传统桑树品种是以采叶养蚕为主，结果晚，桑椹小而且少，难以作为水果开发利用。我国农业科研人员历经十余年攻关，采用现代生物技术与传统方法相结合，终于在世界上率先成功选育出桑椹大、结果早、产量高的果桑系列新品种，并对其栽培技术进行了系统研究，使果桑品种的规模化种植成为现实。在我国，南起广东、广西，北到黑龙江，东起山东，西到新疆，均可种植。
一、特征特性
果桑，桑科桑属。落叶乔木，株高可达15m，生产上一般控制在1.8～2.2m左右。树冠倒卵形，树皮灰褐色，有纵裂。根黄色，叶卵形，边缘具较整齐锯齿，很少浅裂或深裂。花淡绿色，雌雄异株，自花授粉。聚花果（桑椹）为小浆果，圆筒形，外被肉质的花萼，常由红变为紫黑色。花期为4月上旬，5月上中旬果熟（豫南地区），采摘期20～30d。阳性树种，喜光，耐旱耐寒，速生，潮润肥沃的冲积土最适宜，微酸、中性、微碱及钙质土均能生长。根系极为发达，有极强的保持水土和抗风沙能力，能耐～30℃的低温和40℃以上的高温，土壤PH值为4.5～8.5，含盐量在0.2%，均可正常生长。耐修剪更新。
二、开发价值
1、果桑的果实桑椹，又叫糖椹、桑果、桑枣、桑粒、文武实、蚕果等。王士雄《随息居饮食谱》说：“桑椹滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”李时珍《本草纲目》及汪昂《本草备要》均有详细记载。现代科学检测证明，桑椹含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素，Vc、B1、B2，等7种维生素，人体必须的铁钙锌等16种微量元素及氨基酸，具有补血、益肾、明目、乌发、抗衰老、防治慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱等医疗保健功能。桑椹系我国第3代水果中最年轻的一族，属亟待开发推广的新颖果品，因刚育成，全国种植面积极小，市场价一般20元/kg，仍供不应求，亩产值超万元，发展前景广阔。
2、桑椹除作鲜食水果外，若规模发展，还可制成桑椹酒、桑椹饮料、桑椹罐头、桑椹膏、桑椹干等，实现加工增值。
3、果桑树枝叶茂密，春季发芽早，秋季落叶迟，可抗烟尘，吸收二氧化硫，净化空气，适用于城市道路、工厂区、住宅楼四旁绿化。
4、果桑根系发达，具有极强的保持水土和抗风沙能力，是退耕还林的优选树种之一。大力发展果桑产业，还是积极保护西部生态环境和开发式扶贫的有力举措，有利于加快当地农民脱贫致富奔小康步伐。
5、果桑的木材可供雕刻，叶可养蚕，饲蚕后的桑枝，可生产食用菌，综合效益极为显著，是桑蚕区的更新换代品种。
6、果桑的栽培形式灵活多样，露天、大棚、盆栽均可，从目前市场情况来看，露天种植效益已相当高，若采用大棚或盆栽方式，则效益更加可观。
三、优良品种
1、红果1号 树形直立紧凑，枝条粗长，节间较密，叶片大，花芽率高，单芽果数7～10个，且多集中于冬芽，果长2.5cm，果径1.3cm，圆筒形，单果重2.5g左右，紫黑色，果汁多，果味酸甜，5月上中旬开始成熟，成熟期20～30d，667平方米产桑果1500～2000kg，产桑叶1500kg左右，适应性强，是一个高产型果叶兼用及加工用品种。
2、红果2号 树型直立，枝条细长而直，叶片较大，花芽率高，单芽果数6～8个，果长3.0～3.5cm，果径1.2～1.3cm，长筒形，单果重3g左右，紫黑色，果味酸甜爽口，果汁鲜艳，含总糖14.8%，总酸0.79%，5月上中旬成熟，成熟期30d左右，667平方米产桑果1000～1500kg，产桑叶1500kg左右。抗病性较好，适应性强，可做果叶兼用及加工用品种。
3、红果3号 树形紧凑，枝条粗直，节间密，叶片大而厚，花芽率高，单芽果数6～8个，果长3.5～4.0cm，果径1.5～2.0cm，长筒形，单果重4～6g，最大12g，紫黑色，果汁多，果味酸甜爽口。5月上中旬成熟，成熟期20d左右，667平方米产桑果1000～1200kg，产桑叶1200kg左右，抗性强，是一个大果型果用品种。
4、红果4号 树形直立，枝条粗直，节间极密，叶片大而肥厚。结果多在小枝和弱枝上，果长2.0～2.5cm，果径1.2～1.5cm，椭圆形，单果重2.5g左右，紫黑色，果味酸甜适口，5月上中旬成熟，成熟期30d左右，果皮较厚，耐贮、耐运性能较好，667平方米产桑果1000kg左右，产桑叶2000～2500kg，抗性较强，是一个叶果两用型品种。
5、大十 三倍体品种。树形开展，枝条细直，叶较大，花芽率高，单芽果数5～6个，果长3～3.5cm，果径1.2～1.5cm，单果重3.0～5.0g，紫黑色，无籽，果汁丰富，果味酸甜清爽，含总糖14.87%，总酸0.82%。5月上中旬成熟，成熟期30d以上，667平方米产桑果1000～1500kg，产桑叶1500kg左右，抗病性较强，抗旱耐寒性较差，果叶兼用。
6、白玉王 树形开展，枝条细直，叶较小，花芽率高，果长3.5～4.0cm，果径1.5cm左右，长筒形，单果重4～5g，最大10g，果色乳白色，汁多，甜味浓，含糖量高，5月中下旬成熟，成熟期30d左右，667平方米产桑果1000kg左右，产桑叶1500kg。适应性强，抗旱耐寒，是一个大果型叶果兼用品种。
7、8632 杂交品种。树形略开展，枝条略粗而直，下垂枝少，叶形较大。花芽率极高，单芽果数4～5个，果长4.5～5.0cm，果径1.8～2.2cm，长筒形，单果重6～8g，最大15g，桑椹多而特大，紫黑色，果味酸甜爽口，清香怡人，5月中下旬成熟，成熟期20d左右，667平方米产桑果1500～2500kg，产桑叶1600kg左右。该品种抗旱、耐寒，抗病性、抗逆性强，产量高、品质优，是较理想的果叶两用桑。
四、栽培技术
1、建园标准 先开好定植沟，沟深50cm，宽60cm，沟底铺一层厚20cm左右的稻草，上覆10cm左右表土，表土上再施鸡粪、复合肥，然后回填。每667平方米共施稻草1500kg，鸡粪2000kg，复合肥150kg（或667平方米施优质腐熟农家肥3000～4000kg，复合肥50kg）。定植密度一般采用1m×2m，667平方米栽333株；山坡、丘陵等赖地0.8m×1.5m，667平方米栽555株。定植时将苗木放于填平的定植沟内，并将根系理顺使其向四周伸展，然后培土踩实，根据土壤墒情适量浇水。
2、整形修剪 定植后的苗木在距地20～25cm处短截定干，开春后每株即可萌发新梢5～6个，新梢长至20cm时摘心（若发枝太少，可反复摘心2～3次，确保当年抽出15～18个新枝）。第二年6月初，当桑椹成熟采收后，结合整形进行夏季修剪（未挂果树不需修剪），所有的结果母枝均留2～3芽短截，促进其萌发新梢，作为下年的结果母枝。短截的时间宜早不宜迟，以保证新梢有充足的时间生长，积累营养进行花芽分化。每年都在桑椹采收后短截，逐步形成低干树形。冬季修剪时将夏季萌发的过弱小枝、腐虫枝全部从基部剪除，并将保留的结果母枝适当短截，一般剪去枝梢顶端20～25cm。
3、夏季管理 ①抹芽。抹芽时间一般在3月中下旬，抹除主干上萌发的不定芽、结果母枝基部的弱小芽。②及时采收。一般桑椹于5月上中旬成熟，当桑椹由红变黑，果梗由青变黄白时表明桑椹已成熟，应及时采收，以防风吹脱落，同时延长货架期3～5d。③夏季修剪。夏季修剪是在桑椹采收后，将所有的结果母枝剪除，只保留基部2～3个芽，促其萌发新梢。夏剪一般5月底6月初进行，夏剪后10～15d即有大量芽萌发，应及时抹芽定梢，每枝保留3～5个新梢，作为来年的结果母枝。
4、水肥管理 果桑需水期主要是春季萌芽期和夏剪后萌芽期，如果这两个时期出现干旱，有条件应及时补充水分。每年冬季于定植行中间开沟施肥，施肥量（或多施农家肥适当减少化肥）及施肥方式同“建园标准”。6月初夏剪后亩施碳氨50kg或尿素20kg。始花期和幼果期可分别叶面喷施一次0.25%的磷酸二氢钾与天然芸苔素混合液，以提高果实含糖量，促进早熟，使桑椹果大色艳，稳产增产。
5、病虫害防治 危害果桑的害虫主要有桑毛虫、桑尺蠖、菱纹叶蝉、桑天牛等。病害主要有褐斑病、炭疽病、白粉病、菌核病等。应采取综合防治的方法：每年冬季将修剪的枯枝落叶焚烧后，结合施肥深埋；萌芽前用3波美度的石硫合剂对枝条及全园进行消毒；7、8、9月份高温多雨期，每隔10～15d，喷一次40%氧化乐果1200倍（或敌杀死2000倍）加75%甲基托布津1200倍（或75%百菌清800倍）液，以防治桑毛虫、褐斑病等；若有菌核病（即白果病），应立即摘除带出果园烧掉；如发现桑天牛危害枝干，幼虫可采用蛀孔注药或药签塞入，成虫则可人工捕捉。
