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葡萄夏季修剪，不仅可以提高葡萄的产量、品质，增大果穗，而且对增强树势、延长结果期效果都极为显著。尤其在今年严重干旱的情况下合理进行夏季修剪，产量可提高8％一12％，可溶性固形物提高1．6％一1．8％，平均果穗大小增加15％一20％。
1、抹芽定梢：为了确保营养蔓的新梢质量，在葡萄早春萌芽时，应将发育不良的基节芽、瘦弱的尖头芽以及休眠芽所萌发的嫩梢一律抹除，一般每一结果母蔓控制5―7个萌芽抽伸即可。而副芽是在主芽受损伤或主芽萌发的结果蔓不足的情况下，适当保留几个作抽结果蔓外，其余的通常也应一律抹去。
2、摘心定梢：摘心是保花、保果、防止养分浪费和葡萄树早衰，合理控制蔓叶数量，提高叶片光合能力的主要措施之一。①结果蔓的摘心：一般在开花前3―7天或开花初期，在花序上3―4片叶摘心。这样母蔓上的养分集中供给开花和新梢发育。②营养蔓摘心：根据葡萄品种特性和利用情况，营养枝蔓一般6月下旬以后留10―15片叶摘心，延长枝在7―8月间留15―20片叶摘心，摘心后有利于枝蔓的成熟和花芽分化，为次年丰产打下基础。
3、副梢摘心：副梢发育晚、结果能力弱、消耗养分大，副梢的处理方法有两种：①结果枝果穗以下的副梢从基部去除，果穗以上的副梢留1片叶摘心。发育枝基部3―4节的副梢从基部去除，上部的留1―2片叶摘心。②结果枝顶端的1―2片叶摘心，以下的全部除去。
4、掐卷须及绑蔓：卷须消耗树体养分，又常缠绕枝蔓及果实，防碍植株生长发育，因此应在幼嫩时及时掐去。绑蔓的目的是使各种枝蔓空间分布均匀，利于通风透光，防止任意摆动。尤其是篱架葡萄应每隔40--50cm用绳索绑蔓缚蔓。
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