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利用三安农业技术,发展有机葡萄生产，实现农产品质量安全。本操作规程适于我县红地球和白玛奶鲜食葡萄。
1、准备工作
1.1 一般按葡萄每亩准备5方亩有机肥，有机肥主要以牛、羊粪为主。
1.2 按生产15斤葡萄1斤三安生物有机肥的比例，购买三安生物肥料。
1.3 购买三安土壤净化剂，每亩15公斤。
1.4 购买三安植物保护剂，每亩10公斤。
1.5 购买三安生物制肥素，按每亩30公斤。
2、土壤处理
在4月中旬，将三安生物土壤净化剂按每亩 15公斤 的标准，在葡萄地块挖 30厘米 深的放射状沟，将三安土壤净化剂施入沟内覆土、浇水、其作用是对污染土壤的农业化学品（农兽药）进行净化，对土壤中的重金属进行吸附，对土壤中的各种土传病虫害进行防治。
3、植株管理
有机葡萄的植株管理同常规葡萄的生产，根据树龄、产量等确定结果母枝的剪留长度及更新方式，进行合理的冬季修剪，在葡萄生长季节采用持芽、定枝、新捎摘心、副稍处理等夏季修剪措施，对树体进行整形控制，增强通风透光，减轻病虫害发生。
4、施肥管理
4.1 必须施用三安生物肥料或经三安生物制肥素处理后的农家肥，不使用任何化学肥料，如尿素、二铵、专用肥等。
4.2 农家肥处理操作步骤
按照每方农家肥（含水量60—80%，如含水量低于60%，应加水补充并搅拌均匀）加入三安生物制肥素 6千克 的比例，均匀混合后堆成 1米 高1.5— 2.5米 宽，长度适宜的肥堆进行发酵，在5— 40℃ 的环境下，发酵3—14天，当堆内温度达到65— 80℃ 时，翻倒3—5次，待肥堆内布满白色菌丝，无明显臭味时即可施用。（含水量的判定方法：用手捏堆成团，松手数开后，手掌上应布满水分为宜，含水量过高时，应进行晾干，过低时补充水分。）
4.3 施肥的用量时间和方法
用量：每亩5方农家肥：经三安生物制肥素处理
每亩按15公斤产量1斤生物肥料计算
时间：分二次施用，第一次4月下旬，第二次5月中旬
方法：把三安生物肥料均匀撒施葡萄沟内，上面再把发酵处理后的农家肥撒在上面，深翻 30厘米 左右，然后浇水。
5、病虫害防治
5.1 使用三安植物保护剂和波尔多液防治病虫害
5.2 使用三安植物保护剂必须经过活化处理
5.2.1 处理步骤如下：按照三安植物保护剂与水质量体积比为（M:V=1:15-20）的比例混匀，在 20℃ — 35℃ 的洁净环境活化1—2天，如活化温度低于 20℃ ,应适当延长活化时间。活化时间的确定在观察到活化液面布满气泡并嗅到碱甜味时，表示达到活化程度。活化时隔5小时搅拌5分钟。
5.2.2 使用方法：取活化后的上清液（不要沉淀物）在非雨天上午10时前或下午16时后，均匀喷洒在植物叶片的正反面，喷洒量使叶片均匀覆盖为宜，不能过量，如有液滴滴落，效果反而不好。
5.2.3 从 6月20日 打第一次药开始，波尔多液和三安植物保护剂要交替进行，波尔多液的使用浓度为前期石灰半量式，后期石灰等量式。
5.2.4 采取葡萄套袋地边周围加网，于花后25—40天内进行，即可以防虫鸟的危害，也可提高葡萄的着色。
6、采收
根据品种特性，适时采收，采摘时一手托住果穗，另一手握剪刀，放置时轻拿轻放，不要擦掉果粉。
7、质量要求
7.1 包装材料应符合国家卫生要求和有关规定，包装应简单、实用、设计醒目，印有三安有机葡萄标示。
7.2 葡萄成熟时要经过检验机构进行检测，残留限量要符合《三安超有机食品中零农业化学品限量》的要求。
7.3 包装上应标注产量名称、品种、等级、数量、产地、包装日期、生产单位（或生产者姓名）
7.4 生产有机葡萄应记录田间管理的各项活动（包括时间、数量、方法）和各种检验资料和档案，保存二年以上，以便溯源。
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