地将葡萄果穗轻轻地装入袋中，并将纸袋口用扎丝扎在穗轴上即可。
（4）摘袋
在果实采收前5～7天将纸袋底部撕开进行通风透光，经3天锻炼后，再将纸袋去掉，果实着色效果更好。
7、防止采前裂果
葡萄裂果是葡萄的一种生理病害，主要是土壤供水不均和果粒挤压所致。多发生在果实生长后期，果实进入转色期以后，从果梗至果顶的果皮与果肉纵向开裂。开裂的果实流出汁液，果实变霉腐烂，病菌滋生，不能食用。
防止裂果的方法主要有：①疏果粒，使果粒不过度挤压。②选用果皮厚、韧性强的品种，如雨水红、夏红蜜、摩尔多瓦、维纳斯无核等。③调整土壤水分，使之供水稳定，雨天加强排水，干旱及时灌水，并改良深翻土壤，使根系向纵深发展，增加吸水面。④地面覆盖地膜或杂草。⑤果实套袋。⑥加强病虫防治，增强树势。
四、土肥水管理
1、施肥 葡萄在生长发育过程中需要氮、磷、钾、钙等大量元素，也需要铁、镁、硼等微量元素，尤其是对钾的需求量超过了氮和磷，有“钾质植物”之称。一般每生产一吨葡萄果实需要施入纯氮20千克，五氧化二磷10千克，纯钾24千克。
（1）幼树施肥 密植葡萄园的幼龄期为1～2年，应薄施勤施肥料，早春以前用成苗定植的果园，在当年发芽后开始追肥，每15天一次，每次株施尿素5～10克，过磷酸钙10克，腐熟的人畜粪水（粪便：水=1:6-10）4～5千克，随着植株的生长，逐渐增加施肥量。幼树施肥应在8月底前停肥，以利于枝梢老熟，于9～10月施一次有机肥加磷肥作基肥即可。第二年可于3～8月每月施肥一次。9～10月施基肥一次。
（2）成年树施肥
萌芽肥（春肥） 萌芽前施用，此次施肥有利于当年新梢生长，开花良好，同时对当年4～5月的花芽分化提供充足养分。此次施肥应占全年25％左右，以氮、磷为主，一般密植园（按亩产4000千克计，下同）亩施有机肥（鸡、猪粪水）1000千克，尿素20千克，过磷酸钙40千克。
幼果期施肥（壮果肥） 此次施肥在5月份施用，此时正值开花期，次年的花芽亦开始分化。此次施肥能为5～6月的果粒膨大提供充足的养份。施肥量占全年35％左右，以氮、钾为主，亩施尿素30千克，硫酸钾30千克，人畜粪水1500千克。
采后肥（基肥） 此次肥料在采果后施用，早熟无核葡萄以8月中下旬施用为宜（中、晚熟品种在采后立即施用）。主要为恢复树势，积累养份，为前一年作准备。以有机肥为主，补充适量速效氮、磷、钾。亩施尿素10～15千克，过磷酸钙20千克，硫酸钾5千克，有机肥2000～2500千克。
根外施肥 结合喷药一并进行，可根外追施0.2％的磷酸二氢钾加0.2％的尿素等。
2、土壤管理 在冬季修剪后进行一次全园中耕，5～9月用除草剂（克无踪或草甘磷）进行2～3次除草，同时可用杂草或作物稿杆覆盖根颈周围和行间，以保水抗旱。在早春发芽前和果实膨大期遇上干旱应及时灌水，在5～8月的雨季应注意排水。
五、病虫防治
1、主要病害
（1）霜霉病 主要危害叶片，染病初期叶片上有半透明油渍状病斑，后扩大呈黄褐色，受害叶片背面有层灰白色霜霉，严重时病叶失水焦枯脱落，同时危害果实。病菌在葡萄病残体中越冬或随落叶在土中越冬。气温在10～15度左右是其流行高峰，一般4～5月开始发病，7～8月为发病盛期。
防治措施 可选用64％杀毒矾可湿性粉剂500～600倍液，50％多霉清1500倍液，1:1:180倍波尔多液（即生石灰：硫酸铜：水=1:1:180），70％代森锰锌500倍液。
（2）黑痘病 主要危害幼叶和幼果。幼叶初染病呈红褐色、黑褐色细小斑点，后扩大成圆形病斑，边缘暗褐色，中央浅褐色或灰白色，最后干枯穿孔。叶脉受害时，叶片扭曲皱缩。幼果感病是从谢花后开始至浆果膨大期结束。幼果被染病时呈褐色圆斑，以后病斑中央部分变成灰白色，稍凹陷，边缘紫褐色，似“鸟眼”。病菌在病叶、病枝上越冬，次年萌芽至展叶期开始初浸染。5月中、下旬是发病高峰期。
防治措施 谢花后喷70％代森锰锌500倍液，在果粒绿豆大时，喷1:0.7:200倍波尔多液防治，亦可选用50％多菌灵600倍液。
（3）白腐病 该病对绿色部分都有危害，尤其果穗危害最重。发病初期，果梗、果柄上有褐色，不规则的水渍状病斑，以后逐渐向果粒蔓延，造成穗尖果粒腐烂，表面有灰白小粒点。在5月下旬和6月上旬开始发病，7～8月为盛期。
防治措施 选用50％的甲基托布津600倍液，75％百菌清600倍液。
（4）炭疽病 主要危害果实。发病初，果面产生针头般大小水渍状褐色圆形斑点，以后斑点扩大下陷，色泽加深，呈轮纹状，病斑长出小黑点，该病在7月上中旬为发病高峰。
防治措施 花前喷80％炭疽福美可湿性粉剂700倍液，发病后喷50％多菌灵600倍液或70％甲基托布津600液。
（5）灰霉病 主要危害花序、幼小果实和已成熟的果实。有时亦危害新梢、叶片和果梗。花穗和刚谢花后的小果穗易受侵染，发病初期被害部呈淡褐色水渍状，很快变暗褐色，整个果穗软腐，潮湿时长出一层鼠灰色的霉层，晴天时腐烂的病穗逐渐失水萎缩，干枯脱落。成熟果实及果梗被害，果面出现褐色凹陷病斑，很快整个果实软腐，长出鼠灰色霉层，果梗变黑色，最后长出黑色块状菌核。
防治措施 花前喷50％扑海因1500倍液或50％多霉素清1500倍液。目前1000～1500倍50％的速克灵对此病有特效。
2、主要害虫
（1）葡萄短须螨 又名葡萄红蜘蛛，以幼虫、若虫、成虫先后危害嫩梢，叶片、果实及副梢。危害嫩梢、叶片后，被害处呈现黑褐色斑块，严重时叶片干枯脱落，果粒受害后果皮表面粗糙呈铁锈色。在4月初开始危害嫩芽，以后逐渐进入盛期，10月底越冬。
防治措施 春季葡萄展叶前，喷波美3度石硫合剂加0.3％洗衣粉。生长季选用20％克螨特3000倍，20％灭扫利2500倍液。
（2）葡萄透羽蛾 幼虫食嫩梢和1～2生枝蔓，受害部肿大成瘤状，其上部叶片变黄枯萎，果实脱落，蛀孔外堆有虫粪，枝蔓易折断。以幼虫在枝蔓内越冬，5～6月羽化，7～8月危害最重。
防治措施 修剪时发现被害膨大枝要将其剪掉烧毁。7月间发现蛀孔可将被害枝条剪掉，或用铁丝刺死枝内幼虫，成虫羽化期喷洒50％杀螟松乳油1000倍液或20％多杀菊酯3000倍液，40％氧化乐果1000倍液。对大枝受害部分，可直接注入40％氧化乐果500倍液，然后用湿泥封口。
（3）葡萄小叶蝉（又名二点浮尘子） 以成虫、若虫在叶片上刺吸汁液，受害叶先出现失绿小白点，后连成白斑，致叶片苍白，早期脱落。5月上旬出现第一代若虫，第一代成虫于6月发生，末代成虫发生于9～10月，一年2～3代。
防治措施 冬季清除果园内落叶及杂草，减少越冬虫源。在5月若虫发生期喷40％氧化落果1000倍液，或20％灭杀利2000倍液。
