来源：中国农业技术网
一 园片树体的选择
该技术主要适合于篱架栽培的葡萄园，行距不低于1.8米，株距无特殊的要求。架型最好选择扇形整枝的葡萄，如果是单干双臂整枝，则嫁接在离主干最近的枝条上，以便于埋土防寒。如果行距低于1.8米，不利于T型架的形成，最好能隔一行改一行。如果是双篱架，最好是改一行去一行。
选择树体生长健壮、无病虫害的植株作为嫁接对象，生长瘦弱、病害严重的树一般不能作为改接对象。
二 改接前的管理
改接最佳时间在5月20号至6月20号之间，5月20号在我的是葡萄的盛花期，6月20号是葡萄的封穗期，这个期间按正常的栽培管理，注意适当的多喷波尔多液或科博，保护好叶片。如果待结葡萄树是巨峰等落花落果重的葡萄，则开花前在花序上部留4—6片叶摘心；如果是京秀等坐果率非常高的葡萄品种，则在花后留8---12片叶摘心。不管摘心部位高低，都在摘心点下面第一、二片叶之间嫁接。
三 嫁接技术要领
全部采用绿枝嫁接的方法改接。葡萄绿枝嫁接是老树更新换头的好办法。嫁接时间在夏播之后的农闲季节。用木质化绿枝，嫁接成活率可达95％以上。每人每天可接500至800株苗。接后抽生的新校秋前可木质化，能安全越冬，接口愈合好，苗木质量高。
在传统的绿枝嫁接方法的基础上加以改进，改带叶柄嫁接为不带叶柄嫁接，这样包扎严、不透气、成活率高。改嫁接叶芽为嫁接冬芽，冬芽肥壮，嫁接成活后萌发的新枝健壮，秋季前全部木质化。接后用薄的塑料条或地膜包裹接穗，使之不透气、不失水，便于成活，用厚条扎紧砧木接口处，便于愈合。
具体操作方法如下：
1、选择优良品种、无病、粗细适中的健壮枝条作为接穗，用做接穗枝条上的果序和副梢在接前20至30天摘除。
2、嫁接时间一般5月20号至6月20号，宁早勿晚，嫁接前二、三天葡萄园院浇一次水。晴天上午9时以后嫁接，刀具用单刃剃须刀，嫁接枝的粗细与接穗枝的粗细要大致相同，均要半木质化，即茎的髓心发白。接穗要随采随用。如果需要远距离采接穗时，可以用广口保温瓶贮运，瓶内装冰块降温保湿，防止接穗失水。
3、嫁接时在摘心点下第一、二片叶之间剪成平茬，平茬口中间用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插人接穗的芽朝南有利于生长。接穗冬芽要饱满回实，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部叶柄。每个接穗长5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下两侧1厘米处各向下削2．5至3厘米长的模形斜面，削口要平整光滑。将削好的接穗插人砧木的切口里，对齐一侧的形成层，即对齐皮层，用宽1至l．2厘米、长20至25厘米厚的塑料条包扎砧木，自下向上绑扎好，再用薄的塑料条把接穗全部缠裹绑紧，只露出芽。接后浇一次透水，以后见干及时浇水，接后7至10天萌生新梢。新梢高到20至25厘米时要及时插杆绑缚，防止风吹倒伏。平时要抹除大树上的副芽。
每立柱间选两株改接（最好选择靠近两侧立柱的2株），每株接2-4个芽，嫁接部位距地面1—1.5米，嫁接植株正常结果。嫁接1周后检查成活率，成活率差的及时补接。嫁接后20天再次检查，并选择1--2个强壮植株往上生长，其余的去掉。以后注意及时的绑缚和去副稍。
四、改接后的管理
在立柱顶端分别绑上一根长0.55—0。60米的木棍，以立柱为中心，两端等长。然后在木棍的顶端分别拉一根12号的铁丝，并固定在木棍上。当嫁接新稍长到立柱顶端时摘心，选留两个副稍向左右两边沿木棍顶端的铁丝延伸，及时绑缚和去副稍，立秋后及时摘心。冬剪时嫁接植株只保留嫁接部分，其余全部去掉，没有嫁接的葡萄按正常管理修剪。嫁接部分看枝条的粗度，不管多长，剪口粗度要保持在0。8厘米以上。由于顶端优势，枝条长势比较旺，冬剪时所留顶端新稍长度一般在1米以上。为防冻害，当年嫁接新稍最好埋土防寒。
第二年出土上架时，将原葡萄最上面的一根铁丝固定在距顶端15厘米处，将两根架接后的新品种结果枝沿这根铁丝水平固定住。及时的抹芽、定枝，一般20共分留一个结果母枝，朝一侧生长，开花前绑缚在木棍顶端的铁丝上，新稍自然延长下垂，花序前留12—15片叶摘心，T型架形成。原结果枝顶端继续留两个新稍沿木棍顶端铁丝向两侧延伸。
原未嫁接的葡萄继续按正常结果管理。如果冬剪时嫁接枝较长，则靠着嫁接树的那一株泽香葡萄适当少留新稍。
T型架的好处：一是结果部位高，远离地面，病虫害较轻；二是可防止葡萄的日烧病；三是可防止晚霜对葡萄的危害；四是在降雨较多地区，可借助架型做简单的避雨栽培。
第二年冬剪时按嫁接后葡萄原结果处间距选留新稍，此时两侧的延长枝已基本生长碰头，完成架面。未嫁接的葡萄每株只留2—3个新稍作结果母枝，并尽量压低架面。
第三年及以后的管理：一 嫁接葡萄按正常的T型架方式栽培管理。二未嫁接每株只保留2—3个新稍，结2—3穗果，株产2千克左右，并使新稍分布均匀，尽量压低架面，保持园内的通风透光。保留泽香的目的，不但可以补充部分产量，主要为以后重新改接葡萄作准备，更换更优良的葡萄品种做准备，可重复前面的改接方法。据测定，未改接葡萄的新稍间距超过30厘米，基本上不影响T型架葡萄的生长。如果把未改接葡萄改接或重新栽植成极早熟品种，等极早熟葡萄成熟后及时将新稍适当短截，效果会更好。
五 改接品种的选择
目前葡萄市场品种繁多，购买者选择的余地较大，不同品种的市场售价差别也较大，因此，必须选择消费者喜欢的葡萄品种，才能取得较好的效益。据调查，市场上目前最喜欢以下几种类型的葡萄：
1．有香味的葡萄
消费者最喜欢的香味是玫瑰香味，玫瑰香型葡萄市场最好卖，这类葡萄品种主要有：玫瑰香、早黑宝、香妃、贵妃玫瑰、达米娜、巨玫瑰、四倍玫香、安艺无核、无核白鸡心等；其次是草莓香型品种，主要品种有：巨峰、黑密、藤稔、高妻、饭刚黑、京优、峰后等。
2．货架期长的葡萄
现在消费者普遍现象是吃的少、吃的精，加上家庭人口的减少，一箱5千克的葡萄基本能吃1周以上，一些不耐贮藏的品种往往吃不到一半就已开始腐烂，最后不得不忍痛扔掉，造成浪费。葡萄销售者也更喜欢耐贮品种，尤其是远距离的运输。货架期长的葡萄品种主要有：红提、维多利亚、克瑞森无核、皇家秋天、红高等。
3．外观整齐好看的葡萄
果粒大小整齐，着色好，果穗大小适中，着粒不太紧的葡萄品种好卖。达不到上述标准的葡萄品种，可通过疏果、套袋等方法改造。
4. 外观奇特的葡萄
具有果粒细长、特大、艳丽等特点的葡萄好卖，主要品种有：美人指、黄金指、金手指、藤稔等。
六 葡萄的优质化栽培
目前，我国的葡萄生产已经到了一个分水岭，一方面普通葡萄产量增加，价格稳中有降，有的地方甚至出现积压；另一方面还从国外大量进口优质葡萄，花掉了大量外汇。同一葡萄品种，质量的好坏价格差别很大，有几倍甚至十几倍的差别。因此，目前的重点是葡萄的优质化栽培，要多生产优质果，冲击高端市场。
我们目前种植的巨峰葡萄，亩产量一般在5000斤左右，售价在每500克0.6—1元，亩收入4000元左右，有的甚至更低。而江苏句容市春城镇丁庄的方继生同志所创办的春城葡萄协会，种的也都是老品种巨峰，由于严格按照日本的“早川模式”种植，产量控制在每亩1000--1500斤，并且等到完全成熟后再采收。产品完全达到无公害要求，并且注册了“老方”商标，产品供不应求，每市斤批发价7元，亩效益万元左右。1万元与几千元，效益对比是明显的，并且优质栽培的葡萄，可连年稳产，没有大小年的现象。
葡萄的优质化栽培主要应抓好以下几点：
1 控穗控产
果穗不要太大，一般控制在500—800克；着粒不要太紧，以中等为好；亩产量因品种而定，一般不超过1500千克；如果是极早熟品种，亩产量最好在1000千克左右；如果是晚熟黄色品种，亩产量控制在2000千克以内。
2 整穗疏粒
葡萄果粒大小与单位面积留穗量及每穗果留果粒的数量密切相关，据调查，每亩减少１０００个果穗，平均粒重可增加２克左右，每穗减少１０粒果，平均粒重增加１克左右。因此，疏花疏果控产十分重要。对于中等大小果粒以上的葡萄，每亩留穗量为２００～２５００个，留蔓量为２５００～３０００条，每穗留果量为４0--80粒，产量达１０００～１５００公斤。采取的主要控产措施如下：
（１） 花前定稍，花后定穗
按定梢量使之在架面上分布均匀，稍距不少于１５厘米；花后１５～２０天定穗，疏除迟开花的穗、不完整的穗、色泽过黄的穗、圆粒果较多的穗及过多的穗。
（２） 除副穗和整穗
除副穗不易过早，应在开花前１周内进行。一般在定穗以后、果粒大小分明时进行整穗和疏粒，剪除穗基部若干个小穗轴，疏去圆粒果、向里长的果、过密较小的果，不提倡掐穗尖，使果穗成为圆柱形或圆锥形，成熟时果穗紧密。
3 果实套袋
近几年，葡萄套袋已在全国各葡萄产区兴起，成为生产高档葡萄所必不可少的一个重要环节。葡萄套袋能有效减少果实病虫危害，减少喷药次数，降低农药残留，提高果实品质，增加商品价值。
（1） 葡萄袋的种类
葡萄袋有正规厂家生产的纸袋、带小孔的塑料袋、自己做的报纸袋等多种。按成本计算，自己做的报纸袋最便宜，按套袋效果，正规厂家做的纸袋最好。生产红提、美人指、克瑞森无核等高档葡萄，最好用正规厂家生产的纸袋，如佳田袋、爱农袋、小林袋等。
（2） 适宜套袋的品种
主要是市场售价较高的大粒优良鲜食品种。如红提、美人指、克瑞森、京秀、维多利亚、贵妃玫瑰、藤稔等。
（3）套袋园应具备的条件
套袋园要求综合管理水平高，树体健壮，病虫害发生轻，树体结构良好，通风透光良好。并严格控制负载量。
（4）套袋前用药
针对葡萄病虫害发生规律与特点，在套袋前要喷一次杀菌药，特别是果穗要重点喷，仔细的喷，要让果粒与穗轴的任何部位都喷到药。可喷500倍科博，或500~800倍的甲基托布津，或 500~800倍的多菌灵。目前，效果最好的药还是戴挫霉，但价格较高。为了最经济的使用，最好采用蘸果穗的方法。
（5）套袋时间
套袋时间在葡萄生理落果后，果粒长到豆粒大小时，经疏粒、整穗、喷药后进行。在平度大泽山区一般在6月中旬进行套袋。
（6）套袋方法
套袋前将整捆果袋放于潮湿处，使之返潮、柔韧；选定果穗后，小心的除去果穗上杂物，左手托住纸袋，右手撑开袋口，或用嘴吹开袋口，令袋体膨起，使袋低两角的通气防水孔张开，手执袋口下2~3厘米处，袋口向上套入果穗。然后从袋口两侧依次按“折扇”方式折叠袋口于切口处，将捆扎丝扎紧袋口于折叠处，于线口上方从连接点处撕开将捆扎丝返转90度，沿袋口旋转1周扎紧袋口，使果穗处于袋体中央，在袋内悬空，以防止袋体摩擦果面。不要将捆扎丝缠在穗轴上。套袋时用力方向要始终向上，以免拉断果穗。用力易轻，尽量不要触动果穗，袋口也要扎紧，以免害虫爬入袋内危害果穗和防止纸袋被风吹落。
（7）套袋数量
按亩产商品果1500公斤计算，每亩套2000穗左右为好。
（8） 套袋后管理
在果实着色前，将结果枝基部3~4片老叶剪除，通风透光，对结果枝基部冬芽分化和充实也有良好的作用。在架下铺设反光膜，能提高架下空间温度1~2度，加大昼夜温差，利于果实提高糖度，促进着色。
（9）摘袋时间
一般品种在采收前10~15天摘袋为易。在日照不足，着色不良的情况下，可提前摘袋，提高着色效果。去袋后根据果穗着色情况，必要时适当转动果穗1~2 次，使每个果粒都能达到理想的颜色。紫黑色品种和黄绿色品种如皇家秋天、秋黑、维多利亚、贵妃玫瑰等，可不用摘袋，带袋出售
4 浇水
葡萄的需水量并不是太大，在降雨较多的地区，基本上不需要浇水，但由于降雨多集中在秋季，其它时间也应适时浇水。在降雨少的地区，应注意抓好浇水点。
（1）巧灌催芽水
一般情况下，葡萄埋土防寒一个冬天，经风吹日晒，土壤水分损耗较多。为了促进萌芽和使花芽进一步分化，应灌一次催芽水。在葡萄出土上架后、施肥前（清明前后）先灌１～２次催芽水，对防止春季干旱、墒情不足的作用较大，可促使植株萌芽整齐，新梢生长迅速且茁壮。
（2）巧灌催穗水
葡萄自出现花序到花期，除结合追肥灌水外，还要每隔７～８天灌一次催穗水，水量要充足，对促使新梢生长和花穗增大有明显作用。
（3）巧灌催粒水
葡萄落花后至生理落果止，要每隔５～６天灌一次水，并要结合灌水进行适量追肥，这样可促使幼果迅速整齐地生长发育，减少落果。此灌水对葡萄高产优质高效至关重要，切不可马虎从事。
（4）巧灌着色水
在生理落果后，浆果肥大增长期至着色期的灌水，一般要在６月下旬开始，天旱时要每隔５～６天灌一次水。８月上中旬，果实开始着色并迅速膨大增长，此时要结合灌水进行后期追肥，使浆果迅速膨大。
（5）巧灌熟前水
在果穗成熟前的果期结合施肥，灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，有效地防止“软尖”的发生。
（6）巧灌养蔓水
葡萄采收后至防寒前要灌２～３次水，以提高土壤墒情，促进根系生长发育，滋润枝蔓，防止抽干，起到促根保根、滋养枝蔓的作用。同时还要防止冬春干旱，蓄温防寒，利用葡萄根系和枝蔓安全越冬。
注意事项
开花期不能灌水，以防落花落果。浆果成熟期即着色前后要控制水分，以增加葡萄果实含糖量，提高品质。早春也应尽量避免灌水，即使需要，灌水量应掌握在润湿４０厘米以上土层为宜。
5 施肥
施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、座果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。
（1）基肥
秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。
由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。
(2) 萌芽前追肥
此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。
(3) 开花前追肥
以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和座果以及当年花芽分化都有良好影响。因易落花落果，对巨峰葡萄花前一般不宜追施氮肥，应在开花后追肥用。
(4) 幼果期追肥
以N、P、K为主。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。
(5) 浆果成熟期追肥
钾、磷肥(除速效性磷钾肥外，还可用草木灰等农家肥)为主，在浆果开始上色时，施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等。此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在贫瘠沙砾土上的葡萄园，雨季后的浆果成熟期，应适当施用氮肥。否则，氮肥不足。
(6) 采后肥
是磷、钾肥，配合适量氮肥，目的促进花芽发育枝条成熟。采后肥可结合秋施基肥一起施用。
(7)叶面追肥
首先明确一点，叶面施肥仅仅是土壤施肥的补充。它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。不能用叶面施肥代替土壤施肥。
6 病虫害防治
（１） 萌芽前
此期主要防治对象亦是各种越冬病虫。方法是：在葡萄冬芽上鳞片开始爆开时，喷1遍浓度3—5波美度石硫合剂加80％五氯酚钠200—300倍混合液。喷药时，要将葡萄枝条、石柱、铁丝及地面全部喷1遍。
（２） 展叶期
此期主要防治对象是黑痘病和绿盲蝽。先喷80％喷克 600—800倍液加1 0％歼灭 4 000倍液。半月后再喷1次1： 0．50：240倍波尔多液。
（３） 开花前
此期主要防治黑痘病，且需防治灰霉病，穗轴褐枯病。喷 80％喷克600—800倍液，注意避开花期喷药，以免影响坐果。
（４） 花后结果期
此期主要防治黑痘病，炭疽病、穗轴褐枯病，喷50％多菌灵500倍液或1：0.70： 200倍波尔多液。
（５） 果实膨大期
此期以防霜霉病、炭疽病及房枯病为主。可喷78％科博600倍液或多菌灵500倍液，若发现有霜霉病症状，以喷科博为最好。
（６） 封穗上色期
此期以防治白腐病为主，兼防炭疽病、霜霉病及房枯病。喷78％科博600倍液，或1：0．70：180倍波尔多液。发现有白腐病症兆，喷50％福美双600倍液。此期喷药时，可加1次10％歼灭4 000倍液。
（７） 转色成熟期此期
以防白腐病，炭疽病、霜霉病为主，兼防褐斑病、房枯病。可喷80％喷克600倍液或78％科博600倍液，若有炭疽病症兆，喷1遍炭疽福美500倍液。注意：葡萄采收前20天停止用药。
（８） 葡萄采后至落叶前
此期以防治霜霉病为主，以1：1： 180倍波尔多液为主药。可插喷 1次喷克，不仅防病而且有利于植株健壮。发现有霜霉病发生，喷1遍78％科博加80％乙膦铝500倍液。此期切忌因树上无果而放任不管。
（９） 葡萄缺素
在葡萄自展叶到落叶期间若发现有缺素症，可在药液中加入相应的0．30％～0．50％的所缺元素。以根外追肥补充此种元素。
（１０） 休眠期
此期葡萄主要防治的对象是各种越冬病虫。方法是：清理果园，将园中枯枝、落叶、杂草全部清除出园，焚烧或深埋，此工作进行2次。最好结合对土壤进行1次深翻或旋耕。
7 适时采收
适时采收也是葡萄优质栽培中非常重要的一个环节。目前普遍的现象是采收过早，以至于我们在市场上看到的都是酸玫瑰香、绿巨峰。人们为了赶市场，想尽一切办法促使葡萄提前成熟,并且过多依赖于催熟剂。等到葡萄上到5、6成色时便迫不及待的去抢市场，结果人们吃到的葡萄大多是酸的，导致的结果是消费团体逐渐缩小，抢早的葡萄价格越来越低。其实，葡萄从上色到完全成熟还有比较长的时间，等到葡萄完全成熟后，品种本身的风味特点表现出来，人们还是非常喜欢吃的。河北的孟深种的巨峰葡萄还能卖到十元钱一斤，且供不应求。随着保护地的兴起和保鲜库的扩大，人们基本上能够一年四季吃到葡萄，所以不管是早熟品种还是晚熟品种，都必须强调品质，才能赢得市场。
七 葡萄的反复改接
任何一个品种都有它的时效性，随着时间的推移和新品种的不断涌现，原改接品种最终会退出历史的舞台，此时需要对它进行重新嫁接。
在原改接树中间选择生长健壮、无病虫害的篱架葡萄进行嫁接，嫁接的方法与以前一样。新稍绑至T型架上的位置正好是以前两株改接树冠的交叉处。随着新嫁接树的生长，新稍往两侧不断延伸，须逐渐回缩原先的架面，最后将原先的树短截，变成篱架，完成新老品种的重新“平稳过渡”。
