王世平 国家葡萄产业技术体系 岗位科学家；上海交通大学 教授；日本国立鸟取大学 外籍教授
一、 何为标准葡萄园？
1、园貌：整洁美观
2、园址：符合安全优质要求、无重大污染源（因子）
3、基础设施：完备（道路、排灌设施、公交）
4、品种和砧木：适宜
5、栽培技术：先进、规范
6、采后处理：恰当、科学
7、品质：优质、安全和营养价值
8、品牌：建设品牌、培育市场
二、建设标准园的目的
n 保证产品的安全、优质
n 资源节约、环境友好、和谐，减少肥料和农药的投入。
n 减少技术难度、提高葡萄从业人员的技术水准
n 农业技术三要素：高效、建议和低成本
n 减少劳动强度、降低生产成本
n 葡萄产业发展的需要：葡萄产业的高速、快速发展会促进:：品种更新；栽培模式改变（产期调节）；品质提高；安全性提高。
三、 标准园建设的基本理念
1）-奢侈品、艺术品、花园式
n 水果是奢侈品：水果消费是一种在满足基本食物消费后的奢侈消费。人类首先要满足粮食消费、其次才是肉、乳、菜，其后才能消费水果。水果是餐后和餐间的奢侈享受。
n 奢侈品的要求：形、色、香、味俱佳
n 葡萄是水果中的奢侈品，为了获得形、色、香、味俱佳的产品，需要精雕细刻。
n 园貌花园化：采用先进的栽培技术，建立花园式葡萄园、休闲式葡萄园。
n 作业休闲化：技术简化，作业休闲化、机械化
2）资源节约和环境友好
n 光能高效利用：合理架型。
n 节约资源：节水栽培技术（提高水分利用率）、节肥技术（提高肥料利用率）。
n 环境友好：减少肥料营养排放、减少植被破坏和土壤结构改善（沙尘暴）
葡萄标准园的定义：品种优良、砧木适宜、基础设施良好、栽培技术规范、产量合理、品质优良、清洁安全和园貌优美的葡萄园。
四、标准葡萄园建设内容
l 土壤和灌溉水环境
l 砧木
l 品种
l 定植技术
l 栽培技术
l 病虫害防控
l 采收和采后处理、保鲜储运
l 栽培设施、设备
l 管理日志和投入、产出账册管理
四、 标准葡萄园建设关键技术
1、气候因子 ： 温度：≤-15℃，要埋土防寒、抗寒砧木应用；
雨量：≥700mm，要避雨栽培；湿度：喜干燥，降低湿度是减少病虫为害的基础。；积温： ≥ 10℃积温低于2000 ℃要设施栽培；光照：与产量关系密切，光照不足地区要限产提质；葡萄适应性广，从台湾、海南岛到哈尔滨，从长江口到青藏高原、吐鲁番盆地都有葡萄。
2、园地选择：
■土壤和水环境
l 沙土、壤土、粘土地均可
l 要选择排灌方便，地势相对高燥
l 土壤pH值6.5-7.5
l 远离空气、土壤、地下水污染源（ ≥ 5000m）
n 交通条件
l 葡萄园位于交通便利的地方，具有公路、铁路、空运通畅的运输条件。
l 葡萄园内田间道路完备且布局合理，便于作业和运输。
3、砧木
亲和性好、抗逆性强。
l 南方：5BB和SO4
l 北方： 5BB和SO4
l 高寒地区：贝达（该砧木耐盐碱能力弱
4、品种
n 大粒、高糖度和优质
n 无核、脆肉和皮薄，“吃葡萄不吐葡萄皮、不吐葡萄籽”
n 具有玫瑰香味
n 鲜食葡萄品种能用赤霉素诱导无核结实
n 具有较强抗性
n 成熟期：早、中、晚
5、苗木培育
6、定植技术
■ 定植沟：
埋土越冬区域：冬季极端低温在-15℃以下地区：深沟定植：开定植沟深80-100cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟，沟上部留30-50cm的深度不填，留作灌溉和埋土防寒沟。新疆戈壁滩建园需要客土填沟。山地建园需要沿等高线开沟，沟上部留30-50cm的深度不填，留作集雨和埋土防寒沟。常规定植：开定植沟深40-50cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。
不埋土越冬区域或设施栽培：冬季极端低温高于-15℃以上地区、或虽在冬季极端低温高于-15 ℃以下地区，但有日光温室等防护措施，可不埋土越冬。降水在800mm以下地区：常规定植：开定植沟深50-80cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。降水在1000mm以上地区：常规定植：开定植沟深40-50cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。需要配置行间排水沟（深50cm左右）、支沟（深80cm左右）和主排水沟（深1000-120mm）。
■ 道路和排灌设施配置
• 道路：主路、支路和作业道
• 灌溉设施：行间配置滴灌、微喷灌（黄河水）或喷灌（棚架）
• 排水设施：多雨和地下水位高的地区，需要配比二级排水系统
• 集雨设施：西北山地葡萄园要沿等高线修筑集雨沟积水
■ 施肥量
新建园6-8t/亩
栽培密度：
埋土越冬区：篱壁型整枝 行距300cm、株距100--200cm；小棚架整枝：行距
400-500cm、株距100-200cm
不埋土越冬区：无灌水条件、棚架整枝：行距300cm、株距100-200cm（龙干形）；有灌水条件、棚架整枝：行距400, -800cm、株距200mm （龙干形） -400cm（H形）
■ 定植时期：
– 北方：9-11月、3-4月
– 南方：10月-3月
■ 定植密度：栽培密度大：每亩地的栽培密度在6-12株，也有2-3株的。一般2m （注：枝距） 8m（注：行距）
7、 施肥技术：
施肥量：●新建园：基肥有机肥6-8t/亩，外加50－100Kg的过磷酸钙匀撒地表后，用旋耕机与20-30cm的表土混匀后起垄或入沟。追肥：含氮20%复合肥44-88公斤，4-9月分20次浅沟施入。●成龄园：有机肥2t/亩，距树干20cm开沟，和6-8倍的土壤混合后施施入。追肥：含氮20%复合肥13.2公斤，座果后至至硬核期分2-3次浅沟施入。采收后8.8公斤分2-3次浅沟施入。
8、整形修剪
架型选择原则：最大限度截获太阳光；技术简易；棚架架面受光面积大于篱壁型架面；
条件许可是尽量采用棚架（大棚架）
• V字形架面，光能利用率也很高
• T字架型：T形的优点：成型快；技术简单，操作容易；
• 葡萄H架型。
修剪：短梢修剪：新梢选留：10cm母枝留1新梢，1m2架面留4-6新梢；副梢叶片数：果穗节以上的各节留1叶连续摘心；单新梢叶片面积：5000cm2，
l 栽培技术：新梢管理 延长新梢摘心；新梢摘心：5片叶摘心（扩大树冠）；副梢摘心：留2-3片叶摘心（培养结果母枝）
结果新梢：新梢摘心：54321模式；副梢摘心模式：穗前绝后摘心、穗后留1片叶摘心
● 栽培技术 ：花果穗管理
• 花前疏穗（1周）
– 中庸梢：1梢1穗
– 强旺梢： 1梢1-2穗
– 弱势梢：2-3梢1穗
• 花前整穗
– 有核结实：去除歧穗、穗肩和穗尖，留中部10cm左右
– 无核处理：去除穗尖2-3cm，保留其上5cm，其上小穗全部疏除。
9、花穗、果穗的管理
• 疏粒
– 标准：
• 果粒可以自由转动
• 单穗重量在400-600g
• 套袋
– 时期：硬核期前后
– 袋子种类
• 白色透光袋：适合着色品种
• 黄色透光袋：适合绿、黄色品种
整穗（有核结实）：有核结实的花穗整形：歧穗疏除，过大小穗缩短。
整穗（无核结实）：无核处理的整形方式：留穗尖3．5厘米，其余疏除。
10、无核与膨大处理
• 无核处理
– 时期：盛花期
– 无核剂种类和浓度：GA25-50ppm+SM200ppm
• 膨大处理
– 时期：盛花后2周
– 膨大剂种类和浓度：
GA25-50ppm+CPPU5ppm
• 注意：CPPU浓度最好不要超过5ppm
11 、产量调控
• 单位面积产量
– 吐鲁番、敦煌等地
• 鲜食：1.5-2 t /亩
• 制干： 2-4t/亩
– 北方其他地区
• 鲜食：1.5t
• 酿酒：1t左右
– 长江以南地区： 1t左右
12、采后处理与装箱销售
13、促成和避雨设施
14、病虫害防控
• 病虫害防控
– 禁用高残留农药
– 预防为主、综合防治
– 提倡使用植物源农药和微生物源农药
– 提倡使用物理防治技术（灯诱、性诱激素)
– 根据物候发育进程和温湿度状况制定预防措施
– 制定防治经济指标，
• 采收和采后处理、保鲜储运
– 采收标准：可固含量15°以上
– 采收后预冷处理
– 清理病残果粒，包装装箱
– 保鲜储藏：温度5℃以下，特别注意保湿和消毒。
15、设施设备、管理日志和投入物资账册管理
五、葡萄优质栽培的新技术 ---根域限制栽培
1、根域限制的形式--------垄式（Raised bed,盛土）、箱筐式（Box，Pot，Container）、坑式（Buried bed）
2、灌水：以土壤水分张力计显示的水势值为指标
l 发芽后至座果期为-140.0 mbar，其后至果粒膨大期为-50.0 mbar
l 进入浆果软化期再次降低pF到-140.0 mbar
l 灌水量以根域容积为指标，每立方灌水70－90L
l 定时、自动灌溉：酷暑期每天4次，每次3分；春秋期每天4次，每次1分；冬季休眠期每3天1次，每次1分；
3、施肥：以液肥的形式和固体缓效肥供给
l 全价复合液肥，液肥的氮素浓度发芽至硬核期为60ppm，其后则为20ppm。每周施用两次，液肥施用量与灌水量相同
l 固体缓释肥（豆饼等）：每年一次，每亩树冠投影面积纯氮10公斤，采收后一次性施入 。
优点：成形快，投产早
4、观光葡萄园中的根域限制模式：复合经营模式
5、南方根域限制栽植技术
• 低成本根域限制定植技术：开沟—覆塑料膜（8丝厚） —铺设排水管（避雨、促成栽培时不需要） —填充土肥混合物—栽植幼树—铺设滴灌管
定植沟挖掘：行距8米
6、吐鲁番根域限制栽培模式：技术指标：1）埋土防寒沟深40－50cm，定植沟深80cm，宽120－140cm。2）排水沟宽10cm，深15cm（可以不设）。 3）有机肥对土比例＝1：8； 4）株距：100cm，行距4-5米，棚架形整形。 5）灌水量：成龄后每100米树行每次灌水8－10m3。
7、日光温室根域限制节水栽培模式：技术指标：1）定植沟深80cm，宽120cm。2）排水沟宽10cm，深15cm。 3）有机肥对土比例＝1：8，长50米的大棚需要4－4.5方有机肥， 有机肥要和土壤混匀。4）株距：100cm。5）灌水量：与日光温室的长度有关，每10米每次灌水800公斤， 对50米长、宽8米的温室，每次灌水量3000公斤（3m3）。
8、栽培密度：
有灌水条件、棚架整枝：行距800-1000cm、株距180mm （ T形架） -360cm（H形）。
（根据王世平教授在2011年江阴会议上讲课的PPT整理，本中序号为编者所加）
葡萄标准园建设技术
时间：2011-9-21 21:07:12 点击：93
葡萄标准园建设技术
王世平 国家葡萄产业技术体系 岗位科学家；上海交通大学 教授；日本国立鸟取大学 外籍教授
一、 何为标准葡萄园？
1、园貌：整洁美观
2、园址：符合安全优质要求、无重大污染源（因子）
3、基础设施：完备（道路、排灌设施、公交）
4、品种和砧木：适宜
5、栽培技术：先进、规范
6、采后处理：恰当、科学
7、品质：优质、安全和营养价值
8、品牌：建设品牌、培育市场
二、建设标准园的目的
n 保证产品的安全、优质
n 资源节约、环境友好、和谐，减少肥料和农药的投入。
n 减少技术难度、提高葡萄从业人员的技术水准
n 农业技术三要素：高效、建议和低成本
n 减少劳动强度、降低生产成本
n 葡萄产业发展的需要：葡萄产业的高速、快速发展会促进:：品种更新；栽培模式改变（产期调节）；品质提高；安全性提高。
三、 标准园建设的基本理念
1）-奢侈品、艺术品、花园式
n 水果是奢侈品：水果消费是一种在满足基本食物消费后的奢侈消费。人类首先要满足粮食消费、其次才是肉、乳、菜，其后才能消费水果。水果是餐后和餐间的奢侈享受。
n 奢侈品的要求：形、色、香、味俱佳
n 葡萄是水果中的奢侈品，为了获得形、色、香、味俱佳的产品，需要精雕细刻。
n 园貌花园化：采用先进的栽培技术，建立花园式葡萄园、休闲式葡萄园。
n 作业休闲化：技术简化，作业休闲化、机械化
2）资源节约和环境友好
n 光能高效利用：合理架型。
n 节约资源：节水栽培技术（提高水分利用率）、节肥技术（提高肥料利用率）。
n 环境友好：减少肥料营养排放、减少植被破坏和土壤结构改善（沙尘暴）
葡萄标准园的定义：品种优良、砧木适宜、基础设施良好、栽培技术规范、产量合理、品质优良、清洁安全和园貌优美的葡萄园。
四、标准葡萄园建设内容
l 土壤和灌溉水环境
l 砧木
l 品种
l 定植技术
l 栽培技术
l 病虫害防控
l 采收和采后处理、保鲜储运
l 栽培设施、设备
l 管理日志和投入、产出账册管理
四、 标准葡萄园建设关键技术
1、气候因子 ： 温度：≤-15℃，要埋土防寒、抗寒砧木应用；
雨量：≥700mm，要避雨栽培；湿度：喜干燥，降低湿度是减少病虫为害的基础。；积温： ≥ 10℃积温低于2000 ℃要设施栽培；光照：与产量关系密切，光照不足地区要限产提质；葡萄适应性广，从台湾、海南岛到哈尔滨，从长江口到青藏高原、吐鲁番盆地都有葡萄。
2、园地选择：
■土壤和水环境
l 沙土、壤土、粘土地均可
l 要选择排灌方便，地势相对高燥
l 土壤pH值6.5-7.5
l 远离空气、土壤、地下水污染源（ ≥ 5000m）
n 交通条件
l 葡萄园位于交通便利的地方，具有公路、铁路、空运通畅的运输条件。
l 葡萄园内田间道路完备且布局合理，便于作业和运输。
3、砧木
亲和性好、抗逆性强。
l 南方：5BB和SO4
l 北方： 5BB和SO4
l 高寒地区：贝达（该砧木耐盐碱能力弱
4、品种
n 大粒、高糖度和优质
n 无核、脆肉和皮薄，“吃葡萄不吐葡萄皮、不吐葡萄籽”
n 具有玫瑰香味
n 鲜食葡萄品种能用赤霉素诱导无核结实
n 具有较强抗性
n 成熟期：早、中、晚
5、苗木培育
6、定植技术
■ 定植沟：
埋土越冬区域：冬季极端低温在-15℃以下地区：深沟定植：开定植沟深80-100cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟，沟上部留30-50cm的深度不填，留作灌溉和埋土防寒沟。新疆戈壁滩建园需要客土填沟。山地建园需要沿等高线开沟，沟上部留30-50cm的深度不填，留作集雨和埋土防寒沟。常规定植：开定植沟深40-50cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。
不埋土越冬区域或设施栽培：冬季极端低温高于-15℃以上地区、或虽在冬季极端低温高于-15 ℃以下地区，但有日光温室等防护措施，可不埋土越冬。降水在800mm以下地区：常规定植：开定植沟深50-80cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。降水在1000mm以上地区：常规定植：开定植沟深40-50cm，宽80cm，底部填10cm的秸秆后用土肥混合物填沟。需要配置行间排水沟（深50cm左右）、支沟（深80cm左右）和主排水沟（深1000-120mm）。
■ 道路和排灌设施配置
• 道路：主路、支路和作业道
• 灌溉设施：行间配置滴灌、微喷灌（黄河水）或喷灌（棚架）
• 排水设施：多雨和地下水位高的地区，需要配比二级排水系统
• 集雨设施：西北山地葡萄园要沿等高线修筑集雨沟积水
■ 施肥量
新建园6-8t/亩
栽培密度：
埋土越冬区：篱壁型整枝 行距300cm、株距100--200cm；小棚架整枝：行距
400-500cm、株距100-200cm
不埋土越冬区：无灌水条件、棚架整枝：行距300cm、株距100-200cm（龙干形）；有灌水条件、棚架整枝：行距400, -800cm、株距200mm （龙干形） -400cm（H形）
■ 定植时期：
– 北方：9-11月、3-4月
– 南方：10月-3月
■ 定植密度：栽培密度大：每亩地的栽培密度在6-12株，也有2-3株的。一般2m （注：枝距） 8m（注：行距）
7、 施肥技术：
施肥量：●新建园：基肥有机肥6-8t/亩，外加50－100Kg的过磷酸钙匀撒地表后，用旋耕机与20-30cm的表土混匀后起垄或入沟。追肥：含氮20%复合肥44-88公斤，4-9月分20次浅沟施入。●成龄园：有机肥2t/亩，距树干20cm开沟，和6-8倍的土壤混合后施施入。追肥：含氮20%复合肥13.2公斤，座果后至至硬核期分2-3次浅沟施入。采收后8.8公斤分2-3次浅沟施入。
8、整形修剪
架型选择原则：最大限度截获太阳光；技术简易；棚架架面受光面积大于篱壁型架面；
条件许可是尽量采用棚架（大棚架）
• V字形架面，光能利用率也很高
• T字架型：T形的优点：成型快；技术简单，操作容易；
• 葡萄H架型。
修剪：短梢修剪：新梢选留：10cm母枝留1新梢，1m2架面留4-6新梢；副梢叶片数：果穗节以上的各节留1叶连续摘心；单新梢叶片面积：5000cm2，
l 栽培技术：新梢管理 延长新梢摘心；新梢摘心：5片叶摘心（扩大树冠）；副梢摘心：留2-3片叶摘心（培养结果母枝）
结果新梢：新梢摘心：54321模式；副梢摘心模式：穗前绝后摘心、穗后留1片叶摘心
● 栽培技术 ：花果穗管理
• 花前疏穗（1周）
– 中庸梢：1梢1穗
– 强旺梢： 1梢1-2穗
– 弱势梢：2-3梢1穗
• 花前整穗
– 有核结实：去除歧穗、穗肩和穗尖，留中部10cm左右
– 无核处理：去除穗尖2-3cm，保留其上5cm，其上小穗全部疏除。
9、花穗、果穗的管理
• 疏粒
– 标准：
• 果粒可以自由转动
• 单穗重量在400-600g
• 套袋
– 时期：硬核期前后
– 袋子种类
• 白色透光袋：适合着色品种
• 黄色透光袋：适合绿、黄色品种
整穗（有核结实）：有核结实的花穗整形：歧穗疏除，过大小穗缩短。
整穗（无核结实）：无核处理的整形方式：留穗尖3．5厘米，其余疏除。
10、无核与膨大处理
• 无核处理
– 时期：盛花期
– 无核剂种类和浓度：GA25-50ppm+SM200ppm
• 膨大处理
– 时期：盛花后2周
– 膨大剂种类和浓度：
GA25-50ppm+CPPU5ppm
• 注意：CPPU浓度最好不要超过5ppm
11 、产量调控
• 单位面积产量
– 吐鲁番、敦煌等地
• 鲜食：1.5-2 t /亩
• 制干： 2-4t/亩
– 北方其他地区
• 鲜食：1.5t
• 酿酒：1t左右
– 长江以南地区： 1t左右
12、采后处理与装箱销售
13、促成和避雨设施
14、病虫害防控
• 病虫害防控
– 禁用高残留农药
– 预防为主、综合防治
– 提倡使用植物源农药和微生物源农药
– 提倡使用物理防治技术（灯诱、性诱激素)
– 根据物候发育进程和温湿度状况制定预防措施
– 制定防治经济指标，
• 采收和采后处理、保鲜储运
– 采收标准：可固含量15°以上
– 采收后预冷处理
– 清理病残果粒，包装装箱
– 保鲜储藏：温度5℃以下，特别注意保湿和消毒。
15、设施设备、管理日志和投入物资账册管理
五、葡萄优质栽培的新技术 ---根域限制栽培
1、根域限制的形式--------垄式（Raised bed,盛土）、箱筐式（Box，Pot，Container）、坑式（Buried bed）
2、灌水：以土壤水分张力计显示的水势值为指标
l 发芽后至座果期为-140.0 mbar，其后至果粒膨大期为-50.0 mbar
l 进入浆果软化期再次降低pF到-140.0 mbar
l 灌水量以根域容积为指标，每立方灌水70－90L
l 定时、自动灌溉：酷暑期每天4次，每次3分；春秋期每天4次，每次1分；冬季休眠期每3天1次，每次1分；
3、施肥：以液肥的形式和固体缓效肥供给
l 全价复合液肥，液肥的氮素浓度发芽至硬核期为60ppm，其后则为20ppm。每周施用两次，液肥施用量与灌水量相同
l 固体缓释肥（豆饼等）：每年一次，每亩树冠投影面积纯氮10公斤，采收后一次性施入 。
优点：成形快，投产早
4、观光葡萄园中的根域限制模式：复合经营模式
5、南方根域限制栽植技术
• 低成本根域限制定植技术：开沟—覆塑料膜（8丝厚） —铺设排水管（避雨、促成栽培时不需要） —填充土肥混合物—栽植幼树—铺设滴灌管
定植沟挖掘：行距8米
6、吐鲁番根域限制栽培模式：技术指标：1）埋土防寒沟深40－50cm，定植沟深80cm，宽120－140cm。2）排水沟宽10cm，深15cm（可以不设）。 3）有机肥对土比例＝1：8； 4）株距：100cm，行距4-5米，棚架形整形。 5）灌水量：成龄后每100米树行每次灌水8－10m3。
7、日光温室根域限制节水栽培模式：技术指标：1）定植沟深80cm，宽120cm。2）排水沟宽10cm，深15cm。 3）有机肥对土比例＝1：8，长50米的大棚需要4－4.5方有机肥， 有机肥要和土壤混匀。4）株距：100cm。5）灌水量：与日光温室的长度有关，每10米每次灌水800公斤， 对50米长、宽8米的温室，每次灌水量3000公斤（3m3）。
8、栽培密度：
有灌水条件、棚架整枝：行距800-1000cm、株距180mm （ T形架） -360cm（H形）。
（根据王世平教授在2011年江阴会议上讲课的PPT整理，本中序号为编者所加）
