（一）、定植技术
(1)挖沟施肥：长城以北棚架栽植区，最好在头一年深秋按行向挖定植沟。为使根系能扎入较深的土层，减少严冬低温根系受冻，要求粘土地沟宽1.0～1.2米，沟深1.0～1.2米；砂性土沟深0.8～1.0米。南方红黄粘土定植沟宽70～80厘米，深70厘米，沿江区域或沿海平原区沟深为50～60厘米。施肥回填土的时间，可在头年深秋或翌年春定植前。沟施表土与生产垃圾(7.5万千克/公顷)或填入杂草，中上层与表土混合施入约7.5万千克/公顷优质畜禽肥，并加入750千克钙筷磷肥。土壤pH值6.0以下时，基肥中每公顷可加入消石灰750～105千克混合施用，pH值6.0时，需分层施入消石灰。行间挖好排水沟。
(2)定植技术：北方葡萄埋土区一般在葡萄萌芽前后定植，京津地区在4月中旬前后，苗木定植前覆地膜园，可较不覆盖地膜园提早1周定植。地膜覆盖不仅有利葡萄早期生长，也是提高盐碱地栽植葡萄成活率的关键技术之一。南方地区定植可在葡萄休眠的任何时间进行，一般在春季3月份前后定植。缺水的干旱地区须实施深沟浅埋，秋季栽植，有利于提高成活率。
定植前先将苗木的地上部分用5°石硫合剂消毒，将苗木根系剪去一些，露出剪截新茬，保留长度15～20厘米。地上部分只留2～3个芽，其余剪去。然后根据不同的株行距在已经平整好的畦面上挖坑，坑深20～30厘米。计划密植园，通常是依蔓距确定株距。在这种情况下，多采取一穴2株的栽植方法，穴内的栽植苗间距20厘米。栽植时将根系舒展开，苗木地上部留2～3个芽露于畦面，灌水，使根系与土壤密接。露于地表的枝段上覆湿沙土、沙壤土，不可覆盖粘土。覆土厚度为3～5厘米左右。
南方地区一般空气湿度较大，露于畦面上的枝段不要覆地。干旱、半干旱地区早春十分干旱，空气湿度低，覆土厚度可增至10～15厘米，待芽眼萌发时，再扒去一部分覆土至距芽3厘米即可。让萌发的芽从土中钻出，切不可将覆土全部去掉，以免干旱风吹干嫩芽。 北方地区栽植抗寒砧嫁接苗时，地上枝段长20～30厘米，栽植时应倾斜栽于定植穴内。倾斜角度30°～45°。地上较长的枝段处于倾斜状态，用湿土将砧段和上部接穗部分埋入土中，使顶芽距土堆上表面3～5厘米即可。待新梢长20厘米之后撤掉土堆，露出砧段。
