简介:
葡萄属落叶藤本植物为葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果实，是地球上最古老得植物之一，也是人类最早栽培得果树之一李时珍在《本草纲目》上说：「葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。」由此得知我国栽培葡萄甚古，品种也多。据近代文献指出葡萄多分布于温带至亚热带地区，葡萄属植物全世界约六十种，我国约二十五种。世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统，两系杂交,育种后品种愈多，品质愈优良，其中有分食用品系和酿酒品系。葡萄在全世界水果类生产量几占四分之一。葡萄是当今世界上人们喜食的第二大果品，在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。其果实除作为鲜食用外，主要用于酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。
葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。
葡萄可作为酿造原料，葡萄酒是最受人们喜好的果酒。轻工业部于1964年全国评选出十八种名酒，其中葡萄酒占六种。据1997年统计，我国葡萄酒产量比1960年增长了1000倍。但是与酿造业发达的国家相比仍然有很大差距。不论在酿酒或鲜食的供应上，均不能满足国内外市场的需要。而我国栽培葡萄的地区极为辽阔，潜力很大。因此，葡萄栽培与酿造事业，在我国有着广阔的发展前途。
葡萄对水土的适应性很强。盐碱地、砂荒地或山薄地经过适当改良后，都能成功地进行葡萄栽培。葡萄枝蔓软，便于防寒，在寒地也能发展。此外，葡萄进入结果期早，寿命长，产量高。一般在定植后地第二年即可开始结果，第3-4年即可获得可观的产量。各地如能因地制宜地发展葡萄，对改变农村经济面貌和支援祖国地建设将起到积极地作用。
NO.1 果园鸟害的有效防御方法
近年由于我国生态环境的改善和全民环境保护爱鸟意识的增强，以及国家对鸟类保护法的推广普及和对猎枪等器械的限制使用，鸟的种类、种群数目急剧增加；同时各地果园管理水平加强，水果质量提高，色艳、味甜、早熟与晚熟新品种的不断出现，也增强了对鸟类的诱惑力，尤其是外露的水果，更易遭到鸟类侵袭。水果被鸟啄食受害后，伤痕累累，残果遍地，彻底失去商品价值，并引发病虫害进一步危害。鸟害已到了非治理不可的地步。
目前国内有效的驱鸟方法有以下几种：
1、果实套袋
果穗套袋是最简便的防鸟害方法，同时也防病虫、农药、尘埃等对果穗的影响。但灰喜鹊、乌鸦等大嘴巴的鸟类，常能啄破纸袋啄食果子，随后那些麻雀等小嘴巴的鸟儿再雪上加霜，被啄食过的水果又极容易发生区域面积内的病虫害。因此一定要用质量好，坚韧性强的纸袋。在鸟类较多的地区可用尼龙丝网袋进行套袋，这样不仅可以防止鸟害，而且不影响果实上色，但是相对成本较高。同时套袋只能对葡萄，苹果，梨等有效果，对樱桃，蓝莓等不太适应。
2、架设防鸟网
防鸟网既适用于大面积的果园，也适用于面积小的果园，在山区的果园最好采用黄色的防鸟网，平原地区采用红色的防鸟网，这分别是山区、平原的鸟儿最害怕的两种颜色。在冰雹频发的地区，调整网格大小，将防雹网与防鸟网结合设置，是一个事半功倍的好措施。但防鸟网平均每亩成本较大，而且使用寿命短，每年果子采收后必须收起来，比较费工，而且在外界烈日暴晒和大风容易老化破裂，尤其是今年年初江苏等一些葡萄园的防鸟网由于大雪全部压塌而损坏，损失很大。
3、增设隔离网
对有的水果比如葡萄干的晾房进出口及通风口、换气孔上事先设置适当规格的铁丝网、尼龙网，以防止鸟类的进入。
4、改进栽培方式
在鸟害常发区，适当多保留叶片，遮盖果穗，并注意果园周围卫生状况，也能明显减轻鸟害的发生。
5、使用驱鸟器
近两年国内有些地方开始使用由中国农业信息化技术中心和西北农林科技大学有关专家开发的智能语音驱鸟器，该系统以低功耗单片机为核心，采用最新数字语音存储技术，形成针对不同鸟类的声音芯片库，采用高性能的控制器，按照随即播放顺序、频率等方式播放高保真声音，试验证明，智能语音驱鸟系统可持续、有效实现果园、农田、鱼塘的广域驱鸟。该驱鸟器产品最大有效面积可达50亩，大大降低了果园使用成本，经过中国林果网www.linguo.com.cn对该产品两年多的推广试验，该产品适用果树作物类别多，而且驱鸟种类多，目前已成功应用在樱桃、枸杞、葡萄、梨、苹果、杨梅、谷子等作物上，对各类果园危害鸟类有很好的驱赶效果。经过在北京烟台等地果园驱鸟上面有明显的效果，据统计，果园不使用驱鸟器一般损失在25%，有些鸟害严重的地区水果损失高达50%以上，个别地区的水果（如樱桃）甚至出现绝产。使用驱鸟器之后可以减少30%-70%的损失，为果农挽回巨大损失，获得果农的一致好评。
6、同时根据各地果农实际经验总结，在果园悬挂一些废旧光盘，红色小旗，也可以起到很好的驱赶效果。
NO.2 葡萄园灌水有“五巧”
给成龄葡萄树灌水，主要是在葡萄生长的萌芽期、花期前后、浆果膨大期和葡萄采收后的４个时期，一般灌水５－７次。灌水时，应注意根据当年降水量的多少而增减灌水次数。
巧灌催芽水：在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。春季干旱少雨的地区，还要灌一次透水，以满足葡萄萌芽抽枝的需要。
巧灌催花水：在花前和花后间隔１０天左右各灌一次透水。花前结合施催花肥进行，肥料溶于水中，可很快被根部吸收，对促进花序、子房、花粉的迅速生长，提高授粉效果和坐果率有明显作用。
巧灌催果水：当浆果生长到黄豆粒大小时，新梢也生长旺盛，这时气温不断升高，叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，在６月下旬要结合施催果肥灌催果水。这个阶段雨水少时，应每隔７－８天灌一次水，以满足新梢和浆果生长的需要。
巧灌熟前水：在果穗成熟前的浆果期，结合施肥灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，促进果穗成熟。
巧灌养蔓水：果实采收后至防寒前要灌２－３次水，以提高土壤墒情，促进根系的生长发育，滋润枝蔓，防止抽干。在干旱地区，越冬封冻水浇后一定要晾２－３天，待表面土壤干后再埋土防寒，以防土壤湿度过大，造成芽眼腐烂。
NO.3 葡萄嫁接双根栽培法
采用藤稔和巨峰葡萄嫁接，保留藤稔接穗和双根生长，具有明显的生长优势，主要表现为生长加快，枝繁叶茂，提早结果，抗病性增强，坐果率提高，丰产稳定。
1.操作方法 将藤稔和巨峰葡萄当年小苗(或上年扦插苗)靠近栽植，在开春萌芽后或生长季节进行靠接。方法是：将两苗木离土10厘米以内光滑无节便于操作的部位，各削3厘米长的削面至露出形成层或削到髓心，然后把两个相对应的削面绑缚在一起(可用塑料带绑缚)，过1个月，等接穗成活后将巨峰葡萄从愈合部上端剪断除去，保留藤稔苗继续生长，并进行整形修剪。从第二年开始便慢慢进入结果期。
2.优点 巨峰葡萄的根系极其发达，即使在地下水位高或多雨的季节里照样具有很强的生长能力，对土壤的适应能力强。而藤稔葡萄原来的根系仍保持正常的生长能力，这样就大大增强了新嫁接苗生长所需的水肥和营养。通过嫁接后藤稔葡萄的优势更得到加强，生长发育加快，果穗、果粒都增大，成熟期比巨峰葡萄早7-10天，抗病性也得到加强，比对照藤稔葡萄增产15％-20％。
3.管理 ①加强肥水管理。因为新嫁接苗根系特别发达，对水分肥料吸收能力加大，所以为了尽快达到丰产，就要增加施肥和供水量。②及时整枝修剪，结果期疏花疏果，防止贪青晚熟。③重视病虫防治。做好黑痘病、炭疽病、霜霉病、白粉病及透翅蛾等病虫防治。
NO.4 红提葡萄日烧原因及防御措施
红提葡萄在日烧病面前大显逊色,现已成为果农关注的一大焦点和难点。
主要症状：红提葡萄日烧病集中表现在果穗上,果粒受害后,表皮出现不规则的浅褐色小斑块,以后斑块渐次扩展并微微向下凹陷,呈黑褐色。但病斑下面的果肉未见异常症状，日烧的果穗随之变软，呈软垂状，极易遭受炭疽病和白腐病的侵袭，造成严重的经济损失。
病原与发病规律：
①病原：红提葡萄日烧病为非侵染性的生理病害。在高温、空气干燥与阳光的强辐射下，使浆果幼嫩的表皮组织灼伤所致的伤害。
②发病规律：红提葡萄果穗日烧发生的敏感期，通常在5月下旬至6月中、下旬，其致病环境是气温超过30℃，空气湿度低于30%，土壤含水量低于40%田间最大持水量和土壤通透性差的园地；植株结果过多，树势衰弱，叶幕层发育不良，会加重日烧病的发生；夏季新梢摘心过早，副梢处理过重，果穗难以受到叶幕保护也容易引起果穗日烧；单一施用化肥，有机肥料不足，土壤中严重缺钾少磷与钙不足，架式选用不当等是人为诱发此病的重要原因。
防御措施：
1、选用适宜架式
架式对葡萄园的光、热与湿度等生态环境有重要的影响。
单壁篱架由于果穗发生部位与叶幕层的特殊性，在夏季高温，干燥与强光照射下，日烧发生频繁高，病情较重。
因此在日烧病多发的的红提葡萄园地建议使用V字型架。生产实践表明，使用V字型架栽培红提葡萄，有良好的防御日烧发生的效应（详见葡萄V字型架整形技术）。
2、科学管理枝蔓
①合理负载：葡萄果穗对不良生态环境的抵御能力，在很大程度上取决于树体营养状况。
结果过量，树体营养亏缺，影响着果皮角质层与表皮细胞中胶层的发育，从而降低果肉细胞持水力，引发日烧病，对此在肥水管理中等水平的园地，红提葡萄的亩产量应控制在1500-2000公斤水平，以壮树、优质、高价获取良好的市场效益。
②枝蔓密度要适宜：篱架栽培红提葡萄，每平方米架面上保留7-10个新梢为宜。枝蔓密度过大，树体超载，树势衰弱，容易诱发果穗日烧。
③科学夏剪：红提葡萄日烧病多发区，新梢摘心不能过早与过重。
新梢摘心时期应以叶片成熟后为宜。结果新梢于花后7-10天摘心，每个新梢保留9-10个叶片，新梢摘心后，副梢相继发生，通常将果穗以下的副梢全部去除；果穗以上的副梢留3-4片叶摘心（因红提葡萄叶片相对薄小，且果实又易被日烧，所以副梢的摘心应适当多留叶片），二次发生的副梢要全部去除。
④果穗管理：根据树势与肥水状况，及时疏除过多的花序，并细致地掐除穗尖，整理果穗，做到合理负载。
3、培育良好的根土系统
红提葡萄根系生长发育状况和吸收代谢功能，与果穗日烧息息相关。据此，
①建园时要选择质地疏松、通透性能良好的砂壤土或粉砂壤土，以促进根系发育；
②增加土壤有机质，不断提高土壤综合能力，使葡萄根系集中分布层土壤有机质含量达1.5%以上；在施肥过程中，氮肥不能过量，谨防枝蔓徒长，要特别注意钾肥、磷肥与钙肥的施用。
须知葡萄为钾质果树，欧美各个葡萄主产国家特别注意钾肥的投入量，保持土壤中有效钾含量达到160毫克/克水平，此外在土壤施足基肥的基础上，在果实的生长发育季节，对红提葡萄多次叶面喷施钾、磷与钙肥，千方百计增加果穗营养；③根据园地土壤墒情与天气状况，在日烧病发生敏感期及时浇水，使葡萄根系集中分层土壤含水量不低于50-60%田间持水量，用手握时能形成土团。
4、采取保护性措施
①实施果穗套袋技术，利用葡萄生产专用纸袋保护果穗，既能提高红提葡萄商品果外观质量，又能防御日烧与病虫危害及农药污染，可谓一举两得。
②葡萄园迷雾，于5月下旬至6月上、中旬，如果连续5天气温超过30℃，空气湿度低于30%，午后阳光辐射超过10万勒克司时，傍晚或早晨对架面迷雾，削弱太阳短波辐射强度。
③在日烧病发生的危险期，利用废旧编织袋或报纸，依据果穗大小扎成喇叭状（似灯盘形）罩在果穗上遮阳保护。
④及时防治各种病虫危害，保护根系、枝干、叶片与果穗健壮生长发育，提高浆果的抗逆性。
NO.5 优质无公害葡萄标准化生产技术
一、出土上架期
1、修整架杆，拉紧铁丝，棚架栽培的整好架面修换横杆。
2、在2月下旬至3月上中旬，葡萄伤流期前，对老葡萄园和劣质品种进行改接，采用"土接法"进行。
3、当日平均气温10℃以上，地下30厘米处地温7-10℃时，拆除覆土，将枝蔓均匀地引绑在架面上。
4、检查根癌病，对病重植株铲除带离果园烧毁，对发病轻进行刮治，刮除病瘤带离果园烧毁或深埋，然后用20倍菌立克或5波美度石硫合剂进行涂抹，连涂2-3次，间隔7天。
5、浇催芽水，施催芽肥。基肥不足的，葡萄上架后距葡萄30厘米左右开深宽各15-20厘米的施肥沟，每亩施入60-80公斤杨康固体肥，生长势弱的园片，加施20-30公斤尿素或磷酸二铵，施肥后浇透水，水渗透后划锄，整平地面。
二、萌动至发芽期
1、萌动期喷5波美度石硫合剂，除喷好植株外，将立杆、铁丝一块喷一下，进行全园消毒，铲除越冬病源。
2、发芽期进行第一次除萌定梢，将离地面40厘米以内的所有萌芽抹除，主蔓数量不足的，可从基部萌芽中选留培养。
三、新梢生长至开花前
1、当新梢长至15厘米左右时，喷1000倍菌立克或600倍喷克或600倍乙生或600倍大生，预防黑痘病、白粉病的发生，对有虫害的园片，加喷2000-2500倍蚜虱露加200倍杨康液体肥促进新梢生长，病害重的花前补喷一次。
2、在花序现穗期进行第2次定梢，篱架栽培的将无花序的新梢抹除，棚架栽培的每平方米架面留6个新梢，篱架栽培的每米长的架面留梢10个左右。疏除过密新梢，在开花前进行第三次定梢，疏除病残穗和小穗新梢，达到巨峰每亩留花序6000个左右，实行一年二收的园片，留1400-2800个，红地球每亩留花序2500-3000个。
3、巨峰葡萄于花序分离期（花前5-7天）在花上留7-9片叶摘心，除顶端副梢留2片叶反复摘心外，其余副梢全部抹除。整理花序，去副穗，掐穗尖，提高座果率，红地球营养枝留8-10片摘心，副梢留1-2片叶摘心，顶端副梢留2片叶反复摘心。花序分离期（花前10-15天）用5ppm的花穗拉长剂沾花序，拉长花序，然后按照自上而下的顺序去掉第1、4、7、10个分穗及穗尖，每个花穗保留6-8个小分穗。另外前期卷须与花果争夺养分应及时摘除减少养分消耗。
四、花后至硬核前
1、花后5-7天红地球葡萄在果穗上9-12片叶摘心，果穗以下副梢全部抹除，篱架栽培在果穗上，离地50-80厘米处，选择2个长势较旺的副梢留6-8片叶摘心，二级梢留一片叶断后摘心，棚架栽培的，延长头新梢不留果，每平方米架面留果2.5-3个果穗，保证每公斤果有0.8平方米的叶面供给营养。
2、红地球葡萄落花后，当果粒达绿豆粒时（生理落果后），集中进行疏果，每果穗留果80-100粒，当果粒达黄豆粒（硬核前）大小时，进行果实套袋，巨峰葡萄也应全面推广果实套袋。
3、落花后15天左右，追施果实膨大肥，根据树势和产量，一般每株追施50克杨康固体肥加50-80克磷酸二铵或尿素，促进细胞分裂，离植株50厘米开15-20厘米深的沟撒施，施后浇水。
4、落花后及时喷药防治黑痘病、穗轴褐枯病等。喷1000倍菌立克或50%乙生可湿性粉剂600倍液或80%喷克800倍液，已发生黑痘病的园片，可用50%的退菌特可湿性粉剂1000倍液，加48%乐斯本2000倍液，加600倍富力钙和600倍富力锌加0.2%尿素，套袋前加喷一次，但不能用退菌特，要喷细喷严，药液干后套袋，葡萄果实袋最好选择高档白色消过毒的纸袋，红地球葡萄篱架栽培的套袋后要打遮阳伞。
五、硬核期至着色前
1、及时疏除副梢整理架面，巨峰葡萄一般不留2级副梢，红地球葡萄二级副梢根据长势留1-2片叶摘心，增加叶面肥，避免冬芽萌发。
2、巨峰葡萄采取一年二收制的园片，当新梢粗度达1厘米直径时，重摘心，刺激自由果的产生，一次摘心不见花时，紧接着进行二次摘心，直至自由果产生。
3、果实套袋后，每12-15天喷一次杀菌剂，保护叶片，可用80%喷克800倍液或50%乙生600倍液或杀菌先锋600-800倍液与波尔多液交替使用，波尔多液在7月份前喷少量式或半量式，7月后喷等量式，每次喷药加喷200倍杨康液体肥，波尔多液单打，有虫害发生的园片可加喷相应杀虫剂。
4、果实膨大期开始时，巨峰葡萄于7月20日左右，红提葡萄于7月底到8月初，要追好磷钾肥，促进果实膨大和转色，一般每株施用50-80克杨康固体肥，加50-80克农大肥或三元素复合肥，加50克硫酸钾，离植株50-80厘米，开深15-20厘米的沟撒施，施肥后浇透水。
六、着色至采收期
1、叶面喷肥，结合喷药喷施0.3-0.5%的磷酸二氢钾，促进着色、糖分积累、花芽分化和枝条成熟，严禁使用乙烯利、催红素等外源激素，使果实自然成熟。
2、巨峰葡萄于采摘前10-15天摘袋，转果摘叶，喷600倍乙生或600倍喷克加800倍甲基托布津或1000倍菌立克，预防白腐病，但不宜喷福美双等污染果面的药物。红地球葡萄采前7-10天转果摘叶不摘袋，采用深色袋的于采收前5-7天摘袋转果摘叶，喷1000倍菌立克或800倍甲基托布津预防炭疽病和穗轴褐枯病。
3、采收：葡萄易发生机械伤，因此，在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。用于贮藏的葡萄应在早晨露水充分干后采收，采收前应对果穗喷布液体保鲜剂，采收后配合保鲜片使用会得到更好的效果。
七、落叶至休眠期
1、及早施足基肥：每亩施腐熟的优质农家肥5000公斤，过磷酸钙50-80公斤，杨康固体肥40-60公斤，树势弱的可加施农大肥75-100公斤。离植株50-80厘米，开深宽各50厘米的沟进行沟施，回填后浇透水。
2、整形修剪，小雪前后进行整形修剪。葡萄栽培必须要有与支架相适应的树形，较好的树形表现为果穗与枝叶均匀合理的分布于架面上，并保持较长时间结果能力，有利于稳产优质，减少病虫滋生，并依据品种与生长特点、地区特定的自然条件。
（1）龙干和扇形。一般每株有1至数条主蔓（龙干），每条龙干从葡萄架后部延伸到架前面，结果枝按20-30厘米距离直接着生在龙干上，多数以短梢修剪为主。龙干树形按无主干和有主干（龙干）多少分类，无主干龙干分为独龙干两龙干和多龙干形，它便于北方埋土防寒，有主干龙干适于冬季不埋土防寒地区。
我县多采用独龙干树形，养分运输顺畅，修剪方便，形成快，有利于早期丰产，多为短梢修剪、超短梢修剪，只留靠龙干的基口芽（亦称基底芽），为实现早期丰产和防止新梢徒长，普遍采用双枝更新。
（2）篱架树形大体上可分为扇形和水平形两大类。篱架多主蔓规则扇形。由地面直接分生出多个主蔓，主蔓无侧蔓，结果枝组按一定距离规则的排列在主蔓上，主蔓成扇形排列在架面。篱架多主蔓自然扇形，同多主蔓规则扇形的区别是主蔓上不规则的配置侧蔓，主侧蔓之间保持一定的从属关系。篱架水平整枝，植株从地面分生一个主干，在篱架1-3道铁丝上水平分布数个主蔓。只在第一道铁丝双向水平分布两个主蔓，称单层双臂水平形。在1道和2道线上分别各双向分布2个主蔓，计4个水平主蔓，称双层双臂水平形。
3、清扫果园，铲除越冬病源。修剪完后，将全园剪下的枝条、落叶、杂草清扫出园集中烧毁或远离果园，然后用5波美度石硫合剂喷洒剪留枝蔓，降低越冬病原基数。
4、下架埋土：土壤封冻前将枝蔓顺行平铺于地面上埋25-30厘米厚的土，取土要离开植株50厘米以外，另外，普浇一次封冻水，增加土壤含水量，使植株安全越冬。
NO.6 生产绿色葡萄允许使用哪些肥料
1 允许施用的基肥
1)农家肥。主要有堆肥、沤肥、厩肥、未经污染的泥肥、饼肥等。施用时应经过充分发酵腐熟。另外还包括绿肥和作物秸秆肥料。
2)商品有机肥。以动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料加工制成的肥料。
3)腐殖酸类肥料。以草炭、褐煤、风化煤为原料生产的肥料。
4)微生物类肥料。由特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂，无毒无害，不污染环境。可通过微生物活动改善植物的营养或产生激素，促进植物生长。目前微生物肥料分为5类：①微生物复合肥。以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌3类有益细菌共生体系为主，互不拮抗。能提高土壤营养供应水平，是生产无污染绿色果品的理想肥源。②固氮菌肥。能在土壤中和葡萄根际固定氮素，为葡萄提供氮素营养。③根瘤菌肥。能提高根际土壤中氮素供应。④磷细菌肥。能把土壤中难溶性磷转化为可利用的有效磷，改善土壤中的磷素营养。⑤磷酸盐菌肥。能将土壤中的云母、长石等含钾的磷酸盐及磷灰石分解，释放出钾素营养。
5)有机复合肥。有机和无机物质混合或化合制剂。例如，经无害化处理后的畜禽粪便，加入适量锌、锰、硼等微量元素制成的肥料。
6)无机(矿质)肥料。矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷粉、煅烧磷矿盐、粉状硫肥(限在碱性土壤中适量施用)、石灰石(限在酸性土壤适量施用)。
2 允许施用的追肥
1)葡萄叶面追肥中不得含有化学合成的生长调节剂。允许使用的叶面肥有微量元素肥料，以铜、铁、锰、锌、硼等微量元素及有益元素配制的肥料。
2)植物生长辅助物质肥料，如用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸、维生素等配制的肥料。
3 允许施用的其他肥料
不含合成添加剂的食品、纺织工业品的有机副产品；不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料等有机物制成的肥料。
NO.7 红色葡萄新品种红高及其栽培技术
在葡萄市场上，消费者对鲜红色葡萄比较喜欢，但在国内很多地方，尤其是夜温高的南方地区，红色品种上色较困难。红高的引进，对种植红色品种难以上色的地区带来了希望。
一、品种育成及引种经过
该品种原产日本，原名：べにたか，别名：Benitaka。欧亚种，为意大利的红色芽变。由居住在巴西的日本人高仓サダォ于1988年在巴西发现。
2000年2月，张家港市神园葡萄科技有限公司徐卫东直接从日本山梨县植原葡萄研究所引进脱毒嫁接苗。
二、主要性状
1、果实性状：果穗大多圆锥形，有副穗。果穗大，穗长17.5~21.5cm，穗宽14~16cm，平均穗重625g，最大穗重1030g。果粒着生紧密，果穗大小整齐。果粒短椭圆形，浓紫红色，着色一致，成熟一致。果粒大，纵径2.41~3.25cm，横径1.90~2.7cm,平均粒重9.0g，最大粒重15g。果皮厚，无涩味。果粉中等。果肉脆，靠近种籽处肉质稍软，无肉囊，汁多，果汁黄绿色。味甜，有较浓玫瑰香味。每果粒含种子1~3粒，多为2粒。种子与果肉易分离。无小青粒。可溶性固形物含量为18~19%。鲜食品质上等。
2、生长结果习性：植株生长势中等。隐芽萌发力强。芽眼萌发率90~95%，成枝率98%，枝条成熟度好。结果枝占芽眼总数的90%。每果枝平均着生果穗数为1.23~1.53个，隐芽萌发的新梢结实力中等。采用高、宽、垂架式，220株/亩，每hm2产果18000~22500kg。
3、植物学特性：嫩梢黄绿色。梢尖半开张，乳黄色，有绒毛，无光泽。幼叶黄绿色，正面有光泽，背面有毛毡。成龄叶片中等大，呈勺状挺立，纵径约21.3cm，横径约24.6cm，肾形，叶背有较稀绒毛。成叶叶片4裂刻，深，基部 呈裂缝状；幼叶4裂刻，较浅，基部三角形或裂缝形。成叶叶柄洼宽拱形，基部三角形；幼叶叶柄洼矢形，基部三角形。锯齿圆顶形。新梢生长直立，节间背侧黄绿色，腹侧青紫色。枝条红褐色。两性花。
4、物候期：在张家港地区，4月1日~4月9日萌芽，5月15日~5月25日开花，9月1日~9月5日浆果开始成熟。从萌芽至浆果成熟所需天数为
147~162天。此期间有效积温为3331.3~3642.3℃。浆果为晚熟品种。抗病。
5、适应性：该品种在江苏苏州、南通、浙江金华均表现丰产、抗病，极易上色。在张家港市2001年3月定植的嫁接苗1200株共0.33hm2，2002年全部结果，总产量5600kg,上色均匀，外观漂亮，其中有0.05hm2露地栽培均表现较抗病，无霜霉病、黑痘病发生，而相同管理的红提，病害严重。
6、总评：该品种果粒大，肉质脆，有纯正玫瑰香味，口感香甜爽口，品质上，上色容易，是优良的鲜食品种。果粒牢固，不脱粒，不裂果，耐运输，抗病力较强。在张家港9月1—5日开始成熟，可留树保存到11月中旬。该品种克服了南方红色品种不容易上色的缺点，适于全国各地栽培，在潮湿多雨的南方，宜用大棚避雨栽培。
三、栽培技术
红高生长势中强，花芽分化好；嫩梢、幼叶有较多浓绒毛，抗病力强，栽培容易。年降雨量在800mm以上地区，宜采用大棚避雨栽培。
1、幼龄树管理
（1）．架式：栽培架势采用"高、宽、垂T型架"，适合规范化管理（亩栽220株3m×1m）；
（2）．挖沟施肥：栽植前挖沟施肥，要求沟宽1米，深0.6~0.8米，分层施入有机肥，亩施有机肥不低于100担，同时加入每亩100公斤过磷酸钙，并做成深沟高垄；
（3）．栽植：按1米株距定植，栽好后浇透水并覆盖地膜；
（4）．喷药防病：展叶3片后，隔8~10天打一次杀菌剂防病，可交替使用科博、喷克、霉能灵、克露等，最好在打药的同时加入宝力丰1号或2号，发现有虫害时，加入万灵一起喷施；
（5）．追肥促长：展叶5叶后，可开始追肥。追肥在4~5月，可使用0.3%尿素或0.5%碳氨。使用方法为苗木根部破膜后用化肥溶液浇施。6~7月追施0.3%~0.5%复合肥；8月份主要追施磷钾肥，追肥8~10天一次，一直到9月份；
（6）．竖柱整形：苗木种好后及时竖水泥柱，拉紧铁丝。定植苗插一竹竿，留一新梢，及时应副引缚绑蔓，在1.2米第一道铁丝处摘心，留顶上两个副梢，往左右两边长，形成两个臂蔓，臂蔓上长出的副梢可不去管理；
（7）．冬剪：冬剪按两个臂蔓接头处平茬。臂蔓上的副梢按直径≥0.5cm留2~3个芽，不足0.5cm平茬。没长到第一道铁丝的苗子，剪留基部2~3个芽，待到第二年再整形。
2、成龄树管理
（1）．追萌芽肥：萌芽前不久15~20天，苏南地区3月上中旬，每亩追施肥5~7㎏尿素。
（2）．抹芽定梢：萌芽后抹去双芽﹑多头芽，过弱芽；形成新梢后，新梢往两边铁丝引缚，按每道铁丝新梢15~20㎝间距定梢，亩留新梢2200~3000根。
（3）．疏穗定产：现蕾后到开花前期，分批分次疏穗，疏去负担过重的，疏去特 大穗，弱小穗，亩留穗约有1800~2000穗。
（4）．疏花疏果：花前一周疏穗，疏去副穗，掐去穗尖。落花落果稳定后疏果，每穗疏果后保持50~60粒，疏粒后及时喷一次彻底细致的杀菌剂，然后套袋。
（5）．追膨大肥：一般在花后及时追施充分腐熟鸡粪或饼肥，每亩200㎏，结合三元复合肥每亩30㎏，硫酸钾10㎏，分二次施入。
（6）．追着色肥：在浆果转色时，每亩追施硫酸钾10~15㎏。结合打农药，加入磷酸二氢钾0．3％或0．6％宝力丰2号叶面肥。
（7）．冬剪：南方宜采用中长梢修剪，北方宜采用中短梢修剪。
NO.8 葡萄水平双母蔓Y型架栽培技术
我国传统的葡萄栽培模式主要是棚架和篱架，生产中常采用自然扇形整形修剪方法，形成主蔓、侧蔓、母枝、结果新梢等多级结构，叶片与果穗分布在同一架面上，造成架面紊乱、通风透光不良、操作不便、费工等。而葡萄水平双母蔓Y型架是针对传统栽培模式的一种改进，它综合了传统棚架和篱架的优点，具有管理简便、省工、便于机械化管理等特点。天津林果所近年来通过深入细致的研究，总结出相应配套栽培技术：
水平双母蔓Y型架栽培方式和结构
株行距：采用大小行距间隔方式定植建园，大行距2.7米，小行距0.2米，株距1米，苗木顺行向平行定植，每亩定植葡萄约500株。
架势结构：根据水平双母蔓Y型架栽培模式的特点设计新的Y型支架。沿葡萄定植沟的中心线，每隔5~6米立1根2.4米的水泥柱，地下埋0.6米，地上部分为1.8米，并在水泥柱距地面90厘米、125厘米、170厘米处分别固定一横梁，方向与行向垂直，长度分别为50厘米、70厘米、80厘米。
建园及当年幼树的促成管理
建园准备工作 建园前做好平整土地、排灌和道路系统的规划等工作，然后选择南北行向挖定植沟，定植沟宽、深均为60厘米，挖沟时将表层熟土与底土分别放于沟的两边，沟挖好后要经过一段时间晾晒，期间准备每亩施入4000~5000公斤有机肥，最后于苗木定植前10~15天进行定植沟的回填，在回填底土时同时拌入有机肥并踩实，之后再填入15厘米厚的表层熟土拌有机肥踩实，剩余的表层熟土全部填入定植沟的表面，其他剩余的底土用于做畦埂。栽植营养袋速成苗需在苗木定植前5~7天将定植沟灌透水、覆膜。
定植当年促成管理 幼树定植当年的促成管理通过水肥调控和夏剪来完成。从苗木定植到7月20日以前要保证充足的水肥供应，这段时间以速效氮肥为主，掌握“少施勤施”的原则，每次施肥量控制在4~5公斤/亩，每隔10~15天一次，同时每次施肥后要小水漫灌。7月20日以后要控制氮肥的使用量，以磷钾复合肥为主，同时结合喷药叶面喷施0.2~0.3%的磷酸二氢钾溶液，以保证枝条的充分成熟。
幼树夏剪的原则是使营养尽量集中在翌年结果的枝蔓上。修剪手法主要包括两部分，第一是以增加蔓粗和形成良好的结果带为中心的主梢多次摘心；第二是两侧副梢反复摘心控制，促进冬芽发育和形成多叶龄层次的营养团。主梢摘心和传统幼龄葡萄夏剪手法不同，第1次摘心在新梢长到1.5米时剪到1.4米，第2次摘心在植株长到1.7米时剪到1.6米，以后每长出2片叶摘一次心，直到8月中旬立秋以后实行植株封顶控制。副梢修剪第一次留2~3片叶摘心，以后次生副梢每两片叶摘心一次，直至立秋后与主梢一起封顶控制。第1年幼树冬剪采用独蔓整枝，副梢全部剪除，枝蔓剪口粗度指标不能低于0.8厘米，植株高度不能高于1.6米。
结果树的配套整形修剪手法
经1年的幼树促成管理，第2年95%左右的植株都可结果，平均亩产可达800~1000公斤，最高达1200公斤，第3年以后进入盛果期。水平双母蔓Y型架栽培结果树主要采用改进的“勾状剪定”的整形修剪手法。
第2年植株出土后将已成熟的枝条向同一方向弯曲，水平绑缚在距地面60厘米处的第一道架丝上，作为结果母蔓其上当年萌发结果枝，每15~20厘米保留一个健壮结果枝，其余抹除同时将主干60厘米以下的新梢全部抹除。将结果枝依次直立向上引缚到第2、3、4到架丝上，主干距地面60厘米左右（弯曲处），第1、2结果枝选留2条壮枝，这两条结果枝花序去留要视品种结果习性和结果枝强弱而定，以保持这2条枝条的旺盛生长为原则。待这2条枝条延长枝长到1.2米时摘心，副梢留2片叶摘心，让枝条充分成熟，其余结果枝于花前1周内顶端摘心，副梢除对剪口下顶端2个保留摘心外其余全部抹除。冬剪时将第1根枝条留2个饱满芽短截，第2根枝条采用长梢修剪，保留长度1米，作为来年的结果母蔓，剩余枝条全部剪除。第3年以后的盛果期树每年植株出土后，将上一年修剪所留的长度为1米的结果母蔓向同一方向水平帮扶在第1道架丝上，短梢修剪的枝条萌芽后留两个健壮的新梢，这两条新梢不留花序，作为营养枝将它们直立向上引缚，延长生长到1.2米主梢摘心，副梢及其他结果枝夏剪手法与上一年相同，秋季修剪时将直立帮扶的两条营养枝上面一条留1米长梢修剪，下面一条留2个饱满芽短梢修剪。
葡萄水平双母蔓Y型架栽培模式及配套技术为新型葡萄栽培模式。“勾状剪定”整形修剪手法与双母蔓Y型架的研究应用，更加有利于以后葡萄的标准化丰产稳产栽培，保持树体的健壮充实“光合、结果、通风”三带的明显划分，配合Y型架结构和大行距，有效地改善了架面的通风透光条件，提高了果实品质，减少了病害的发生，利于无公害优质果品的生产。同时与传统栽培模式相比，该栽培模式具有技术简单易懂、操作方便、管理省工、便于机械化管理等优点，面队加入WTO以后激烈的国际市场竞争，这都将成为我们提高产品竞争力的有利因素，因此从综合方面分析，葡萄水平双母蔓Y型架栽培模式在我国具有很好的推广和应用前景。
NO.9 怎样栽培温室葡萄
温室葡萄生产，可使其全年采收期提前和延后，增加市场供应鲜果的时间。
一、建造温室。庭院建立不加温的塑料温室大棚，可根据地理条件和面积，建立东西走向的大棚为宜。宽度为8米左右，长度根据条件而定，北面可用土垛墙或砖石结构，高度一般在2．5米，前底脚为40厘米。墙外培土保温，一般脚底宽度在1米，高度1米。在温室内距墙1．2米处立一排水泥柱或木柱，柱间隔2米，高度2．2米。温室骨架可用角铁或铁管焊接而成，和蔬菜温室相似。这样的温室结构，其性能和保温效果好，在冬季不加温的条件下，也能使葡萄完全越冬。建立温室大棚，可在当年春栽植葡萄，秋季进行建棚，延长当年生长期，增加生长量和成熟度，为来年多结果创造条件。
二、苗木定植及肥水管理。温室内栽植葡萄，要选择优良品种，如巨丰、白香蕉、康太等。定植前进行整地，挖成南北超产向的栽植沟，深度和宽度都为80厘米，沟底可填入些腐烂杂草或垛底土，然后再回填营养土，即农家肥掺表土和少量磷肥，最后再回填上层土。定植株行距为0．5x1．8米或0．6x2．0米，均采取单龙整枝立架式栽培。
三、温室内栽培葡萄肥水管理很重要，物候期和露地栽培不同，一般3月上旬冬萌芽，5月中旬一次果开花，8月是旬果一次成熟，10月中旬二次成熟，12月初三次果成熟。施肥与灌水必须与温室内葡萄物候期适应。2—5月份追肥灌水4—5次，每次单株撒尿素0．15—0．2公斤，幼龄树可减少些。6月上句至6月下旬，可灌大稀粪，每株灌0．5公斤。进入7月初，增施钾肥，每株追草木灰0．5公斤，并灌次透水。到9月下旬，每株施鸡鸭粪或农家肥15公斤。每次施肥灌水后，进行及时除草松土，保持土壤疏松，通透良好。
四、整形修剪。温室大棚葡萄，采取立架栽培，主蔓采取单龙整枝。新植葡萄第一年冬剪时，粗度达1厘米以上，成熟度好，可剪留1．5米左右。来年萌芽后，距地面1厘米内芽眼抹去，以上芽眼按25—30厘米间隔相互排列，其余芽眼抹去。为促进新梢冬芽当年萌发结二次果，在5月下旬和6月初分别地一次果上部4—7片叶的饱满芽处摘心。，二次枝分别在6月上中旬萌发。二次果穗以下的梢全部抹掉，果穗以上的可根据枝蔓成熟度和副梢有无三次果定，能结三次的果可以留，其余全抹掉。结果后冬剪时，要选择植株基部没有结二次果并生长健壮的枝剪留10—15节，作为明年结果母枝，其余的枝全部剪除更新。在生长期，要及时摘除卷须，节省营养。
NO.10 大棚葡萄一年两茬新技术
日本冈山县葡萄专业户在实践中总结出大棚葡萄一年两茬高产栽培新技术，其主要技术环节是采取人工照明技术，延长日照时间，促进新梢生长。
第一茬的管理与传统方式相同。以大粒无核葡萄一一一毕奥耐为例，在每年1月中旬到2月初期间，对大棚葡萄采取加温措施。从6月开始直至7月上旬即可采收。其后在7月下旬至8月上旬修剪一次，到12月则能进行第二茬收获。该地区品种大都采用短捎修剪整枝法定植。一茬品种的冬季修剪，原则上仅保留枝上1——2花芽，作短截修剪。但是，对于二茬的夏季修剪，在保留一定量的花穗数的同时，应保留6－9个花芽，并作短截修剪。最后二茬收获结束后，留存一茬收获结束后留在一茬结果枝上的1－2个花芽，再作短截修剪。
一、温度管理
每年9月下旬开始将夜间棚室内温度提高到18℃左右，到坐果膨大期的10月期间，棚室温度则要连续保持在20℃左右。即使是在初冬的11月，夜间棚室温度亦应维持在15℃以上。这样，可以延缓叶片衰老和落叶。12月收获时，为保证果实成熟，其室内温度至少应保持在10℃上下。第二茬采收结束后至l月中旬无需给大棚加温。
二、延长日（光）照时间
从8月下旬二茬花穗期至10月上旬坐果着色期，实施电光照明处理。此外，自l月下旬大棚加温开始，到开花的4月上旬为止，这期间也是短日照生长环境。到花穗后期，新梢生长也出现了减缓的趋势。因此，作为毕奥耐品种，在大棚内加强电光照明是必不可少的管理措施。具体操作如下：
1．选用光波长为66纳米（10－9厘米）、近似红色光的灾光灯。1000平方米大棚设置50－60个（约20平方米1个），设置在树体上方1米处。夜间棚内光照度达到20勒克斯以上。
2．光照时间控制。毕奥耐品种的光照时间应保持每天16小时。第一茬从1月下旬起，应采取电光照明措施。自真叶长出至开花2一4周后，仍不能中断电光照明。4月下旬以后无需人工照明。二茬生长期的电光照明是从8月下旬花穗期 开始的，一直到采收。
光照处理可采用日出前与日落后的“朝夕采光”法或深夜照明3小时的“暗期中断”法。二茬人工照明处理的效果10月上旬就能显示出来。具体表现是：叶面积增大，果实地满均匀，优质果坐果率较高。
3、应注意的问题。采用电光照明处理，要加强土肥、水分及温度的管理。否则，会由于树体内贮藏营养不足、根系发育不良及追肥不及时等原因，造成效果不尽如人意。
NO.11 防治葡萄烂果技术
近年来，一些地区发生葡萄烂果现象日趋严重，据调查了解，葡萄烂果的原因
（一）病菌感染。一般引起葡萄烂果的主要病害有白腐病、炭疽病、特殊年份也有黑腐病；
（二）营养不良，树势衰弱，偏施氮肥，缺少钾、钙、微量元素，或挂果过多、负载量大，致使植株长势弱，降低了抗病能力；
（三）气候潮湿，夏剪不及时，果园郁闷、通风透光不良、雨水过多、土壤和空气相对湿度过大，加速了病害的传染和蔓延。其主要防治方法是：
一、彻底清除菌源
（一）秋后枝蔓下架前清除病残体，并将其集中烧毁；
（二）秋季埋土防寒前和春天出土后喷50－100倍液索利巴尔，或3－5度石硫合剂加300倍液的五氯酚钠铲除菌源，减少发病；
（三）生长季节及时摘除病叶、病果、病蔓，集中深埋。
二、加强管理
（一）雨后及时排水、松土，防止园内湿度过大；
（二）及时绑蔓、摘心，保持架内通风透光；
（三）增施钾、钙及微量元素，喷施植物生长调节剂，提高叶片功能，增强树势，提高抗病能力；（四）控制产量，合理负担。依照植株的生长情况确定产量。一般成龄果园亩产量应控制在2500－3500公斤。
三、药剂防治
（一）地面撒药消除菌源。对上年发病严重的果园，在病害发生前（6月上旬），于地面撒石灰（亩施药量约15公斤）；PH值（酸碱度）较高的土壤（PH值7以上）可进行地面撒药（福美双、硫磺粉各1份、石灰2份，三者混合均匀，撒在地面，亩用量1－2公斤）；或架下喷福美双500－600倍液，或50％多菌灵500－600倍液均可控制来自土壤越冬的初侵染病原菌；
（二）喷药保护。生长季节喷1：0．5－0．7：200波尔多液，每隔10－15天喷一次，保护叶片、枝蔓、果穗等，减少侵染机会；
（三）针对病害，对症下药。一旦发生白腐病、炭疽病等病害，要对症下药，但要注意交替使用药剂，不可连续单一用药。果实着色后为防止农药污染果穗，可用500倍液的9281，或绿乳铜600－800倍液进行防治。
NO.12 葡萄春管抓四点
清好一遍园
对上年秋后没来得及清园或清园不彻底的尤为重要。要将园中的杂草、枯枝、干叶、干病果穗、果粒以及残留在铁丝上的绑缚新梢的玉米皮、塑料绳等，全部清除出园，焚烧亦或深埋。
浇好一遍水
对干旱地区尤为重要。多雨地区土壤湿度较大可以不浇。浇水前每667平方米施入尿素15公斤～25公斤，以促新梢粗壮，花序长大。待土壤松散后，中耕保墒。深度10厘米～15厘米为宜。
打好一遍药
于葡萄冬芽将萌动时，亦即冬芽呈棉絮状时，喷一遍3～5波美度石硫合剂加200倍五氯酚钠。此次喷药要全面、彻底。树上、地面、立柱、铁丝都要喷遍。在有绿盲蝽发生的园区，于萌芽至展叶前喷一次杀虫药，如歼灭。
抹好一遍芽
芽眼萌发，可消耗树体大量营养。因此，要在冬芽萌动期到展叶前对全园葡萄树抹一遍芽。将各部位的无效芽、过密芽及萌出双芽的副芽全部抹去。留芽量约占计划留新梢量的120％～130％。
NO.13 提高葡萄甜度技术
喷施稀土：叶面喷施稀土，可提高含糖量0．6度，且能增加产量。使用方法是：在果实变软期喷施0.05％的硝酸稀土液。喷洒部位以嫩叶和叶背为主。喷洒时间最好选在晴天下午或阴天，以避免喷施后暴晒或雨水冲刷而降低效果。如果喷后24小时内遇雨，应重新喷一次。
喷施葡萄着色增糖剂。在果实充分软化，部分果粒稍转紫色时，于采摘出售前一周，在果穗上均匀喷洒150-300倍的葡萄着色增糖剂，促进着色，提高甜度。
喷施激素。主要有调节膦和助壮素等，分别可以提高糖度1度和0．6度左右。使用方法是：在果实开始变软时，喷施500-700×10-6的调节膦溶液，或000－1500×10-6的助壮素溶液。喷洒部位也是以嫩叶和叶背为主，喷洒要均匀，要全部湿润。
NO.14 葡萄节水种植新方法
澳大利亚科学家最近发明一种简单的葡萄节水种植新方法。同传统灌溉方法相比，这种新方法可节约一半的用水量。
这种节水灌溉的主要做法是：在葡萄根部两侧各安放一根滴管，每次灌溉只用一根滴管，并且只让葡萄一半的根系吸收到水。两到三周后再用另一侧的滴管灌溉，关闭原来那一侧的滴管，如此轮回。
斯科特博士介绍说，使用上述方法葡萄的根部只有一半能保持湿润，正常生长，与此同时另一半根系在干燥缺水后会降低吸水量。两三周之后，缺水的这一半根系会转而向潮湿的一侧吸收水分，此时，已轮到干燥一侧的滴管打开灌溉了，这样并不影响根系的正常功能。
斯科特博士说，上述简单办法之所以起作用，是因为葡萄根系能吸收大量水分，而葡萄藤用水效率不高，大量水分白白浪费。实验证明，葡萄根系在吸收水分减少之后，葡萄藤也能正常生长。
NO.15 红地球葡萄栽培技术要点
一、选择优质壮苗
1.无病毒。病毒病虽不能在短期内使受害植株死亡，但可使其生长发育受阻，严重的可减产21.5%—65.8%，糖度降低，品质下降。因此，要通过考察，确认是无主要病毒的葡萄园采集的插条或由其育苗公司供应的苗木建园。
2.品种纯。品种纯度必须在98%以上。
3.苗健壮。无论扦插繁殖的自根苗或嫁接苗，地上部或嫁接部位以上要有5—6个老熟节段和相应发育良好的冬芽，枝条中部宽度在0.7厘米以上。 根系良好，0.2厘米粗根在6条以上；须根多，分布均匀。
二、苗木定植时期和方法
1.栽植时期。渭北区秋栽比春栽好。但出于保护新栽苗的 安全和在冬季寒冷的陕北，如灌水方便，最好春季定植。
2.栽植前的土壤准备。栽植前按照行距（篱架2.5米，棚架4.5—5米）挖宽1米，深0.6—0.8米的栽植沟。从沟底至距地面约30厘米处回填有机质（麦草、切碎的玉米杆、落叶、锯末等）与底土（按1：1—1：2）的混合物，随后充分灌水。待填土下沉后，再用腐熟厩肥（每亩4000—5000公斤）与土的混合物填平至地面。
如在春季栽培植，以上准备工作宜在前一年秋季完成。
3.栽植方法。栽植前要对每株苗进行选择和整修。凡符合质量规格的苗子通常地上部剪留3—4饱满芽，根系剪去劈伤及霉烂部分，地上部枝条用5度石硫合剂或200倍福美砷浸沾2—3分钟，以消灭枝芽上带有的病原及害虫。
在预先准备好的栽植行内，每隔1.2米挖30立方厘米的栽植坑，每株加施尿素0.3公斤和二氨0.2公斤，苗子入坑后，对准行向，舒展根系，边填土边踩，并向上轻轻提动，使根系与土壤紧密接触。栽植深度以枝条基部1—2芽入土为宜。栽后浇透水。数日后松土覆地膜（膜宽0.8—1.0）保温保湿，以利当年幼苗茁壮成长。
NO.16 美国黑提葡萄栽培技术
建园定植 以背风向阳坡地为好，土质要求保肥保水力强的沙壤或壤土。定植前，开挖深100厘米、宽80厘米的定植沟。沟底667米2施土杂肥4000－5000公斤。苗木选上年压条苗或扦插苗，要求须根多，枝蔓健壮，芽体饱满。定植前，将苗木用清水浸泡1－2天，让苗木吸足水分。然后根据苗木大小，挖穴定植。株行距采用1米×2米，667米2栽333株较好；栽后浇透水，让苗木沉实。
肥水管理 葡萄定植当年可追肥3次，以促进苗木健壮生长。（1）在6月上旬，株施磷酸二铵50克，尿素50克。（2）在8月上旬，可株施复合肥150克。（3）于10月上旬完成，可株施磷酸二铵100克或复合肥150克。第一年冬剪后，667米2施有机肥3000公斤，复合肥100公斤。以后可根据生长特点，在新梢旺长、浆果膨大等需肥较多期用0.3％的磷酸二氢钾，0.3％－0.5%的尿素溶液叶面喷肥。黑提葡萄生长需水量大，除了在施肥的同时浇足水外，可在葡萄萌芽前，花序出现及开花前，开花后及浆果着色前和土冻就，根据土壤墒情及雨量多少，适时适量浇足水。
整形修剪 宜采用单干双臂篱壁形，即苗木发芽后，于主蔓60－80厘米处摘心定干；主干摘心后留上面的两个侧芽形成副梢，当副梢长至60厘米左右时，留50厘米摘心，平绑在第一层铁丝上，形成双臂；第一层铁丝距地面60厘米左右。双臂上抽生的副梢可留5－7片叶摘心，再长留1－2片叶摘心。以后每年冬剪时，只需剪双臂上的结果母枝即可。一般每臂留4－6个结果母枝。每年对结果母枝进行短梢修剪，其余副梢自然下垂即可。
花果管理 黑提葡萄果穗大，果粒着生紧密，应尽早进行疏花疏果。可在花序期或花后成粒期，对特大穗、畸形穗、特小穗进行疏除；以每穗重不超过1000克为宜，过长穗除去穗尖。结合夏季修剪除去卷须、抹芽、疏枝等进行的同时，去掉二次花序，对果穗中小粒、畸粒进行疏除，过紧穗可疏去部分果粒。
NO.17 巨峰葡萄优质高产稳产栽培新技术
技术特点：针对南方巨峰葡萄产区果实品质差、树势早衰等严重生产问题，在引进、消化吸收日本早川葡萄栽培技术的基础上，确立了在我国南方多雨地区巨峰葡萄水平大棚架栽培技术模式，成龄园亩产优质果1200公斤，果实全面着色，糖度达17度。
主要技术包括：①改篱架式栽培为水平大棚架栽培。水平大棚架栽培，采用X型整形修剪，使树体自然生长、不断扩大，树势逐年平稳，建立了树体平衡生长关系，延长优质果生产盛期。 ②计划密植，早期间伐。定植密度110～148株/亩，第二年挂果，第三年亩产优质果800～1000公斤。随着树体逐年生长，根据棚架面枝条密度及通风透光情况，逐年间伐，为树体健康生长创造良好的空间条件。通过8～10年间伐，达到最终密度。③整花整穗、果实套袋等品质管理技术。整花整穗可使果穗整齐，提高果实的商品性。花前5天至初花期修整花穗，盛 花后15～25天整穗疏果，控制产量，及时套袋，大幅度提高葡萄品质。④病害防治技术。南方葡萄生长期高温、高湿，病害重，直接影响果实品质和树体健康生长。病害以防为主。芽鳞片开绽期喷施波美3度石硫合剂加0.3%五氯酚钠，铲除越冬病原。防病重点在4～6月，根据气候及葡萄生长情况，交替使用代森锰锌、百菌清、退菌特等药剂，能有效地防治葡萄黑痘病；梅雨期及秋季喷布波尔多液、甲霜灵、杀毒矾等药剂，能基本控制葡萄霜霉病的发生 。
适用范围： 适用于我国南方葡萄产区。
应用情况： 本项研究成果已在江苏苏州、无锡、镇江、淮阴及上海等地应用。1992～1998年累计推广应用面积2万亩，增加收益达4500万元。
NO.18 葡萄无核处理技术
葡萄经无核剂处理后，可使花器受精不完全，造成败育，最后形成不了种子而称无核。这种无核葡萄基本控制了落花落果，果粒整齐，平均穗重达2公斤，具有明显的增产效果，尤其对巨峰系列品种效果更为明显。同时可使果实提前成熟，抢早上市，其价格是普通葡萄品种的2倍以上。我区于1998年开始推广葡萄无核剂处理技术，面积达55亩，平均亩产量达到2400公斤，平均亩产值达1．2万元，比对照亩增值8400元(使用无核剂的葡萄每公斤5元，对照每公斤3元，亩产量1200公斤)。因此，葡萄的无核剂处理具有较高的经济效益和社会效益。现将我区应用葡萄无核剂处理技术介绍如下。
一、无核剂的使用方法
葡萄无核剂1号在葡萄开花前2-10天(一般在6月上旬)、花后5天(一般在6月下旬90％落花后)两次蘸花序处理。1号剂每2亩需5瓶，花前2瓶，花后3瓶(因为花后花序长大，需药量大)。处理方法是用广口瓶盛药液蘸湿即可。
二、无核剂处理后的管理
由于葡萄经无核化处理后，果实成熟期缩短，坐果率提高，同时，种子败育，自身缺乏生长激素，需要大量补给外援生长素，这种外援生长素一是来源于无核剂，二是来源于肥水供应。因此，葡萄无核化处理要求肥水管理水平要高于一般葡萄园。
1．施肥 9月至落叶前进行早秋施基肥。采用腐熟的有机肥，亩施4000公斤。追肥在萌芽开花前追施氮、磷、钾比例为2：1：1的专用肥，亩施30-45公斤。6月下旬果实膨大后期施氮、磷、钾比例为1：2：2的专用肥，亩施20-25公斤。7月初开始每隔1周叶片喷1次磷、钾肥，连喷3次。
2．灌水 根据葡萄不同生长时期需水特点，适时灌水，一般在萌芽前灌1次透水，促进植株萌芽，坐果后每隔1周左右灌1次小水，利于果实膨大，果实成熟前10天左右灌1次水，葡萄下架防寒前灌1次封冻水。每次施肥后也要及时灌水。
3．抹芽定枝 葡萄的主、副芽都能萌发，一般旺树适当晚抹芽，弱树应尽早抹芽定枝，对巨蜂等难坐果的品种最好分步进行。当芽萌发至能分清强弱时，进行首次抹芽，去弱留强，去前留后。当副梢长到20厘米时，对生长健壮有花序的副梢视情况取舍外，其余要及时疏除，一般每平方米留11个新梢。第三次抹芽是对架面的留梢、留果量做最后调整，应及时把新梢摘心，去副穗，掐去1／4穗尖。
4．新梢及叶片的管理 葡萄花前2-3天，对结果枝花序以上留5-7片叶摘心，营养枝留4-5片叶摘心，同时去掉花穗以下所有的副梢。对多次萌发的副梢留1-2片叶进行反复摘心。
5．花果管理 一般每平方米5-6个花序，不能超过6个，其它新梢不留花序，做营养枝，并控制其副梢生长。营养枝与结果枝的比例为2-3:1。
6．病虫害防治 清扫果园，减少病虫来源，萌芽前打光杆药(喷布3-5波美度的石硫合剂)；始花期喷布40％乐果乳油1000倍或20％速灭杀丁乳油2000倍液防治蓟马。果实生长期根据植株生长情况，每隔15天喷布2-3次半量式波尔多液200倍、90％乙磷铝700倍或杀毒矾锰锌400倍液交替使用。
NO.19 葡萄无架栽培技术 无架栽培是通过人为的措施，使蔓生葡萄像苹果树那样直立生长，多年来各地实践证明，葡萄无架载培是可行的。
无架葡萄栽培技术要点:
一、要选用节间短，枝蔓较硬，直立性强，副梢生长弱少的优良品种，如白羽红、玫瑰、巴米特、科维丁卡等。
二、实行合理密植，减轻单株负荷量，实现"以多取胜"，夺取单位面积高产。行株距的确定，除考虑品种特性、土壤、气候等因素外，整枝形式也不可忽视，单干形株行距应小于丛状形，一般行距为3米，株距为0.5一1米，每亩栽222株--444株。
三、加强以肥为主的综合管理，确保第一年壮苗，第二年始果，3一5年亩产达1000公斤以上。
四、注意逐年提高结果部位，使果穗离地60厘米以上，否则果穗枝叶拖地，病虫严重，丰产不能丰收。全树的枝、果量应根据树干增粗情况确定，尽量做到因树留枝，因枝留芽，各个方面分配均衡，以免树体歪斜倒状。
五、每年冬季修剪应该调留"里芽"，确保新梢直立生长。冬季枝条剪留长度不宜超过20厘米，夏季新梢控制长度为60厘米左右。
NO.20 酿酒葡萄的栽培技术
酿酒用的葡萄和一般食用葡萄的差异在于它的果粒较小，果汁较多，果肉较少。
酿酒葡萄最早种植于欧洲大陆，欧陆的品种是vitis vinifera，在美洲大陆也有一些土生土长的美洲品种的酿酒葡萄，美洲的品种叫做vitis labrusca，这些美洲葡萄的味道大部份平凡无奇，有一些颇具独特的地方色彩，这就是一般人称为狐臭的美洲葡萄特有的气味，大部份人都不喜欢这种味道，但是这种葡萄品种有特强的抗病力，因此当1860年代根瘤蚜虫病－phylloxera－袭卷欧陆之时，首先被考虑用来混合品种以抗病毒的便是这种美洲葡萄。
葡萄是一种很怕虫害的植物，尤其是蚜虫，它会侵害葡萄的根部，它是19世纪初欧陆葡萄世纪浩劫的罪魁祸首，后来葡萄农采用嫁接法，用抗病力强的美洲葡萄株作为砧木，嫁接法国的品种，终于使欧陆的酿酒业再燃生机。葡萄的品种有很多，每个地区都有它土生土长的品种，加上后天因素的影响，如经济因素，口味的革新，消费者的喜好等，而各自发展出各个地域别具地方风味的葡萄酒，有些地区产的酒是单一品种酿造，以法国来说，如布根地用Pinot Noir黑皮诺，阿尔萨斯地区用丽丝玲(Riesling)，其它的地区如波尔多和香槟区与隆河区则多以混合不同品种的葡萄来酿酒，不管这些酒是单独品种或混合品种的酿制，它们都能充分地表现自我的特色，相同品种的葡萄，也会因为葡萄的成熟度，产量，和病虫害的影响，而表现出各种不同的风味。
单位面积的产量对葡萄酒的好坏也有很大的影响，如果要增加产能，我们可以用增加施肥，密集种植，选择多产的嫁接砧木，改变裁枝方法来达到目的，可是有经验的果农都知道，产量的增加势必造成品质的降低，唯一能使产能增加又不致使品质下降的情况，便是天然因素，且看那些气候特佳的年度，必定是质佳又多产的年份，近几年来由于科技的进步，葡萄种植的技术不断改良，科学家们已经能计算出以人为的因素，配合天然条件来达到最高产能，而又不影响品质的方法。一般来说红葡萄酒每公顷最多能生产60,000瓶葡萄酒，干白酒数量可稍微多一些，为了要制造品质佳的酒，葡萄株必需要够老但又不能太老，以30 -50年为佳，因为这些成年的葡萄株才有强状的根来孕育最佳的至制酒葡萄。
NO.21 葡萄苗木的秋掘与贮藏技术
要提高葡萄苗木的成活率，秋季起苗与贮藏时应注意以下几点：
1、起苗时间。要在苗木落叶后10天以后进行，以便营养充分回归于根部。
2、起苗前浇水。起苗前若地干旱，应于根部浇一次透水，待土壤松散后，逐一品种起苗，以保持根系完整，品种不混。
3、分级捆扎。将起出的苗木剔出伤、病、弱苗，然后分级捆扎，以50株1捆为宜，要捆紧，以防散失。
4、及时贮藏。苗木起出后应及时贮藏，以免苗木失水风干。
5、用细沙填埋。最好用沟藏，沟深50厘米，长、宽根据苗木数量确定。沟挖好后，将苗木一捆捆根朝下、梢朝上放入沟底，捆间不要过紧，以防伤热、烂根。要以过粗筛的河沙填埋，边填沙边活动苗木，使沙填充于捆间、苗间。
6、适量浇水。在苗木上方以急水浇灌，以便将沙子最大量地冲入捆间、苗间，一次浇透，切忌重复，以防涝伤、烂根。浇水后，苗上盖10厘米厚河沙。
7、注意防寒。当气温降至-5℃时，根据当地情况，盖草防寒。翌年气温回升时，及时去除防寒草，以免因气温过高发芽、烧根。
8、注意保湿。苗木起出后到入沟埋沙防寒前和从贮藏沟中取出到栽植之前，要进行保湿管理。无论失水与否，栽植前都应用清水浸泡24小时左右，待苗木吸足水分后栽植，是提高成活率的基础。
NO.22 葡萄裂果的防治技术
葡萄在浆果成熟前和着实期间会产生裂果现象，从而造成葡萄产量下降和品质降低。其原因及防治方法如下：
催熟剂使用不当。若喷布催熟剂乙烯利的浓度过高或时期不当，也易产生裂果。所以，使用乙烯利时要严格按规定进行稀释，喷布时期选择在葡萄口感略有甜味、酸度能够忍受为宜。
白粉病危害。白粉病侵害果实后，果实生长缓慢，色变深，失去了弹性，在成熟期遇雨或湿度过大时，即会产生裂果。因此，必须加强对白粉病的防治。药剂防治方法是：萌芽前喷布5波美度石硫合剂；发病期选用25%粉锈宁1500倍液或50%退菌特600—800倍液或70%百菌清350—700倍液，并加入0.03%皮胶，进行喷雾防治，每10天一次，连喷2—3次。此外，还需将病叶、病果带出果园进行集中处理。
NO.23 美国加利福尼亚州葡萄栽培概况、栽培技术要点
美国加利福尼亚州葡萄栽培概况
一、 美国加州的葡萄栽培现状：
1998年加州葡萄栽培面积32.1万公顷、葡萄产量573.3万t，分别占美国全国葡萄栽培面积和葡萄产量的80.65%和91.02%，平均每公顷葡萄产量16.74t（折合亩产量1115.89kg）。
根据气候和土壤特征的不同,将加州从南往北划分为5个各具特色的葡萄产区,即(1)以考施拉(Coachella)谷地为中心的南加州葡萄栽培区，以鲜食葡萄为主，占加州葡萄总面积的2%，露地栽培的早熟品种5月份即可成熟上市；（2）以蒙特瑞（Momterey）为中心的加州中部太平洋沿岸葡萄栽培区，主要为鲜食葡萄，占加州葡萄总面积的9%，早熟品种6月份成熟；（3）以福润斯诺（Fresno）为中心的中央谷地，是加州最大的葡萄栽培区，占加州葡萄总面积705，鲜食、酿酒和制干葡萄都有，晚熟品种葡萄可延期到11月初采收；（4）以洛蒂(Lodi)为中心的北部中央谷地葡萄栽培区（占加州葡萄总面积的6%0和以那帕(Napa)为中心的北部太平洋沿岸葡萄栽培区（占13%），均以酿酒葡萄为主，有10多个大、中型葡萄酒厂和数以百计葡萄酒庄分布于该区）。
加州葡萄多是露地栽培，极少采取设施栽培，而且也较少采用冷库贮藏保鲜。他们认为设施栽培和贮藏保鲜的葡萄，生产成本过高，经济核算划不来。
二、美国加州葡萄新品种选育：
加州非常重视葡萄品种选育工作，包括鲜食、酿酒、制干、制汁和砧木等不用途的葡萄，在各个不同生态栽培区域内都有其特定的品种。
1.砧木品种：主要采用SO4、5BB、5C等抗根瘤蚜和抗线虫的砧木，所有栽培区域在多年试验研究的基础上都确定特定的砧木种类，并一律定植硬枝嫁接的优质苗木。
2.鲜食品种：80%是无核葡萄品种。主要栽培品种有汤姆逊无核（Thompson Seedless）、火焰无核(Flam seedless)、红地球(Redglobe)、红宝石无核(Superils seedless)、百乐无核(Prelette seedless)等10多个等。加州把葡萄育种目标定格为无核、优质、大粒、抗病，先后培育出不少卓越的新品种，如（1）黑爱莫无核(Blsck Emerald)黑色，粒重8g左右，早熟（5-6月成熟上市）；（2）夏皇家无核(Summer Royal)黑色，粒重7-8g，中熟（8-9月上市）；（3）蜜里莎无核(Melissa)白色，粒重7-8g，中熟（8-9成熟月上市）；（4）范塔西无核(Fantusy seedless)黑色，粒重6-8g，中熟（8月成熟上市）；（5）绯红无核(Crimson seedless)紫色，粒重9g，晚熟（10-11月成熟上市）；（6）秋皇家无核(Autumn Royal)黑色，粒重9-10g，晚熟（10-11月成熟上市）等。
3.酿酒品种：近些年加州酒用葡萄品种已经发生深刻的变革，沿用几十年酿造红葡萄酒的增芳德（Zinfandel）和酿造白葡萄酒的哥伦白(French Colombard)，已分别被赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿辄(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)、白诗南(Chenin Blanc)等品种代替，而且通过地域性的大量营养系选优，又从中选出品质更优的营养系投入生产，已经塑造了一大批杰出的地方名酒，多次在国际葡萄酒大赛中获奖，并开始进入国际葡萄酒市场与示、意、德等葡萄酒王国并驾齐驱。
4.制干品种：加州美女牌葡萄干世界驰名，世界最大的葡萄干工厂就出于加州SAN MALD葡萄干公司，多年来一直采用汤姆逊无核葡萄（即我国无核白）作制干原料。近年，美国农业部农业科研与推广中心（ARS）在福润斯诺（FRESNO）推出的B1-88优良品系，主要性状为白色、有玫瑰香味、早熟、无核，是适宜制干品种，很可能成为葡萄干家族的重要成员。
5.制汁品种：制汁品种仍然以康可（Concord）为主，兼有卡它巴（Catawba）。很多欧美杂交种如康尔早生（Campbell Early）、白香蕉等也被于制汁。
三、美国加州鲜食葡萄栽培技术要点：
1. 定植新技术：
（1）采用优质壮苗，采用抗性砧木和无病毒品种接穗进行硬枝嫁接育苗，苗木规格为砧木长25-30cm、茎粗0.6-0.7cm，接穗具有3-4个饱满芽（长约10cm）、茎粗0.7cm左右，剪接品用石腊封闭并愈合良好。
（2）采用机械开沟：栽植沟深、宽均为60-80cm。
（3）使用苗木保护罩：采用高度50cm、直径10cm的方形纸筒（用蜡质硬板纸做成）罩于定植苗外围，以保护幼苗免遭鼠、兔危害，并为幼苗起到挡风、遮阳的作用，为幼苗成活、生知创造较适宜的温、湿度条件。这一点很值得我国西北干旱、风沙地区借鉴。
2. 葡萄架式： 加州酒是用葡萄园普遍采用单壁矮篱架（架高1.2-1.5m），这主要是为适应机械作业（如修剪、喷药、果实采收等）而设计的。鲜食葡萄的架式是多种多样，繁花似锦。大致有：单、双壁篱架（架离1.5-2.0m）、T形架或改良T形架（高宽垂架）、少数水平连棚架等。
3.节水灌溉： 他们通过多年的研究，推广每行葡萄植株的两侧各安装1排滴灌装置，采取每次打开1条滴管的轮流灌水方法，非常有效，基本上满足葡萄的水分需要，并节省50%的用水量。
4.卫星监控： 加州部分葡萄产区从建园到管理已开始采用卫星定位系统（GPS）和地理信息系统（GIS），能快速掌握果园的土壤、肥料、水分和病虫发生发展状况，以及葡萄生长发育规律。为建园设计和提高果园现代化管理水平奠定基础。
NO.24 鲜食葡萄保鲜技术
由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。
1、采前控制及采收方法。1）用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推迟采收时间，防止发生严重裂果现象。2）生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物，防止贮藏中出现脱粒现象。3）采前1周内要喷1次杀菌剂，消灭真菌病原。4）采收时选择无风天气，忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。5）保持果面果粉不擦掉，将小果、病虫果、破损果清除干净。
2、包装。在保持葡萄不变形、不挤压、不损坏的前提下，尽量使包装精美，同时要注意果品卫生，保证鲜果无污染，不失水。
3、贮藏条件。1）贮果前2～3天要对贮藏库（室）进行2次充分、全面的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分（甲醛）为1％的溶液，或用40％的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒；再用10-20克/立方米的硫磺粉进行熏蒸消毒（工作人员最好带上防毒面具并及时撤离），经过8～10小时即可。2）鲜果贮藏期间温度要严格控制在-1～2℃，空气相对湿度控制在87％～95％。低温可降低果实的呼吸强度，但不宜过低，防止遭受冻害。空气湿度过低，不利于保鲜，过高则果面易结水珠。
4、防腐保鲜剂的用法用量：在0～1℃的贮藏温度下，各种病菌的分生孢子可以萌发，菌丝可以生长，因此易引起灰霉病和交链孢霉腐病等真菌病害的发生，所以，需利用防腐保鲜剂杀菌保鲜。
（1）SO2。能够抑制微生物及强氧化酶的活性，防止葡萄腐败、变色，并对灰霉病、交链孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和杀死作用，还可以抑制果实、穗梗的呼吸强度及乙烯的产生。
硫磺粉燃烧的有效成分为SO2，在鲜果入窖后用4～5克/立方米另加少量助燃品点燃，在密闭条件下灭菌40～50分钟，之后每20天熏蒸一次。大部分保鲜片均可产生SO2（如S-M，S-P-M保鲜剂，CT保鲜剂等）。一般每千克葡萄放1-2片，如京优葡萄用CT片按每3公斤放5片，在0-1℃温度与90％～92％相对湿度下，贮藏6月好果率达98．5％。
注意SO2用量不能过多。过量会造成果实不同程度的脱色、变白、下陷及果蒂周围变褐、果皮变黑等症状。因此应以需SO2最小量进行。
（2）过氧化钙保鲜片。乙烯能够加速果实的衰老速度，因此在贮藏过程中要控制乙烯的积累。过氧化钙与水反应生成乙二醇和消石灰，可以吸收果实释放出的乙烯，从而延长贮藏时间。药量以2公斤葡萄用1克保鲜片。
此外高锰酸钾溶液、硅藻土、蛭石对乙烯的吸收也有良好的效果。
（3）仲丁胺（C4H4NH2又名Z-AB）。是一种无色易挥发有氨臭味的液体防腐剂，最适于对SO2熏蒸敏感的葡萄品种，每2公斤葡萄用量为1克。由于它较易挥发，2个月后需再加上同一剂量的药剂。
仲丁胺是一种易燃化学药品，要远离火源，应用时放于装有棉球的小瓶即可（注意打开瓶盖）。
NO.25 葡萄二次结果技术
在葡萄生产中，一般来讲，葡萄都是一次结果。如果我们能让葡萄二次结果，其经济效益是可想而知的。那么，怎样才能让葡萄二次结果呢？这里向果农介绍两种方法。1．受灾葡萄的二次结果技术。我们知道，在葡萄的结果期，受灾现象是很难避免的。尤其是遭受冰雹后，要及时清理果院内的落叶、落果、剪掉受伤严重的果穗。同时要选用甲基托布津800倍液或退菌特600倍液、百菌清800倍液进行喷洒杀菌。以后每隔15天左右还要喷洒一遍200倍液的波尔多液。这样受灾的葡萄就会第二次结果了。2．未受灾葡萄的二次结果技术。⑴对已经摘心的健壮主梢，只留最顶端的一冬芽副梢，其余的副梢全部抹掉 。⑵对没有摘心的健壮主梢，在夏芽还没萌发的节上摘心，并把下部所有副梢抹掉，只留顶端夏芽副梢。⑶每条副梢上有2个果穗时，一般摘掉上面的果穗，只留下面的果穗就可以了。等到副梢上长出6至7片叶时，要摘掉下面的2至3叶，保留上面的3至4个叶片，并将果穗摘心。二次座果后，在雨季到来时，要追施1次复合肥或磷酸二铵，每株用量50至100克，分2至4次施入
NO.26 防止葡萄产生小粒果技术
小粒葡萄是因种子败育而形成的。据观察，成熟的小粒果种子数与大粒果种子数相等，但小料果种子全部处于幼嫩阶段，小而无仁。若果粒内有1粒成熟的种子时，果粒可略大些；有2粒成熟的种子时，果粒可长成中等大小；有3粒成熟的种子时，则可发育成正常的大粒果。那么，怎样防止葡萄产生小粒果呢?
1 花期加强肥水管理，保证始花后“坐果营养临界期”和“种子发育营养临界期”有充足的养分。
2 在葡萄初花期至盛花期，每隔7天喷1次0.20％硼砂溶液，连喷2-3次，促进花粉管萌发，提高受精率。
3 加强夏剪。在始花至盛花期进行结果枝摘心，同时抹除全部侧面副梢，只留顶端1个副梢，7天后再对顶端副梢留1-2叶摘心，若再萌发2次副梢，及时抹除。
4 人工掐穗尖。在开花前2-3天摘去花穗的l／5-1／4。这项措施对玫瑰香和新玫瑰品种效果明显，成穗率高，穗紧粒大。
NO.27 设施葡萄破眠技术
近几年来，葡萄设施栽培尤其是促成栽培得到了迅速发展，成为部分地区又一致富途径。从理论上讲，进行葡萄促成栽培，扣棚时间越早，成熟上市时间就越提前，效益就越高；但设施栽培中扣棚时间是有限制的，并不是无限制提前和随意而定的。因落叶果树都有自然
休眠的习性，作为落叶果树中的一种，如果葡萄低温累积量不够，达不到其需冷量，没有通过自然休眠，即使扣棚保温，给予生长发育适宜的环境条件，果树也不萌芽开花；有时尽管萌芽，但往往有不整齐、时期滞长、坐果率低、生理障碍较严重等负面影响。生产中普遍存在着扣棚时间不当，尤其是过早扣棚而导致设施栽培失败的问题。
葡萄不同品种其通过自然休眠的低温需求量各异，由此决定了不同品种在进行设施栽培中的扣棚时间。低温需求量是扣棚时间的首要依据，只有当果树满足其需冷量、通过自然休眠后扣棚，才有可能保护栽培成功，使葡萄在设施条件下正常生长发育。为使保护地葡萄迅
速通过自然休眠，要提前扣棚作超早促成生产，生产实践中一般采用“人工低温集中处理法”。即当深秋平均温度低于10℃时，最好在7℃～8℃，开始扣棚保温，棚室薄膜外加盖草苫或草帘，只是草苫等的揭放与正常保护时正好相反；夜晚揭开草苫，开启棚室风口作低温处理，白天盖上草苫并关闭风口保持夜晚低温。一般按此种方法集中处理20天至30天左右的时间，便可顺利通过自然休眠，以后进行保护栽培。但值得注意的是，果树长期处在一个低温黑暗环境中，会对果树的生长发育产生一定的负面效应，因此人们关心较多的是如何用人
工方法代替低温并随时打破休眠的技术即果树破眠技术。目前，生产中比较为人们所接受的是用石灰氮打破休眠的做法。
石灰氮学名氰氨基化钙，其应用浓度以20％为佳，10％也有效果，超过20％时易发生药害。葡萄经石灰氮处理后，可比未经处理的提前20天～25天发芽。其配制方法试验有两种，一是每公斤石灰氮，用40℃～50℃的温热水5公斤放入塑料桶或盆中，不停地搅拌，大约经1小时～2小时使其均匀成糊状，防止结块；二是称取石灰氮1份，水5份，将石灰氮溶于水中，立即搅拌，一般每隔20分钟～30分钟搅拌1次，搅拌4次～5次后静置6小时～12小时，取上清液应用即可。施用时可用旧毛笔或布条涂抹，涂抹时应仔细均匀涂抹枝蔓芽体，涂抹后可将葡萄枝蔓顺行放贴到地面盖塑料薄膜保湿。涂抹时间一般在葡萄休眠进行到2／3时（约12月中旬）。
在实际操作中还应注意：药剂处理前土壤应灌水，增加湿度；处理前应修剪完毕，而且剪口应呈干燥状态；药剂处理后1周，若枝条干燥还应向枝条喷水一次，促进石灰氮向枝条的吸收；药剂处理后1日～2日内降雨4毫米～5毫米以上时需再处理一次；喷药时切勿将药品液与药雾吸入口内。
NO.28 红提葡萄果穗处理技术
红提葡萄要达到优质品的要求，使果穗美观，果粒大小均匀一致，色泽鲜艳，除加强栽培管理以外，还必须对果穗进行技术处理。
一、疏穗 为防止枝蔓延长，在花序显现以后，根据每个枝蔓上的整体负载量，每个延长蔓（项长条）至少保留2-3个果穗，达到以果压蔓的目的，其余的枝条，一律保留单穗，一枝一穗，对再次发生的二次果、三次果穗，应全部去除。
二、果穗整形
1、疏粒：疏除果穗上的小粒、畸形料、有伤粒以及过密过紧互相挤压的果粒。疏除后使果粒保持粒粒相间，互不挤压，小穗保留40－50粒，中穗51一80粒；大穗80一l00粒，每粒平均重达到10－12g13-14g，这样可保证每穗500g．700g至l000g左右。
2、整形：去除歧肩穗，保证穗形紧凑，穗长12－15Cm最好。棚架葡萄，把夹在枝条中间的果穗，理顺到架面以下，使其自然下垂；切除果穗尖端尚未拉长或很弱的穗尖，保证全穗12－15cm，最长不超过20cm，使整个果穗紧而不挤，松而不散，松紧适度。此外，为使受精不良、不能发育膨大的果粒早日脱落，节省养分；在谢花后，对每个果穗进行一次摇抖，使其脱落。
三、药物处理 花期前后，为防止灰霉病的发生，喷1次杀菌剂，1周后再喷1次如甲霜灵、开普顿等杀菌剂，坐果后再喷波尔多液，果实迅速膨大期，用果实膨大剂浸蘸果穗或喷果穗，促进果粒增大，提高果实品质。
四、套袋 为保证果穗不受农药、尘土、泥土等污染，减少病虫和鸟类危害，防止果穗与叶片相互摩擦伤及果面，避免果粒发生日灼和色泽过浓、过深、预防裂果和冰雹打伤果面，疏粒以后，对果穗及时套袋。套袋前，应对已疏好粒的果穗喷1次1：0．7200倍的波尔多液，杀死果穗上附着的病菌，待果面药液风干后，将纸袋套上，扎紧纸袋上口并将其固定在老蔓上，下口两角分别剪一个小洞，以便通风，纸袋一般长25－30cm，宽17－20cm，具体视果穗大小而定，纸袋应选用葡萄专用的用杀菌剂浸过的透明纸袋，用报纸糊成的纸袋也可以。
五、枝梢处理 为促进果实发育，提高果实含糖量，在果穗上面留l0－l5片叶进行摘心，对于二次梢，视情况留4－5片成熟叶摘心，摘除结果枝果穗以下的叶片，减少叶幕厚度，以利通风透光，8月份以后，在结果枝第二节上进行环割两刀，间隔0．5一1cm，见到卷须及时去除。
六、除 袋 采收前20天左右将纸袋除去，促进果实增糖上色，去袋后，应把果穗翻转一下，使整个果穗色泽均匀一致。
NO.29 葡萄常见的缺氮、缺磷及缺铁症状及防治技术
缺氮症状是植株瘦弱，枝蔓细，叶呈黄绿色并发黄，褪绿时先从老叶开始，逐渐向上扩展，甚至新梢下部叶片脱落，落花落果，果粒小，新梢伸长生长停止早。防治方法是叶片喷洒浓度为0.2％～0.3％的尿素2～3次，隔7～10天喷一次，见效快。并结合浇水，土壤施尿素。
缺磷时，植株生长缓慢，叶片小，叶色初为暗绿，逐渐失去光法，最后变为青铜色，严重缺磷时叶片呈暗紫色，老叶首先表现症状。叶片变厚、变脆，发生早期落叶，产量少，品质差。防治方法是叶片喷洒浓度为1％～3％的过磷酸钙浸出液，喷2次左右， 或根外喷施浓度为0.2％～0.3％的磷酸二氢钾溶液，一般喷2次， 两次喷施间隔7～10天，来进行补救，见效快。并结合浇水，土壤施用磷酸二铵。
缺铁时，新梢上端的幼嫩叶片最先呈现黄化症，并逐渐发白。矫正方法是叶片喷洒浓度为1％～3％的硫酸亚铁溶液，连续喷施2～3次，每次相隔5～7天，也可土壤少量施硫酸亚铁，结合浇水施。
NO.30 无公害红地球葡萄栽培技术
一、建园
１、园地选择 宜选土层深厚、肥沃、疏松的沙壤土和轻壤土，土壤PH值6~7.5，地下水位在2m~3m，水位过高应挖沟修台田栽植，同时要求交通方便，有水源条件。
２、 园地规划
（１） 区块划分 根据地形和土地面积，将全园划分为若干个小区，平地栽植小区可为20×667m2~50×667m2，南北行向，行长50m~100m为一作业段；山坡建园，小区面积为5×667m2~15×667m2；山坡丘陵地建园，要重视水土保持，要修梯田栽植，长边与等高线平行。
（２） 道路设计 大型葡萄园应设主道，主道宽6m~8 m，贯穿全园，外与公路相连，与各小区支路相通。小区支路宽3m~4m，与葡萄行垂直。作业道路宽为2m~3m，便于运输和机械化作业。全园道路所占面积不得超过总面积的5%。
（３） 排溉系统 排灌规划要与道路规划相结合，一般在道路两侧设主渠、支渠和毛渠三级灌溉系统与排水系统；有条件可铺设地下管道，安装滴灌和喷灌系统。
（４） 防护林设置 防护林的主带应与主风向垂直，以乔灌木混合栽植疏林带为宜，树种为杨、柳、榆和紫穗槐。
（５） 房舍的建筑 大中型葡萄园，要修建办公室 、仓库、宿舍用房、看守房、房舍建在便于和园内外联系工作的位置。
３、葡萄栽植
（１） 行向 平地采用小棚架，东西行向，枝蔓往北爬；若采用屋脊式棚架和篱架时，则应南北行向。山地葡萄的行向应按等高线方向，顺应坡势，葡萄枝蔓由坡下向坡上爬。
（２） 栽植密度 山坡地、土壤脊薄、水利条件差的适当密些；平地、土壤肥沃、有良好灌溉条件的适当稀些。小棚架式株距0.6m或1.2m，行距4m~6m，93株/667m2或278株/667m2。
（３） 定植沟土壤改良 顺行向挖定植沟。定植沟深、宽各80cm~100cm。把30cm表土放沟一边，深层土放另一边，底层回填埋20cm切碎的作物秸秆、麦草、落叶、锯末等混合底土填入沟底，再施腐熟有机肥3m3/667m2~ 5m3/667m2和表土混合填入沟内，灌水下沉，待沟内表土呈干状栽苗。
（４） 定植时间 一般在 4月上旬前后。
（５） 苗木处理 一年生冬贮苗，栽前要经过选苗、修剪、浸水、沾浆等处理。
选苗--应选一等苗，即茎粗0.6cm以上，具5个以上饱满芽，且有粗 0.3cm以 上、长20cm以上的侧根5条以上，而无病虫危害的健壮苗木。
修剪--苗茎约剪留3个饱满的芽眼，对上层侧根短截，底层侧根进行轻微短剪，剪出新伤口。
浸水--修剪后的苗木，放在清水中浸泡12小时~24小时。
沾浆--地上用5波美度石硫合剂或200倍福美砷液浸沾2分钟~3分钟，消毒灭菌杀虫；用鲜牛粪、粘土和水，以1:2:7的比例混合调匀成桨，将苗根浸入浆液之中沾浆。
（６） 定植方法 栽植时，将苗放入穴内对准株行距离，疏展根系，边填土边踏实，并轻提苗使根系疏展和土壤紧密接触。栽植深度保持原根颈部与地面平，然后灌透水分，水渗后穴内撒层土，平整穴面覆地膜或覆草保湿增温提高成活率。
４、架材 葡萄架材主要由立柱、横梁、铁丝、堕石等组成。
二、树体管理
１、架式和整形
（１） 小棚架 行距4.5m~5.5m，株距0.6m或1.2m，架面长3m~4m。水平棚架，前后柱地上部高均为2.0m~2.2m；倾斜棚架，前柱高1.6m，后柱高2m。两排棚架间通道宽1.5m~2m。栽植行要在前柱行外0.5m，以便于冬季下架埋土。
（２） 整形与修剪 成苗成活后，由基部选留1个壮梢作为主蔓直立生长，苗高1m以上摘心，顶芽延长梢长1.6m~2m时引绑架面生长，剪去所有副梢。第二年在主蔓上每隔20cm~30cm配置1个结果枝组，实行长、中、短梢修剪，使结果枝布满架面，形成独龙干形。两条龙干 形的整形，在
定植当年每株距地面0.5m~1m时摘心，选留上部两个副梢作主蔓，长到 1.5m~2m时摘心。冬剪时将主蔓先端的1个延长枝适当长放，其余枝短剪。第二年各主蔓上每隔20cm~30cm培养1个结果枝组，采用中短梢修剪。
２、生长期枝蔓管理
（１） 枝蔓上架
Ⅰ、时间 春天4月5日前后，苗苗出土以后要在萌芽前抓紧上架。
Ⅱ、 刮翘皮 刮除多年生老蔓上的翘皮集中烧毁。
Ⅲ、清根、除萌蘖 嫁接苗定植的葡萄园，上架前和生长季要清除接穗上的新根（以防砧木根系萎缩或枯死），除去砧木上的萌蘖。
（２） 枝蔓引绑
Ⅰ、时间 多年生蔓和结果母枝在春季上架时引绑；新梢在长到0.3m 时开始引绑。
Ⅱ、 材料 用玉米棒皮、稻草、马蔺或塑料条等系成猪蹄扣。
Ⅲ、 方法 长势较弱或用于更新的新梢直立引绑；中庸结果新梢呈45度角倾斜引绑；长势强的新梢水平引绑；强旺枝梢曲成C、S、V形引绑。
（３）抹芽与定梢 从芽眼普遍萌发膨大绒毛见绿到新梢开始伸长展叶之前进行。第一次在萌芽后10天左右进行，将主干、主蔓基部的萌芽和三生芽、双生芽中的副芽早抹除，留健壮大芽，以后每隔5~7天抹芽1次，新梢长10cm~20cm时，选留有花序和粗壮的新梢；去掉过密枝和弱枝。母蔓上每隔10cm~15cm留1个新梢，每平方米架面留10个~15个新梢。结果枝与发育枝比1:3以上。强树多留，弱树少留，架空多留，架93株少留，叶和果穗比为40~50 ：1。
（４） 摘心 是把生长的新梢嫩尖连同正常叶的1/3 ~1/2以下的叶片一起摘掉。
Ⅰ、 结果枝摘心 从始花前3天~5天到始花期（5%花蕾 开放）进行。每梢在花序以上留6片 ~8片叶摘心。
Ⅱ、发育枝摘心 计划培养为主蔓、侧蔓的发育技。在其长度达到需要分枝的部位处摘 心，用摘 心口以下的副梢整形；对结果母枝上的竞争枝影响到附近结果枝时，及时摘 心； 备作下年结果母枝的发育枝，早期不摘心，超过架面时才留10片~15片叶摘心。
（５）副梢处理 可据树令、空间或劳动力选某种方法进行副梢处理。
Ⅰ 、顶留侧除 顶部1个~2个副梢留4片~6片叶摘心，其上发出的二次副梢只先端一个留4片~6片叶摘心，其余二次副梢和侧面副梢全抹除。
Ⅱ 、顶留侧留 顶部1个副梢留4片~6片叶摘心，其上发出的二次副梢和下部的侧面副梢均留1片~2片叶反复摘心。
Ⅲ 、留穗上副梢 果穗以上副梢留1片~2片叶反复摘心，先端1个~2个副梢留3片~4片叶反复摘心，其余副梢全抹除。
Ⅳ、 单叶绝后 新梢只先端1个~2个副梢留4叶~6叶反复摘心，其余副梢均留1片叶摘心，同时将各叶腋芽完全掐除。
（６）除卷须和老叶 生长季及时除卷须；成熟前30天除果穗下部老叶。
３、 冬季枝蔓修剪
（１） 冬剪时期 在10月底至11月10日（或立冬前）进行。
（２） 冬剪基本方法
Ⅰ、 短截 是对一年生枝剪留一段的方法。分极短梢（留1芽）、短梢（留2芽~4芽）、中梢（留5芽~7芽）、长梢（留8芽~11芽）和极长梢（12芽以上）短截5个等级。红地球葡萄多用留2芽~3芽的短梢修剪法。
Ⅱ、疏剪 是对一年生和多年生枝蔓从基部剪除的方法。起更新枝蔓，平衡树势，改善光照等作用。
Ⅲ、 缩剪 对二年生以上枝蔓剪留一段的方法，
NO.31 盆栽葡萄技术要点
盆栽葡萄是容器栽培葡萄的总称。凡是用盆、箱、桶以及种植槽等容器栽培葡萄的都可称之为盆栽葡萄。葡萄盆栽结果早，如栽培管理得法，两年就能结果，每盆葡萄可产果1－3kg，多的可达4－5kg。搞好盆栽葡萄要掌握以下技术要点：
一、容器与盆土配制 ㈠容器 可用的容器有瓦盆、陶盆、紫砂盆、木盆、塑料花盆等，可根据条件选定。盆栽葡萄第一年可用盆口直径20－25cm左右的容器，2－3年后可用盆口直径30－40cm的容器。可根据生产量、场地空间而定。
㈡盆土配制 1、盆土要求 要求疏松、肥沃、富含有机质和钙质的壤土。也可根据各地的具体情况就地取材，选用来源广泛、成本低、不带病虫、无污染的培养材料。常用的材料有腐叶土、泥炭土、田园土、砂石类、骨粉、膨化鸡粪等。
2、盆土配制与消毒 常用的配制配方有①腐叶土4份、园土3份、粗砂3份、骨粉0.5份；②田园土7份、粗砂（或炉渣）2份、膨化鸡粪1份、骨粉0.5份。盆土配制拌匀后，用0.1％的福尔马林溶液均匀喷洒其上（每立方盆土用药500毫升）。然后用塑料薄膜密封，熏蒸一昼夜后，揭去薄膜，晾晒3－4天后，即可装盆使用。
二、适栽品种 可供盆栽用的葡萄品种有巨峰、京亚、京超、伊豆锦、黑奥林、京玉、凤凰51号、地拉洼、8611、8612、紫珍香，美国黑提等。
三、上盆与换土 花盆选好后，最好用1％的漂白粉水浸泡5分钟，取出晾干后装入经过消毒的培养土。盆栽葡萄所用苗木可用插条在花盆中直接扦插，培养成苗。扦插时每盆最好插2支插条，以便选留，并经常保持盆土湿润。也可用1－3年生的葡萄植株，在萌芽前带土团移栽入内。移栽时，对植株枝蔓要重剪，一般选留1－3个强壮枝蔓。移栽当年，重点在恢复树势，培养树形，打好基础，先不要结果。
植株在盆内生长1－2年后，原来的容器空间已不能满足根系生长发育的要求，盆土的养分也逐渐减少。因此容器要求由小换大或者盆土需要更换。此项工作一般在休眠期将要结束，开始生长前进行。换盆或换土时，应削去部分枯根，换后立即浇水，以利植株恢复生长。
四、整形 通常，盆栽葡萄整形有以下两种：
㈠独杆形 适于中小型盆栽，栽植的当年在盆中央立一竹竿或者8号铁丝，高1m左右。待新梢萌发后，选留一健壮梢做为主蔓，引缚于竹竿上，长至80－90cm时摘心，以后发出的副梢除顶端一个任其生长外，其余均留1－2片叶反复摘心。冬剪时成熟良好的枝蔓，可剪留50cm。第二年萌发后，在主蔓上留3－5个健壮新梢，其余芽应及时抹去。冬剪时各新梢均留2－3个芽修剪做为结果母枝。第三年萌芽后每结果母枝留1－2个新梢，以后每年均行短剪。
㈡扇面形 定植当年冬季，新梢在60cm以上的剪短留作主干，次年每隔10－15cm留一新梢倾斜引缚，冬剪时短剪为1－3芽的结果母枝，第三年每结果母枝上留1－2个结果枝进行结果，新梢与果穗均衡的分布在一个平面上，随树体增大而增大花盆和扩大扇面。
五、肥水管理 ㈠施肥 盆栽葡萄施肥的原则是稀施勤施。尚未结果的盆苗一般从苗高约20cm（即6－7片叶）开始，每7－10天施饼肥水1次，施到9月底为止。已结果的盆栽葡萄，为保证果实发育的要求，最好每5天施1次。果实采收后再按盆苗施用。注意每次施液肥后，要立即浇水。还可进行叶面喷肥，方法是在盆栽葡萄生长前期，可喷0.1％－0.3％的尿素溶液2－3次；从果实膨大期开始，每隔7－10天可喷0.3％的磷酸二氢钾溶液3－4次。
㈡浇水 浇水时，水温最好接近盆土温度，以上午10点前、下午4点后浇水为宜；水质要好，浇水次数要视季节而定，一般早春气温低，可每隔2－3天浇水一次，随着气温增高，蒸发量加大，可1－2天浇水一次，秋季气温逐渐降低后，浇水次数又逐渐变少，以盆土湿润为宜。
六、病虫害防治 盆栽葡萄虫害较少，重点是病害。常见的病害有霜霉病、白腐病、炭疽病、黑痘病等。
可在葡萄休眠期喷3－5波美度的石硫合剂，发芽后，每隔10－15天喷1次1：0.5：200的波尔多液或500倍复方多菌灵溶液，一般病害即可防治。
七、越冬管理
越冬管理主要是防止盆栽葡萄受冻害和抽干。可因地制宜选用以下保护措施；盆栽葡萄经冬季修剪后，拆除盆架、浇足水，挖沟或挖坑埋藏，埋土深度距地面30－50cm即可，也可放入楼道内或阳台上遮盖过冬。不管放在何处，都要注意检查盆土，保持润湿，温度最好在0－5℃为宜。
NO.32 利用蔬菜大棚高效栽培葡萄技术
近十几年来 ,我县蔬菜大棚发展较快 ,面积已达 3 40 0ｈｍ2 ,但是蔬菜大棚每隔 3年须倒棚换地一次 ,既费工费时 ,又浪费原材料。 1 995年以来 ,经过连年的试验 ,利用蔬菜大棚栽植巨峰葡萄已经取得了成功 ,实现了夏季半成品苗定植 ,第 2年夏季见果并连续二年丰产丰收 ,取得了可观的经济效益。目前 ,该技术在我县推广面积达1 5ｈｍ2 。利用蔬菜大棚栽植葡萄 ,不仅大大降低成本 ,省工省时 ,而且可以提前葡萄上市 ,提高经济效益。更重要的是调节了淡季果品市场供应不足的矛盾 ,丰富了城乡人民菜篮子工程 ,同时也为广大菜农蔬菜大棚不倒棚的再度利用问题 ,探索了一条新的栽培模式和途径。
1 试验园基本概况
本试验设在我县王滩镇十家子村 ,面积0 5ｈｍ2 ,共 7个大棚 ,均是栽种 3年黄瓜的大棚。
以左丽艳家的大棚为例。1 995年 6月中旬 ,黄瓜拉秧后 ,6月 2 0日定植巨峰葡萄半成苗 ,1 996年 7月初开始成熟 ,采收期为 7月 8日～ 8月 8日 ,棚产 2 1 52ｋｇ ,每ｋｇ售价 1 1 0 0～ 3 2 0元 ,葡萄收入 1 0 760元 ,间作大头菜、胡萝卜等收入 1 2 70元 ,总收入 1 2 0 3 0元 ,扣除农药、化肥、塑料等各项开支 2 580元 ,纯收入达 9450元。比相同面积黄瓜棚 (纯收入 63 0 0元左右 )收入高 0 5倍左右。 1 997年采收期为 7月 8日～ 8月 8日 ,棚产量 2 2 60ｋｇ ,每ｋｇ售价 8 0 0～ 4 40元 ,葡萄收入 1 2 43 0元 ,棚内育营养钵葡萄苗收入 1 50 0元 ,总收入 1 3 93 0元 ,扣除各种开支 2 450元 ,纯收入达 1 1 480元。比同年黄瓜大棚收入增加 0 5～ 1倍 ,比露地栽种葡萄产值提高 1倍。
2 大棚结构
2 1 原棚结构 棚内跨度 1 0 8ｍ ,长度 6 5ｍ ,高度边柱 1 7ｍ ,中柱 1 85ｍ ,顶柱 2 0 5ｍ。拱距1 3 5ｍ ,南北走向。除中柱为水泥柱外 ,其它均为竹木结构 ,上覆普通大棚膜 ,膜上用 8号铅丝作压膜线 ,大棚两侧埋置地锚 ,紧固压膜线。
2 2 改造后的葡萄大棚结构为三膜一帘式结构
除保留原棚所有结构外 ,棚内增设二膜。方法为沿每拱柱在大棚顶膜以下 2 0ｃｍ处拉尼龙绳一条 ,沿尼龙绳用塑料夹夹地膜 ,形成顶部一层不流动的空气层 ,以减少棚内热量散失 ,可增加棚内温
度 2℃左右。下部再建小拱棚 ,方法为用 2ｍ长竹片两头插入地下 ,形成小拱架 ,将葡萄枝蔓呈斜
人字形摆放其中 ,上覆塑料薄膜 (也可用上年废旧的大棚膜 )。一帘即小拱棚上加盖草帘。
3 栽植技术
3 1 幼苗培育 葡萄冬剪时 ,选留粗壮成熟巨峰枝条 ,进行沙藏。 2月末～ 3月初 ,将葡萄种条剪成 1 5～ 2 0ｃｍ (2芽枝段 ),用清水浸泡一昼夜后 ,置于火炕上进行催根处理。火炕温度保持在 2 0～2 5℃ ,当下部剪口出现愈合组织 ,并有少量枝条根原基出现时 ,进行营养钵扦插。选用直径 8ｃｍ ,长 1 8～ 2 0ｃｍ的塑料袋 ,袋底剪去一个角 ,内装营养土 (农家肥、园土、砂土 1∶1∶1混合 ),每袋扦插一株 ,整齐摆放在小拱棚内或蔬菜大棚内 ,袋间用土填平 ,并浇透水 ,进行育苗。温度控制在2 0～ 2 8℃ ,湿度在 65%～ 85% ,后期注意通风锻炼。当新梢长到 3 0～ 40ｃｍ时 ,即可进行带土移栽 ,时间在 6月 1 0～ 2 0日为宜。
3 2 拉秧整地 6月上中旬大棚黄瓜拉秧后 ,及时清除黄瓜秧蔓杂草 ,清扫落叶。每棚撒施腐熟农家肥 50 0 0ｋｇ加磷酸二铵 50ｋｇ ,并对全棚深翻 ,晾晒 2～ 3ｄ ,准备定植。
3 3 精心定植 定植时沿拱柱开沟 ,沟深 2 0ｃｍ ,按株距 50ｃｍ摆放苗木 ,中间水道兼作业道宽 1ｍ ,全棚共栽 90 0株左右。培土时去掉塑料袋 ,保留土坨 ,将土坨用手培土压实 ,扶正苗木 ,并引缚从梁上垂下的尼龙绳上 ,之后灌一次大水。
4 栽后管理
4 1 肥水管理 定植当年于 7月上旬每株追施尿素 50 ｇ ,8月中旬再追施撒可富每株 1 0 0 ｇ ,结合喷药 ,每次加 3 0 0倍尿素 (8月中旬前 )或 3 0 0倍磷酸二氢钾 (8月中旬后 )。第 2、 3年结合撤土 ,棚施腐熟鸡粪 3 0 0 0ｋｇ。追肥三次 ,分别在花后、果实膨大期和上色期。花后每株追施尿素 50 ｇ ,果实膨大期株施撒可富1 0 0 ｇ ,着色期追施磷酸二铵加硫酸钾每株 1 0 0 ｇ。根外追肥同第 1年。棚内浇水 ,视土壤墒情而定。第 1年除定植水和封冻水浇大水外 ,其它均为小水漫灌。第 2、3年浇好葡萄出土返青水、花后水和封冻水。果实膨大期每 1 0ｄ左右小水漫灌一次 ,保持土壤湿润。
4 2 土壤管理 每次浇水后及时铲锄地表 ,清除杂草 ,使地面干燥 ,增温保墒。
4 3 防治病虫 病害主要为灰霉病 ,虫害主要为介壳虫。出土后用 5°Ｂｅ石硫合剂喷树干 ,花期前后喷施速克灵、甲霜灵或扑海因等农药。 6月上旬撤膜后按露地葡萄进行植保管理。
4 4 激素控制 花前 1周喷一次Ｂ93 0 0倍液加乙烯利 1 0 0 0 0倍液 ,提高坐果率和促进早熟。
4 5 冬夏修剪 第 1年 ,每株留一条主蔓向上生长 ,其它副梢留 2～ 3片叶反复摘心 ,待主梢长到1 5ｍ左右时 ,主蔓摘心 ,促进枝条成熟。冬剪时 ,剪掉所有副梢 ,主蔓剪留 1～ 1 5ｍ。第 2年 ,葡萄出土后 ,用小拱棚催芽将主蔓在地表摆成斜人字形 ,上插竹片 ,覆膜 ,夜晚加盖草帘 ,白天撤帘以利增温。等新稍长到 3 0～40ｃｍ ,花序开花前 (时间在 4月 5～ 1 0日 )引缚上架。
定枝 ,即每主蔓留 3～ 5个果枝 ,1～ 2个营养枝 ,其它枝全部疏除。花后视果枝位置定果 ,除顶部果枝保留两穗果外 ,其它果枝全部疏成单枝单穗 ,平均每株留果量为 3～ 5穗果 ,限制产量以667ｍ2 产 2 0 0 0ｋｇ为宜 ,以利早熟 ,提高经济价值。
摘心 ,及时将果穗以下的副梢从基部抹除 ,花期在花序以上留 2～ 4片叶摘心 ,以后顶部副梢留2片叶反复摘心 ,营养枝留 7～ 8片叶摘心。冬剪,每主蔓留 3～ 5个当年新梢各留 2～ 6芽短截 ,留
作下年结果母枝。
4 6 适时采收 依葡萄成熟情况及时采收 ,一般的经验是采收越早 ,售价越高 ,产值越高。第3年管理同第 2年。
5 棚内的温湿度管理
采用三膜一帘法 ,其优点是三膜一帘法比常规蔬菜大棚棚内温度前期提高 2～ 5℃ ,巨峰葡萄成熟期可提前 1 0ｄ左右。每年 1月 2 0日扣大棚膜 ,1 0ｄ后覆夹二膜。 2月 3～ 5日撤土解除防寒 ,2月7日扣小拱棚 ,小拱棚上夜盖昼撤草帘。发芽前大棚温度控制在 2 5℃以内 ,发芽后到开花期温度控制在 2 8℃以内 ,花期温度不得高于 2 8℃ ,花后温度控制在 2 5～ 3 0℃ ,高于 3 0℃时通风降温。 4月 5日前后撤除草帘 ;4月 1 0日前后撤除小拱棚 ;5月 1日前后撤掉棚内二膜 ;6月初将大棚膜卷到顶部。遇有雨天 ,重新扣棚 ,可减少病害和减少裂果的发生。冬季修剪 1 0月底进行 ,埋土防寒于 1 1月初进行。
NO.33 巨峰葡萄早衰的原因与防治对策
巨峰葡萄由于具有粒大、色艳、味美、早果、丰产、适应性强的综合性状，而深受生产上的欢迎，目前已成为同熟期鲜食葡萄中的主栽品种。但由于巨峰具有生长势旺，对水肥要求严格，顶端优势明显等特点，在植后虽然早期能获得高产(第4—5年)，但易出现结果部位外移，树体衰弱，产量很快‘厂降，甚至无产的现象。生产上称之为巨峰葡萄的早衰。
一、巨峰葡萄早衰的原因
1、超载结果巨峰葡萄的早期丰产性很好，但由于不适量留果，造成初果期负载量过大，加之顶端优势的影响，枝蔓后部营养供应不足，新梢少而弱。连续几年就形成了多年生枝蔓基部光秃，结果部位外移，光合面积和有效负载面积减小，导致树势逐渐衰弱，产量降低。
2、修剪不当 有些果农为了追求早期丰产，冬剪时普遍采用长梢修剪和中梢修剪，修剪量轻加上顶端优势的影响使结果部位迅速外移，严重者在葡萄种植3—4年后，所有的当年生枝蔓使上移到第3道甚至第4道铁丝以上，其下皆为老蔓，基部光秃；产量迅速下降。再加上抹芽、摘心等生长季修剪工作跟不上，造成新梢徒长，架面郁闭，通风透光不良，枝蔓基部芽体瘦弱，萌芽率低，更新困难，导致生长势逐年衰减。
3、肥水管理不合理 早衰严重的巨峰葡萄园，其施肥特点是重氮轻磷、钾；重化肥轻有机肥；重追肥轻基肥。即生长季施氮肥过多而不注意氮、磷、钾的搭配；只注意追施速效肥而忽视基肥有机肥的作用。这在导致果品品质下降的同时，也造成了枝蔓上部徒长而不充实，既消耗了营养，也抑制了基部芽的萌发。另外，灌溉次数过多，也导致了植株徒长，枝叶郁闭；用药难度加大，病虫害加重，在一定程度上又加剧了树势的衰弱。
4、病虫害防治效果差 黑痘病、炭疽病等病害的蔓延，造成烂果严重，品质和产量显著降低。霜霉病、透翅蛾等叶、枝部病虫害发生严重的巨蜂园，会引起树体贮藏营养不足，萌芽率降低，和断枝死蔓而最终导致有效枝减少，树势衰弱，严重减产。
二、巨峰葡萄早衰的防治对策
针对早衰产生的原因，在生产上应从整形修剪，土肥水管理、病虫害防治等几个方面采取措施。
1、合理更新修剪
①压埋主蔓对极度衰弱的植株，在株间挖深30厘米，宽20厘米的小沟，沟中施入腐熟的有机肥作基肥，把结果部位严重上移而结果母枝又极弱的主蔓压入沟中，上部用土压实。这样既不影响当年产量可使结果部位下移，又因主蔓压埋后生根，增强了吸收功能，利于恢复树势，使枝蔓均匀地布满架面。
②冬剪更新 冬剪时结果枝组的剪留长度视植株长势而定，生长势强的可采取长梢修剪，中庸的采取中梢修剪，其余的以短梢、极短梢修剪为主。对长、中梢修剪的结果枝组，基部必须留有重剪的预备枝，待长、中梢修剪的结果母校结果后下年及时回缩，实行结果母校轮流更新，防止结果部位的过快上移。
③培养主蔓 对轻度衰弱的植株，于春季萌芽后选一结果部位外移,长势中庸的主蔓,从基部留一壮芽(其余抹除)培养为更新主蔓。当更新主蔓长到80—100厘米时，进行第一次摘心，延长到1．5米左右时进行第二次摘心。冬剪时，把原主蔓从更新主蔓着生处以上5—10厘米处剪掉，而对更新主蔓进行中长梢修剪。这样轮流更新几年就可恢复树势。
2、加强土肥水管理 推广模式化土肥水管理新技术。结合深翻改土，秋施基肥；追肥原则为“前促后控”，注意重视磷、钾肥，控制氮肥用量；周年浇水掌握“前促、中控、后促”，即萌芽前和采收后应加强浇水，果实生长成熟期适当控制浇水。
①深翻改土，重视基肥，对早衰的巨峰葡萄必须加强采果后的土肥水管理。9月中、下旬结合深翻，在距主干50厘米处挖宽40厘米，深80厘米的施肥沟，株施腐熟的有机肥15—20公斤，每株加尿素0．1—0．2公斤，过磷酸钙0．1—0．2公斤，施后浇水覆土封沟。
②合理追肥，促进生长 对早衰的巨峰葡萄植株，要在采果后秋施基肥的基础上，追施好萌芽前，长梢前、开花前、壮梢期，果实膨大期五个时期的追肥，并结合叶面喷肥，以增强树势，加快更新复壮，恢复产量。
春季萌芽前株施O．1—0．2公斤尿素，施后浇水覆土，以催芽萌发，抽梢展叶。当新梢长到10—20厘米时，再株施O．2公斤尿素或复合肥，以促进主梢和副梢生长。开花前应控氮增磷，株施磷酸二铵O．1——0．2公斤或人粪尿5－10公斤。5—7月中的新梢生长期，视生长情况每株根际追施0．3公斤复合肥，0．25公斤氯化钾以促进枝梢充实。果实膨大期追肥一般在果实豆粒大小时进行，株施0．1—0．2公斤尿素，以促进果实膨大。
③结合喷药，叶面补肥 结合喷药，展叶后每10—15天叶面喷施1次0．3％－0．4％的尿素或0．2％－0.3％的磷酸二氢钾。
一般花前喷0．3％的尿素＋0．3％的硼砂，以提高坐果率；6—7月喷0．3％的尿素；8—9月喷0．3％的磷酸二氢钾，以保持叶片正常生长，增强光合作川，提高产量和品质。
④适时浇水 每年要视天气情况进行浇水。一般萌芽前、落叶后二次休眠期浇水要量大浇透；生长季节的开花前，坐果后等时期的浇水应与追肥相结合，水量适中。雨季还要注意控水和排涝。
3、严格控制负载量 根据实践经验，综合管理水平较高的4—5年生的葡萄园，每亩产量控制在1500一2500公斤，可保持树势不衰弱，产量稳定。
①合理留枝 为了防止巨峰葡萄主蔓基部光秃，结果部位外移，冬剪要重，一般采用短梢修剪，结果母枝剪留3—5个芽，结果枝组间距50厘米左右。夏剪以新梢能布满架面，但不拥挤为度。枝间距以10—15厘米为宜。在抹芽定梢后，要确定适宜的果枝比。巨峰葡萄的结果枝与营养枝的比例应控制在2—3：1比较合理。
②严格疏花疏果 巨峰葡萄落花落果严重，果穗松散，为产生优质果，可在花前疏除多余花序。先疏除弱枝花序，中庸枝上留单花序，强枝上留双花序。更新后主蔓上的延长蔓的花序也要疏去，以保持主蔓生长。留下的花序摘去花序顶端的1／4—1／3，有副穗的也同时去掉，并把握亩留穗5000—6000个。巨峰葡萄果粒大小均匀，疏密合理，疏粒后每果穗只保留30粒左右，以保证每个果粒都能达到10－12克，每穗重300—400克。
③及时摘心、除副梢、拉枝、去卷须对于发育枝留8—9片叶摘心，其副其留1—2片叶反复摘心。结果枝在果穗以上留7—10片叶摘心，果穗以下副梢全部抹除，果穗以上的副梢留顶端1个副梢并以1—2片叶反复摘心。同时将直立旺长的结果枝拉平引缚于拉线上。抑制其顶端优势，使养分在短期内转移到果穗上。还要注意去卷须，减少养分的无效消耗，以促进基芽饱满充实。
4、及时防治病虫害 在巨峰葡萄上发生的主要病虫害为霜霉病、炭疽病、黑痘病、灰霉病、透翅蛾、天牛等，要注意加强休眠期清园工作和生长季节的防治。
①休眠期清园 结合冬季修剪，剪除各种带病组织，刮剥老皮，清扫枯枝落叶，并集中深埋或烧毁。人工清园后立即进行药剂消毒，全园喷布波美5度石硫合剂，以铲除越冬病原菌和虫卵。对重病葡萄园，于翌春芽鳞片松动吐绒时再全园喷布波美3度的石硫合剂加0．3％的五氯酚钠进行铲除越冬病原菌和害虫。
②生长季节喷药防治 巨峰葡萄在生长季节要10—15天喷1次药，应以不同杀菌剂交替使用。新梢生长期叶面喷布70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液；50％多菌灵可湿性粉剂500倍液；70％代森锰锌可湿性粉剂800倍液或1：0．5—0．7：200倍波尔多液防治黑痘病、灰霉病、霜霉病等；用40％水胺硫磷乳油1500倍喷雾防治短须螨、粉蚧等。 开花前可用1：0．5——O．7：200倍波尔多液；75％百菌清可湿性粉剂500—600倍液；50％炭疽福美可湿性粉剂500倍液；70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液；异菌脲1500倍液防治黑痘病、炭疽病、灰霉病等。 落花后可用70％代森锰锌可湿性粉剂800倍液，防治黑痘病、灰霉病、炭疽病。
幼果期和果实生长期用1：1：200倍波尔多液；58％瑞毒霉锰锌可湿性粉剂600—800倍液；40％福美砷可显性粉剂500一800倍液，防治黑疽病、炭疽病、白腐病、霜霉病等。对于透翅蛾、粉蚧、浮尘子等害虫，可用40％乐果乳油1500倍液；25％灭幼脲Ⅲ号1500倍液进行防治。
果实转色期至成熟期，用35％胶悬铜400—500倍液；50％退菌特可湿性粉剂800—1000倍液；25％瑞毒霉可湿性粉剂500液；50％多菌灵可湿性粉剂800—1000倍液防治炭疽病、白腐病、霜霉病等。对于铜绿金龟子的危害可用25％敌杀死乳油1500倍液，40％乐果乳油1000倍液，50％敌敌畏乳油1500倍液进行防治。在果实采收后，主要是防治霜霉病对叶片的危害，常用药剂为1：1—2：180倍波尔多液；90％乙磷铝可湿性粉剂500倍液；60％杀毒矾可湿性粉剂500倍液。
NO.34 高妻葡萄优质丰产栽培技术
高妻葡萄是由日本长野县的山越幸男用先锋及森田尼杂交育成，１９９２年经日 本农林省注册推广，属欧美杂交种，四倍体。现将其主要特性及关键栽培技术总结如下：
一、主要特性
穗、粒特大，平均穗重６００克，平均粒重１６克，疏花疏果后平均粒重１８－２０克，可与藤稔相媲美，远大于红提和黑提。它比巨峰、藤稔晚熟１０天左右，开始成熟时为紫红色，充分成熟后呈乌黑色，着色之快、色泽之深让巨矣、藤稔望尘莫及。其含糖量为１８－２１度，具有浓郁的草莓香味和淡淡和玫瑰香味，百吃不厌，品质风味、耐贮运性明显优于藤稔。结果期早，结实力强，坐果率高，栽植第２年可达每亩１０００千克，第三年可达每亩３０００千克。抗寒性强，成熟枝条可耐零下１８－２０度的低温。抗病性极强，可比红提、黑提减少一半的喷红次数，按照巨峰、藤稔的常规防治方法即无任何病虫害发生。新梢粗壮挺拨副梢弱，夏季管理简便省工。长、中、短任何一种修剪方法均能丰产稳产．．．．．．总之，高妻是高温多雨地区理想的更新换代品种。
二、丰产优质关键栽培技术
１、苗木选择。该品种的生根力强于藤稔，弱于巨峰，应尽量选用嫁接苗建园。最快捷、经济的方法是用巨峰等欧美杂交种或欧亚种大树改接建园，当年改接，当年树势即可超过原状，第二年丰产。埋土防寒地区，极端高温多雨地区可选用ＳＯ4、 贝达等作砧的嫁接苗建园，以避免根瘤芽、根线虫及根瘤癌等虫、病的危害。行、株距以单篱架为例：自根苗１．５米×１米为宜，接接苗２米×１．５米为宜，整形修剪方法按照巨峰，藤稔品种进行即可。
２、加大肥水。该品种枝粗叶厚，穗、粒巨大，特别喜欢和需要大肥大水。尤其是进入丰产期后，大肥大水是丰产优质最根本的条件。因此每年每亩果园，基肥中应不少于３０００千克土杂肥，３００千克饼肥或１０００千克干鸡粪，１００千克高效硫酸钾复合肥。每隔２－３年开沟架施一次稻草，玉米秸、麦秸等农作物秸秆。正常年份，萌芽前浇一次小水以利开花授粉，减少无籽果。从果后每隔１０天左右浇一次中水以利果实迅速膨大。此时再随水浇施惠满丰液肥每亩１千克，对促进果实着色有明显效果，着色至成熟期忌浇水，遇有大雨及时排除积水，以利增加含糖量，提高果实品质。
３、控制产量。该品种结果枝多，双花序多，丰产性极强，如不控制，必然会出现负栽量过大的现象，造成着色不良，品质下降。自根苗栽培产量必须控制在每亩２０００千克以内，嫁接苗栽培可控制在每亩２５００千克以内。具体方法要求：架面上结果新梢的间距不小于１５厘米。顶端新梢和强壮新梢可保留两穗果，每穗产量５００克左右，中间新梢和中庸新梢只留一穗果，产量６００克左右。细弱新梢尽早疏除。花前３天花诹以上留５－６片叶摘心，同时对对大形，除保留顶端到梢外，其它副梢全部抹除。顶端副梢延长４－５片叶后反复摘心，至果实成熟时的功能叶片与果穗的比例要达以１２：１－１５：１。
４、果实套袋。该品种果穗大而均匀，并具有光照不足的条件下亦容易着色的突出优势，适合套袋栽培，而且套袋果价格倍增。纸袋的选择，以葡萄专用白色透明蜡纸袋为好。因为其透光好，在袋内也可着色，且风吹雨打不破裂，但要选择较大型号的，以防果穗后期膨大撑破。套袋时间，在果粒象豆粒至小花生米大小时（过早套袋易受白灼），喷施一遍甲基托布津（重点喷果穗）后立即进行。果实开始着色时，摘除果枝基部及果穗周围的部分老叶（此时基部的３－５片老叶已逐渐失去功能），增加透光量，加快着色。果实成熟后不必去袋，可避免鸟、蜂、鼠的危害，而且带袋采收更耐贮运，带袋出售这样的无公害果实会更具吸引力和说服力。
NO.35 日本早川葡萄栽培技术
苏南地区虽有葡萄栽培的历史，但长期以来一直应用我国北方地区篱架式栽培技术，巨峰等４倍体品种易出现树势早衰、树形紊乱、果实品质差等问题。为此，我所从1987年开始派出科研人员前往日本爱知县早川葡萄种植园学习葡萄栽培技术，并于91年在所内建立５亩日本早川葡萄栽培示范园，并邀请日本葡萄专家早川进三先生担任技术指导。示范园92年开始挂果，93年亩产优质果964kg，成龄园亩产优质果1200kg，果穗全面着色，糖度16度以上。
一、早川葡萄栽培技术要点
１、水平大棚架栽培Ｘ型整形。水平大棚架栽培，采用X型整形，使树体自然生长，不断扩大，树势逐年平稳，建立树体平衡生长关系，使养分均匀地提供每穗果实，极大地提高优质果比例，稳定树势，延长盛果期。
２、计划密植及早期间伐。定植密度110-148株/亩，第二年即可挂果，第三年亩产优质果800-1000kg。随着树体逐年生长，根据棚架架面枝条密度及通风透光情况，逐年间伐，为树体健康生长创造良好的空间条件，通过8-10年间伐，达到最终密度。
３、果实品质管理。开花前整花穗，座果后摘果粒，使每穗果粒控制在30-40粒，控制产量，及时套袋，可使果穗整齐，果实全面着色，提高糖度，大幅度提高果实的商品性。
４、病害防治。葡萄芽鳞片开绽期喷布波美３度石硫合剂加0.3%五氯酚钠，铲除越冬病菌。4-6月，视气候及葡萄生长情况，间隔7-10天，交替使用70%代森锰锌粉剂700倍或75%百菌清粉剂750倍等药剂防治葡萄黑痘病。7-9月交替使用波尔多液、甲霜灵等药剂防治葡萄霜霉病。
