作者：刘起华文章来源：重庆南北苗木开发有限公司技术部
葡萄与梨、苹、桃、柑桔等同为大宗水果之列。在南方是上世纪八十年代中期才开始大面积推广种植，南方的特早熟葡萄品种采用密植技术，定植后第二年就有一定产量（亩产可达500～1000千克），第三年即可丰产，亩产可达2000千克至4000千克，经济效益显著。
一、建园
1品种选择南方种植葡萄，品种选择上要以抗病为首，其次才是优质早熟。南方地区种植葡萄，由于生长季节遭受高温多湿和梅雨气候影响，病虫害严重，尤其是传染性病害特别严重，防治困难，有些葡萄园因此造成毁灭之灾。因此，病害是制约南方葡萄生产的主要因子。目前南方推广性状稳定的品种有：雨水红、极抗无核、维纳斯无核、无核王子、无核早红、希姆劳特、夏黑、黑峰、醉金香、香悦、天缘奇、高妻、巨玫瑰、紫珍香、金手指等（依抗性强弱排序）。在重庆地区表现出抗性最好、品质优良的是前三个品种。
2选地与整地葡萄除抗病性之外，其适应性还是很强的，具有喜光、耐涝、对土壤要求不严等特点。建园时仍应选择向阳，地势较平坦的沙质地，PH值在6.5～7的微酸至中性土较为合适。栽植前最好按南北行向开沟改良土壤，沟宽80～100厘米、沟深60厘米，长不限，沟内可分层压入作物稿杆、土杂肥、杂草、磷肥等。若条件不具备，亦可定植后再逐年扩穴改土。
3定植每年9月至次年3月均可定植葡萄。定植成苗时应留3—5个芽短剪，以促发旺枝，绿叶苗在30厘米高时摘心促发分枝。
葡萄的栽植密度应根据所用的架形而定，目前南方以单壁篱架为最好，用此种架形，以行株距3×0.5米（亩栽450株左右）或2×1米（亩栽330株左右）较为适合，另外，也可采用V形架，以行株距2.5×0.8米（亩栽333株）较为合适。栽植后必须立即浇足定根水。
二、整形修剪
南方露地葡萄栽培，在整形修剪上不能照搬北方的方法，要因南方气候特点，充分考虑光照和日照条件，空气湿度，病虫害发生轻重等因素，制定整形修剪措施。
（一）、整形与架式葡萄的架式是多种多样的，但目前在生产中应用较多的大体上可分为两类，即篱架和棚架。棚架结果过于平面化，产量较低，仅可用于庭院栽培，目前大面积生产上（果园栽培）仍以篱架为主，常用的栽培篱架形有以下几种：
1．单壁篱架
简称单篱架，每行设一个架面，架的大小可根据品种特性、树势、树形、气候、土壤条件加以调整；如品种生长势强、土壤肥沃时，可采用较高大的架式。另外，架高需因行距而定，行距2米时，架高1．5米左右，行距2．5米时，架高1．8～2米，架材可选用水泥拄、木棒、竹杆、铁丝等。
建架方法为：行内每隔4～6米设一立柱，柱上每隔50厘米左右（高度）拉一道横向铁丝或竹杆，共3～4道，在雨水多的地区第1道铁丝或横竹杆距离地面可高些，在60厘米左右，以提高结果部位。植株采用扇形整枝，主蔓及结果母枝分别缚在第l至第2道横杆或铁丝上，新梢主要引缚在第3～4道铁丝或横杆上。
整形方法：整形时，苗木定植第一年早春选留2个分枝(若只有一个分枝则在20厘米时摘心促分枝)，在分枝20厘米时再摘心促发分枝，每枝又选留两个分枝，共4个分枝，将其引缚在第一道横杆上，作为主梢，培育成主蔓。其余分枝全部抹掉，引缚的主梢上抽生的副梢全部抹掉。在主梢(分枝)30厘米时摘心使主梢增粗，对顶芽副梢留3～4叶反复摘心，其余副梢留1～2叶摘心，对再发生的副梢留l叶摘心后抠除芽眼。
主蔓当年即可形成结果母枝，次年即可结果，并有8～l0个结果枝。如苗木弱小或
5～6月定植的“六月苗”，则只培育2个主蔓，以使其生长粗壮充实，并形成结果母枝。
同株中对长势弱的主梢可扶直向上使其加速生长，并将长势旺的枝梢拉斜或近于水平，控制其生长，以使各枝梢生长平衡。
2．“T”字形架
又名“宽顶篱架”，即在单篱架支柱的顶部加横梁，呈“T”字形，故名“T”字形架，简称“T”形架。
建架方法：架高1．8米，在立架面上拉2～3道铁丝，间距50厘米左右，横梁宽l米左右，在上面顺行横拉4道铁丝，为了加固横梁，其下左右两边可设支架与立柱连接。“T”形柱必须用水泥柱，每4米l根。这种架式适合生长势较强的品种，双臂龙干形适合此种架式，龙干的双臂分布在篱架铁丝上，结果母枝长出的新梢引缚在横梁的铁丝上，然后自然下
垂生长。因品种和生长势以及管理水平的不同，宽顶篱架的高矮、宽窄可以变化。
整形方法：其整形方法与单篱架相同。
3.柱架式又称独龙架，是在每株葡萄旁边树立一根木柱或竹杆即成，相当简易，支架与树形高度相近，一般干高0.6~1.2米，植株采用头状整枝，短枝修剪。主干顶端着生枝组和结果母枝。为了节损投资，我们在过去主推该架式，因有诸多缺点，目前已经逐渐被淘汰。但也有不少种植者仍采用此架式。
（二）、葡萄修剪
1．冬季修剪在我国南方以1月最为适宜，通常按留芽的多少分成短梢修剪(2～3芽)，中梢修剪(4～7芽)．长梢修剪(8芽以上)。留芽眼量是冬季修剪的重要环节，南方地区一般亩产量控制在l
500～2500千克为宜，对大穗型品种(如无核王子、希姆劳特)，每亩留结果母枝1000～l
200个，每个母枝保留2～3个壮芽即可。对中穗型品种(如巨玫瑰、极抗无核)，每亩留l
400个结果母枝，对小穗型品种(如雨水红、维纳斯无核)，每亩留l600个结果母枝即可。
2．生长季修剪
(1)抹芽与定枝在芽长出1～2厘米时，每个芽眼选一个较大而扁的主芽留下，其余的抹掉，称为抹芽。当选留的芽长到4～5片叶时，按新梢和花序量的多少定梢，将过密的枝条疏掉，选留粗壮、有花序、距离20～25厘米的新梢留下，称为定枝。抹芽定枝可分2～3次完成。
(2)绑蔓和去卷须当新梢长达25～30厘米时，应将其绑在架上，同时注意均匀排开，使架面得到充分利用。葡萄卷须常缠绕枝蔓及果穗，妨碍植株生长，且消耗养分，因此在幼嫩时应该及时摘除。
（3)新梢摘心和副梢管理
①结果枝摘心
对于坐果率高，生长势相对较弱的品种(如雨水红、维纳斯无核)，摘心时间可稍晚些，花前花后摘心均可；花前摘心可轻些，花后摘心相对要重些。一般保留花序上6～7片叶（有些品种要留8～10片叶）摘心，对顶芽副梢应反复摘心，可提高坐果率。
②营养枝及主侧蔓延长枝摘心
对于无花无果的营养枝的摘心，在不同生长期和不同地区其摘心的时期及程度也不同。南方地区生长期长，当营养枝长到6～10片叶时进行第一次摘心，留顶芽副梢继续延长生长，当其长至4～5片叶时进行第二次摘心，反复2～3次。
对用于扩大树冠的主侧蔓上的延长梢的摘心，主要根据生长势来确定摘心标准及时间，一般在80厘米时第一次摘心，落叶前50天第二次摘心(留7～10叶)。
③副梢管理副梢管理的常用方法有以下几种：
结果枝上的副梢处理：结果枝上副梢分为3部分：一是结果枝花序下的副梢处理。在其长出2～3厘米时，就从基部抹掉，免除与花序竞争营养；二是结果枝在花序上留5～6片叶摘心后顶部l～2个副梢，要留3～4片叶反复摘心；三是花序上至顶端延长副梢的中段4～5个副梢，一般均留l片叶摘心，第二次副梢长出后，再留l叶摘心，并抠掉副梢上的腋芽，以防再生；四是其余副梢一律从基部抹除。
延长枝和营养枝上的副梢处理：延长枝和营养枝摘心后，萌发的副梢除顶端l～2个副梢留3～4叶反复摘心外，其余副梢均留l片叶子摘心，并抠除副梢上的腋芽，以防再生。
无论哪种副梢管理方法，目的是保证有足够的叶面积．充分利用光能，使之既省营养，提高浆果品质和产量，又能通风透光，减少病虫害，达到优质高效的目的。
三、南方葡萄栽培花果管理要点
（一）、疏花序、修花序、疏果粒
1．疏花序主要目的是在抹芽定枝的基础上进一步调整产量，
原则上对生长势偏弱，坐果率较高的品种(如维纳斯无核、雨水红、极抗无核)，在新梢的花序多少、大小能够辨别清楚时进行，疏除过多的花序，以节省养分促进生长。对生长势强，花序较大的品种(如无核王子、希姆劳特)以及落花严重的品种(如紫珍香)可适当晚些，将发育差的弱小花序、分布较密和位置不当的花序疏掉。力争每生产500克浆果有300片左右的正常叶片
(中型叶片标准)，达到较合理的叶果比，以保证浆果的质量和品质。
2．修花序为了提高坐果率及浆果品质，对果穗较大、副穗明显的品种(如无核王子、希姆劳特)，应将穗梢及早剪去，并掐去全穗长的l／4或1／5的穗尖。对于果穗较小且本身穗形较好的品种(如维纳斯无核、紫珍香、极抗无核)对其适当处理即可，提高外观效果。
3．疏果粒主要疏掉发育不良的小粒、畸形粒和过密果粒，尤其是对果粒紧凑的品种和经过膨大处理的果穗(如维纳斯无核等品种)，可疏掉一部分果粒，不然将有部分果粒被挤碎、挤掉。在成熟时，疏掉裂果、小粒及绿果，使果粒大小整齐，外观美，达到优质果的标准。
（二）、无核葡萄膨大技术无核葡萄果实偏小，一般粒重3～5克，经过处理的无核葡萄，粒重可增加1倍左右，产量提高近1倍，商品性成倍提高。
1．吡效隆(CPPV、APV)膨大素是新型细胞分裂素，对无核品种在落花后5～l
0天(果粒绿豆大小时)用5～20PPm的吡效隆处理果穗，果粒增大效果明显。目前也有使用50～100PPm处理，果粒可增大至1倍，但有些品种用高浓度吡效隆处理后有果梗硬化、延迟成熟期等负作用(如维纳斯无核等)。
2．赤霉素(GA3)
赤霉素是一种生长素，无核品种在落花后3～9天用100～200PPm赤霉素处理，浸蘸花序，能使果粒增大近l倍。如果在花前7天用20～50PPm赤霉素处理使穗轴延长，花后再进行一次处理，效果更好。
3．无核葡萄膨大剂综合处理方法
目前在生产上，一般都把赤霉素和吡效隆合用，这样效果很好。主要在花前和花后进行两次处理。花前主要用赤霉素处理，使穗轴延长，以免果粒膨大后被挤碎。常用浓度为20～50PPm，具体浓度因品种而异：对果穗大、坐果率低的品种(如无核王子)，可使用低浓度20PPm，对果穗较小、坐果率高的品种(如维纳斯无核、极抗无核)可使用高浓度50
PPm，处理时间为花前7～1
0天，主要进行花穗蘸浸。花后处理一般在花后7～15天幼果绿豆大小时进行，主要用吡效隆，一般用50～100
PPm液浸果穗。
（四）、有核品种的无核化处理目前对有核葡萄进行无核化处理，主要是在开花前用赤霉素(GA
3)进行处理，使葡萄花粉和胚珠发育异常，盛花后，再进行处理，促使细胞增大。其常用方法有：①花前5～l
0天用赤霉素(GA3)100PPm+链霉素(SM)100PPm浸花穗，盛花后l0～l
5天用赤霉素100～200PPm浸果穗。②花前5～10天用赤霉素(GA3)100PPm浸花穗，盛花后6天用200PPm赤霉素浸果穗。③花前5～10天用赤霉素10PPm+链霉素100
PPm浸花穗，盛花后10～15天用吡效隆(CPPV)100PPm浸果穗。
（五）、果穗套袋先把果穗的副穗和上部I～2个支穗剪掉。同时剪去果穗1／4左右的穗尖和过小、过密的果粒。谢花7～1
0天喷施一次离子钙(如翠康钙宝)，以补充果实钙素。并于套袋前喷1次杀菌剂和杀虫剂的混合液，药液干后及时套袋，一边喷药，一边套袋，或上午喷药，下午套袋，当天喷药的必须当天套完。一般在葡萄花后1
5～20天生理落果后进行套袋较好。无核葡萄和进行无核化处理的有核葡萄在第二次膨大处理后套袋。在果实采收前5～7天将纸袋底部撕开进行通风透光，经3天锻炼后，再将纸袋去掉，果实着色效果更好。（适当推迟摘袋时间，可以延迟成熟时间。）
四、病虫害防治要领
生产上以萌芽前喷1次3～5度硫合剂（要求仔细周到，架柱、桩都要喷药），于展叶后(平均3叶时)喷施科搏或大生、霉能灵、仙生、福星类农药2次，每隔7～8天1次，控制初侵染。一般年份在开花前和谢花后各喷一次药，重点防治灰霉病、黑痘病；新梢伸长期每隔10天喷1次药（保护剂），共喷2～3次；果粒生长期每隔12～15天喷药1次。采收后还需喷1～2次药，保护叶片。药剂防治的重点放在发病盛期，一般用大生+锐劲特或消菌灵、霉能灵、瑞毒灵等农药控制。葡萄病害在南方地区防治困难的一个重要原因是：5～6月雨天多，药效难以发挥。据笔者试验，在雨前喷施保护剂(如：科搏、大生、百菌清、百可得等)，雨后立即喷施内吸性强的治疗剂(如：福星、世高、霉能灵、仙生、消菌灵等)，其效果较为理想。药剂应轮换交替使用，尤其是内吸剂的连续使用不可超过两次。
