来源：浙江省农业厅经济作物管理局 作者：黄贤国
近几年来，随着农村产业结构的调整和水果品质提升项目的实施，我省葡萄大棚设施栽培技术得到了较快的发展，据不完全统计，全省现有大棚葡萄面积已达十万余亩，约占全省葡萄总面积的50%以上。并已呈现快速发展的势头。
目前生产上应用的葡萄大棚种类很多，结构规格各异，有钢架和竹木架、有单栋和连栋等。但最多的是取材方便、造价便宜的混合型（水泥柱、钢丝束、毛竹）结构大棚。
大棚设施栽培的葡萄虽然具有产量稳、品质优，经济效益好等优点，但栽培技术要求较高，操作难度较大。为提高广大果农实际操作水平，现将该项技术的操作要点作如下介绍：
一、葡萄大棚盖膜时间。葡萄大棚盖膜时间以1月份。棚膜应选择抗老化且保温功能好的流滴聚乙烯农用膜。。
二、选用石灰氮或朵美滋进行破眠。葡萄在冬季有休眠期，须经过一定时间的低温阶段后，休眠才能结束，冬芽才会萌发。为使葡萄冬芽能整齐萌发，应选用石灰氮（氰氨基化钙）或朵美滋进行破除休眠。用石灰氮或朵美滋处理后不但能使葡萄冬芽整齐萌发，还能有效地提高萌芽率和成枝率。
1、石灰氮配制及使用。石灰氮使用浓度为15%~20%，其配制方法有两种：一是每1千克石灰氮，用40~50℃的温热水8-10千克放入塑料桶或盆中，不停地搅拌，对准枝芽进行喷射。二是称取石灰氮1份，水6-7份，将石灰氮溶于水中，立即搅拌，一般每隔20~30分钟搅拌1次，其搅拌4~5次后静置6~12小时，取上清液用旧毛笔或布条仔细均匀涂抹枝蔓芽体。
2、朵美滋的使用。将朵美滋稀释10倍，然后用毛笔或小刷子蘸药液涂抹休眠枝条或蔓。（点芽应湿透芽眼，但要保留顶端1—3个芽眼不点，以保持枝条的顶端优势）
3、使用时期。用石灰氮和朵美滋破眠的时期以葡萄萌芽前25~35天为宜，即在1月份大棚覆膜前后。
4、注意事项。在实际操作中还应注意：不管用何种药剂处理，都必需在葡萄园修剪完毕后，剪口呈干燥状态下进行，同时还要对土壤进行灌水，以增加湿度。药剂处理后1星期，若枝条干燥还应向枝条喷水一次，促进石灰氮向枝条内吸收；药剂处理后1~2日内如没有及时盖大棚膜而适遇4~5毫米以上的降雨量，则需要再处理一次。配好的药液应在当天使用，同时，石灰氮是一个中等毒性物质，处理时要带手套，防止接触皮肤，如接触皮肤应立即用肥皂水洗净。
三、温、湿度控制
1、温度控制。大棚葡萄在棚内的温度应保持在20~30℃为宜。其中开花期至幼果期温度控制在22~28℃，不超过35℃；生长期最适温度为25-30℃，不超过32℃。当棚温上升时要注意通风，下午棚温下降时要注意关棚，以减缓棚温下降速度。5月份果实膨大期待夜温稳定在15℃以上时，揭去裙膜，保留顶部薄膜，采果后掀去顶膜。
2、湿度控制。大棚葡萄湿度控制按先高、后低、中间平的原则管理。即促芽期湿度最高，宜控制在90%以上；中间开花期和果实膨大期湿度保持中间状态，控制在60%－70%之间。采收期最低，低于60%；
湿度调节方法：催芽期用灌浅水或喷雾，开花期用覆盖地膜减少湿度，幼果期用揭除地膜、浅灌勤灌的方法来保持湿度。
四、水分管理
大棚葡萄应改露地的被动供水为主动供水，有条件的采用滴灌，没有条件采用隔行深浅沟配套灌水，做到深沟浅积水、浅沟无积水和走跑马水。
灌水时期与方法：盖膜前及时灌透盖膜水。萌芽前10天适灌催芽水，幼果期适灌膨果水，果实开始着色后控制灌水，保持土壤适当干燥、防止裂果、提高糖度。
五、梢果管理
大棚葡萄一般实施控产栽培，欧美杂交种亩产控制在1250公斤 ，欧亚种亩产控制在1000公斤。梢果管理之目的是提高着色度，增进品质，提早成熟。
1、枝梢的修剪与管理
（1）幼树的整形修剪。葡萄芽萌发后留1条最旺新梢，待1.7m长时摘心，培育3-4个主蔓。留三个顶端的副梢，待7叶－9叶时摘心，其他副梢留1叶－3叶反复摘心。
（2） 结果树修剪时期。结果树修剪的最佳时间为冬季的1月份。
（3） 修剪方法。当结果蔓长到30cm时，进行绑缚；当结果蔓有7至9片叶时摘心，而营养蔓可在5至7片叶时摘心。对摘心后再抽出的顶端副梢可在3至4叶时再摘心，其他副梢（欧美种1片叶时、欧亚种2-3片叶时）要进行反复摘心。硬核期要全园放梢，而从6月底开始对全园新蔓都要摘心，直至到7月底止。
2、花果管理
（1）疏穗疏果：花谢后10-15天进行疏穗疏果，疏穗时原则上一枝留一穗，弱枝不留穗，强枝留二穗。疏果时做到大果粒品种每穗保留40粒－50粒左右，小果粒品种可适当多留。对座果率较低的品种，应在花前进行整穗。
（2）保果：开花前2－4天，用0.2%硼砂液喷于叶片和花序。落花后10－12天，再喷微肥和磷酸二氢钾。
（3） 促进果实着色：当果实开始着色时，可在果蔓基部环割或摘掉新梢基部的部分老叶。
大棚葡萄的施肥和病虫优化防治等项工作可参照常规葡萄园管理。
