王文选1 陶丽珠 2王彦恒3 辽宁铁岭市葡萄协会巨峰葡萄优质标准化栽培技术要点
（铁岭市葡萄协会 辽宁铁岭 112003）
就我国目前而言，优质标准化栽培可分为：无公害、绿色和有机标准化三个生产标准。无公害标生产准是满足人们生活的最低标准,化肥、农药等有害残留物质不超标，可以限时、限量、限种类的使用一些符合要求的化肥、农药和生长调节剂，高毒、高残留类的化肥农药不准使用。有机标准化生产标准是满足高档需求，是有机生态农业和标准化栽培相结合的栽培模式，要求禁止使用任何化学合成物质，不仅要实现无污染、优质、高效，还要实现改良土壤减少水土流失、减少空气、灰尘、增加地下蓄水、平衡生物链等生态效应。绿色生产标准则是介于无公害和有机标准化栽培之间的生产模式，要求即要考虑产品品质和尽量减少果实污染，又要考虑生产栽培不污染、不破坏环境，并适当改善环境。
无公害标准是以生产优质农产品为主，且农产品和环境的污染不超标。有机食品是在保护和改善生态环境的基础上生产出的无污染优质的农产品，绿色标准是在生产无污染优质的农产品中尽量不破坏和适当的改善环境，不论无公害、绿色和有机葡萄的生产，都应该把提高品质、提供安全食品、提高经济效益、改善农业生态环境摆上同等的重要位置。在栽培技术方面，地下的改良土壤、平衡营养、地上的果穗套袋、限产和树相的控制、平衡树势、改善光照、提高树体抵抗力都是栽培的关键。
一、园地选择
选择地势高、背风向阳远离污染源的地块，土层厚度60厘米以上，有机质含量1%以上，坡度不超过25度，土壤过粘，有机质含量过低，土层过薄，地势过低的地块不宜建园。
二、规化设计
辽北地区适宜选择单臂棚篱架，株行距为0.6×5m，亩栽植222（单蔓）或111株（双蔓）（选用嫁接苗木），架向为南北走向，枝蔓最好由西向东爬，蔓长一般为5m左右。为了早期丰产，可采用宽沟双行，宽窄行结合栽植，即行距0.8—5m,株距0.6—1.2m,亩栽植444或222株。4年生以后,可通过间伐将期改成单臂棚篱架。
三、建园
1、挖栽植沟
平地一般南北走向开沟，山地按山地等高线开沟。一般沟宽1.2米，深0.6米。
2、回填
每亩用秸杆2吨加农肥10m3或农肥15m3。农肥要高温好氧发酵，经过3次翻堆，充分腐熟后，与表土混拌或分层填入。回填土略高于原地面，沉实后与原地面一平。
3、栽植
栽植前苗木要修剪，并沾石硫合剂消毒，苗木顺下架方向斜栽，栽后地膜覆盖。
四、肥水管理
栽后灌一次水，一个月内不干旱不灌水。无公害栽的，当苗长到20cm时，结合灌水可追一次氮肥。7月中旬可追一次钾肥。以后，一般不施化肥，绿色栽培的要求不施化肥，每年的9月下旬至10中旬施一次腐熟农家肥，亩施用量5cm3左右。施肥要在植株两侧轮流开沟深施（30cm左右）。有机栽培的不但不施化肥，农肥要求用散养腐熟的农家肥，施肥方法相同。每年下架后，埋土前要灌水，春天上架前灌水，其它季节供水要根据土壤旱情灵活掌握。每次灌水后要进行一次松土，沟面杂草要锄掉，架下杂草要尽量保留，但要控制高度。
五、新梢与花果管理
1、新梢管理
当苗长至20-30cm时，要引缚。当苗长至1.2-1.8m时要进行摘心。摘心高度按长势强弱而定，其上副梢留1-2叶反复摘心至7月末。在辽北地区，主梢摘心时间一般不早于7月中旬，不晚于8月上旬。进入结果期后，每延长米枝蔓上留新梢5-6个，每2-3个新梢留果一穗（枝果比按产量决定）。当侧生新梢长至40-50cm时， 要进行摘心，使其长度控制在50-60cm，对其顶端2组副梢留2-3叶反复摘心至7月上旬，其余副梢一律抹除。
2、花果管理
花前按所留果穗的1.5-2倍预留果穗，座果后按留果量除去多余果穗，留下果穗完整、位置适当、分布均匀的果穗。地面上1m以内一般不留果穗。花前对花序进行初步整理，去掉副穗，大穗的肩部分枝要去掉2-4个，穗尖要掐掉一点点，中等和小果穗可不进行整理。座果后对留下的果穗进行整理，每穗果保留果粒30-40粒。根据不同的产量确定留果穗的数量，一般亩留果穗2500-3500穗。
3、果穗套袋与摘袋
果穗套袋具有防尘、防药、防病、防雹，着色均匀，颜色鲜艳，果面清洁光亮的效果。
要选用优质果袋，掌握好套袋和摘袋时间，尽量避免日灼和着色不良等副作用。辽北地区套袋时间一般于6月下旬至7月上旬，摘袋时间一般于9月中旬。
六、病虫害防治
以防为主，防治结合。花前要喷1-2次杀菌剂，花后至采前打4-5次药，以铜制剂为主，绿色、有机栽培可使用波尔多液和必备。无公害栽培的可用铜制剂和其它低毒杀菌剂。上架前、下架后喷洒3-6度波美石硫合剂。使用铜制剂要注意阴雨雾天禁止使用，防止产生药害；药液配制方法要正确；应用优质的打药器械，确保雾化良好。套袋前打药要注意不要污染果面，摘袋后一般不打药。
七、采收、包装、运输、贮藏
辽北地区葡萄采收期一般年份为9月20日-10月1日，在无霜冻情况尽量晚采。采前要清理一次残、次、烂果，高档果最好一穗一包装。运输要尽量减少颠簸，贮藏要按贮藏要求进行。
八、冬剪、下架、防寒
1、冬剪
一般一年生主蔓冬剪长度可为截面直径的150倍，直径低于0.8cm的要缩剪至基部20cm以下，长势正常的新梢冬剪，一般剪留高度为1.2-1.6m。2年生以上每个侧生枝留2芽超短梢修剪。
2、下架
冬剪后将枝蔓顺风向下架，防止扭伤、扭断。
3、防寒
辽北地区盖秸杆时间一般不晚于10月末，埋土时间于11月上旬完成。防止因防寒过早、过晚而捂坏和冻坏芽眼。防寒方法一般为玉米秸和草苫覆盖枝蔓，然后盖土。
九、间作
间作的种类有：杂草、牧草、薯类、蔬菜等矮棵农作物，间作物要控制高度，不能影响葡萄生长。
十、几种新栽培方法
1、避雨栽培
具有防雨、防雹、防霜、防冻、防风、防露、防病、防尘，提高品质等优点。缺点是影响通风和光照。雨季7—8月份可将塑料膜放下，春秋阴雨天少、光照好时可将塑料薄膜收起来，最大限度地减少塑料薄膜对光照和通风的影响。
2、六带栽培
按葡萄生长结果位置、架面分布等特征，划分出6个范围，既隔离带（外围）、生草带（架下地带）、栽植带（栽植沟内）、通风带（地面上0.6m以下，架顶部0.8m范围不留新稍）、营养带（地面上0.6—1.3m范围不结果，只留枝叶）、结果带（地面上1.3m以上部位，利用其风光条件好，确定为结果部位）。
3、沟面覆草栽培
利用防寒下来的秸杆覆于沟面，具有保持土壤湿度，防止土壤板结，增加土壤有机质，控制杂草生长，使沟面免耕，节省劳动力。缺点是容易造成根系生长上浮。
4、免肥、免水、免耕栽培
在辽北地区年降雨量500—700毫米，日照2600小时，亩产量1000公斤以内的前提下，我们在试验园内10年生的植株于栽培前5年施农肥使根系集中生长带的土壤得以改良并逐渐控制灌水。随着树龄加大，根系生长逐步加深，不对其人为灌水和施肥，结合沟面覆草，靠雨养和落叶杂草腐烂等天然供给补充土壤，维持生长。目前，已五年不施肥灌水，葡萄植株表现萌芽整齐，长势良好。估计今后几年内不施任何肥料、不灌水，应可维持正常生长结果。这样生产出来的葡萄，果肉硬，风味纯正，充分体现了原产地风味，可称之为果中极品。
5、控制树相栽培
经过多年的试验发现，在控制一定产量的前提下，生长势缓和，叶片新梢生长中庸的成龄植株，座果率高，果实成熟早，糖度高。说明控制树相（即控制树体生长势）。因减少了植株的营养生长而促进了植株的生殖生长，同时，也减轻了因植株新梢、叶片生长势过旺而不断摘心的劳动强度。对架面通风透光和减轻病虫害等方面也有一定的作用。
以上几项新栽培方法是通过多年的试验研究，在辽北地区的气候环境下，控制一定产量，增施有机肥，并使这几项栽培方法与有机标准化栽培技术紧密相结合而采取的做法。应用这一技术生产的葡萄品质优良，无污染，风味纯正，市场价格较高。当地售价可达每公斤20-30元，亩效益可达1.5-2万元。目前，已在国家工商局注册了“王文选”牌商标，市场前景看好。通过十年的生产试验，应该说取得了一定的成果和经济效益，但此项技术尚未完全成熟，在园艺措施、病虫害防治、贮藏、运输等技术方面尚需进一步试验研究，目前，大面积推广还有一定难度，在技术研究、普及推广、市场营销、农民的组织化程度、产业化经营水平等方面急待提高。
二○○七年六月
